홍콩 🇭🇰 대만에서 가장 인기 있는 레스토랑: 단춘전 소고기 국수 🍜

단춘전(Duan Chunzhen)은 최근 구룡(Kowloon)의 엘리먼트(ELEMENTS)에 새로운 지점을 열었습니다. 넓고 개방적인 공간을 자랑하는 이 레스토랑은 전통 중국 스타일과 현대적인 감각이 조화를 이루는 디자인으로 현대적인 동양적 매력을 발산합니다. 홍콩 지점은 대만 본점과 동일한 비법을 사용하며, 메뉴의 70% 이상은 대만 전역에서 공수한 재료입니다. 수프는 손으로 자른 면이나 얇은 면과 함께 즐길 수 있으며, 겨자채소 절임이 함께 제공됩니다. 대표 메뉴인 찜 정강이 소고기 국수 $86 이 대표 메뉴는 엄선된 신선한 소고기를 튀겨 지방을 추출합니다. 23가지 향신료와 허브를 넣고 천천히 볶은 후, 신선한 소뼈 육수에 오랫동안 끓여냅니다. 진한 육수는 은은한 매콤함과 얼얼한 매운맛을 선사하며, 풍부하고 얼얼한 향이 납니다. 엄선된 희귀 소 정강이를 사용하여 저온 조리한 양념장은 힘줄과 살코기의 균형 잡힌 비율, 풍부한 소고기 풍미, 그리고 부드럽고 달콤한 육질을 자랑합니다. 일반 소고기 국수와의 가장 큰 차이점은 수제 면으로, 넓고 굵기가 일정하지 않은 면으로 특수 반죽하여 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 또한 육수를 흡수하는 표면적이 넓어 국물에 쉽게 끓일 수 있습니다. 그린 페퍼콘 치킨 드라이 누들 $78 부드러운 닭고기를 삶은 계란, 양상추, 땅콩과 함께 그린 페퍼콘과 함께 볶아냅니다. 매콤하면서도 상큼한 매콤함이 강하지 않고 산뜻하게 마무리됩니다. 얇은 면은 구멍이 많아 소스를 더 많이 흡수하여 드라이 누들을 더욱 상큼하고 쫄깃하게 만들어줍니다. 삶은 계란은 특별한 양념장에 천천히 끓여 계란 흰자와 노른자 모두에 스며들도록 합니다. 튀긴 돼지갈비 $48 고온에서 튀겨 겉껍질은 바삭하고 기름지지 않으며, 튀김옷은 너무 두껍지 않고 고기는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 생돼지고기 군만두 $48 군만두는 통통하고 둥글며, 피의 두께도 적당합니다. 바닥은 팬에 살짝 구워 은은한 탄 향을 냅니다. 신선한 돼지고기와 달콤한 양배추로 속을 채워 쫄깃하고 육즙이 풍부합니다. 단단한 두부 $38 두유가 굳어 눌러진 후, 물을 짜내면 두부 내부에 수많은 기공이 생겨 흡수력이 뛰어나 소스를 빠르게 흡수합니다. 단단한 두부는 비교적 두껍고 풍부한 간장 풍미를 자랑하며, 완전히 삶아도 짜지 않습니다. 사과 자스민 녹차 $34 새콤달콤한 천연 사과와 은은한 자스민 향, 그리고 수정처럼 맑은 녹차 젤리가 어우러진 요리입니다. 프레시 라임 소다 $28 이 상쾌한 음료는 여름철 더위를 식히고 숨 막히는 더위를 날려버리는 완벽한 방법입니다.