시주팡에서 깜짝 생일 저녁 식사
지난달, 체 씨 아버지 생신에 티아오 렝 멤버들은 모두 바빴습니다! 그래서 생일 저녁 식사를 10월로 미루기로 했습니다. 그날 밤, 정말 놀라운 저녁 식사를 했고, 정말 맛있는 식사를 대접받았습니다.
타이콕추이에 있는 이 레스토랑은 헤이 쥐팡(Hei Ju Fang)입니다. 겉모습은 소박해 보이지만, 안에는 숨겨진 보석 같은 요리들이 가득합니다. 작은 규모지만 테이블은 항상 만석이라 예약 없이는 맛보기 어렵습니다.
물론, 모임에는 술이 필수였습니다! 샴페인, 백주, 위스키, 디저트 와인까지 준비되어 있었고, 티아오 렝 멤버들은 정말 즐거운 저녁을 보냈습니다.
자리에 앉자마자 전설적인 국보 북경 오리(1인분에 980싱가포르 달러)가 나왔습니다! 바삭한 오리는 풍미 가득한 큰 접시에 담겨 나왔습니다.
사진을 찍고 나니 웨이터가 오리를 잘랐습니다! 연꽃씨, 말린 가리비, 보리, 소금에 절인 달걀노른자로 속을 채운 이 요리는 팔보오리와 똑같이 생겼지만, 무엇이 그렇게 특별했을까요?
오리고기는 정말 부드러웠고, 무엇보다 껍질이 바삭바삭하고 맛있었습니다! 속은 정말 섬세하고 풍미가 풍부했으며, 무엇보다 질기지 않고 상큼하고 깔끔했습니다. 마침내 이 오리고기의 진정한 매력을 알게 되었고, 정말 매혹적이었습니다.
위스키는 이 풍미 있는 오리고기와 완벽하게 어울렸습니다. 선물해 준 친구 브레드에게 정말 감사합니다! 정말 기쁩니다!
다음은 로스트 시크릿 볶음, 피시 모우(개당 60달러)였습니다! 소프트 아이스크림처럼 부드러운 디저트는 정말 눈길을 사로잡았습니다.
콜라겐이 듬뿍 들어간 두툼하고 큼직한 생선 아귀에는 신선한 삼겹살과 고소한 말린 가리비가 가득 들어 있었고, 전복 소스로 양념하여 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 더했습니다.
아몬드를 곁들인 수제 곱창 볶음 (680달러)은 그날 밤 제가 가장 좋아했던 메뉴였습니다! 넉넉한 곱창은 바삭바삭했고, 아몬드와 피망을 더하니 더욱 풍부한 맛이 더해져 정말 맛있었습니다.
"꿈같지만 여전히 환영하는, 갈망하는"은 개당 80달러입니다. 12조각 이상이어야 했는데 말이죠! 다행히 그날 밤 예약이 있어서 바오 셰프가 손님을 위해 조금 더 준비해 주셔서, 이 기묘하면서도 놀라운 "꿈같은" 요리를 즐길 수 있었습니다. 이 요리는 닭 간, 심장, 신장을 닭 내장으로 감싸 풍미 있는 두부로 양념한 것입니다. 내장은 바삭하고 풍미가 가득하고, 닭 간 가루는 향긋하고 부드러우며, 식감은 마치 푸아그라와 같습니다. 바삭한 닭다리살과 쫄깃한 심장이 어우러진 이 꿈은 너무나 불길하면서도 너무 맛있어서 깨고 싶지 않아요.
오늘 밤의 최고의 수프는 갓쇼 멜론 수프(298달러)였어요! 정말 달콤하고 풍미가 가득했지만, 1인분에 한 그릇으로는 부족했어요.
보트 브레이즈드 두부(128달러)는 튀긴 두부와 풍부한 맛을 더했어요! 새콤달콤한 건새우와 다진 고기가 향긋한 두부에 풍부한 맛을 더해 주죠. 밥과 함께 먹으면 더할 나위 없이 완벽해요.
진야오 쿵푸 에메랄드 빈(480달러)은 진정한 집밥의 진수성찬이에요! 녹두 가장자리에 짭짤한 새우장을 채워 넣는데, 약간의 기술이 필요해요! 저는 바삭하게 잘게 썬 가리비와 함께 먹으면 더욱 맛있어요. 풍부한 식감과 감칠맛을 더해주죠.
지금은 미각을 깨우려면 풍성한 채소가 필요한 때예요! 신선한 왕새우를 먹어본 적이 없어서 168달러짜리 왕새우 볶음, 말린 새우, 오징어를 곁들인 요리를 선택했습니다. 오크라와 비슷한 식감이지만 더 부드럽습니다. 가볍고 향긋한 맛은 과하지 않고, 말린 새우나 오징어 같은 해산물과 함께 먹으면 더욱 돋보입니다.
다음은 148달러짜리 초이섬 새싹 육수 요리입니다! 바삭하게 튀긴 마늘이 요리에 향을 더하고, 육수에 들어간 햄의 짭짤한 풍미가 초이섬의 단맛을 더욱 돋보이게 합니다.
드디어 바오 형제님을 직접 만나 뵙게 되어 정말 친절하고 예의 바르셨습니다! 그의 스승인 광핑관 셰프는 궁중 요리사 출신으로, 저희가 먹어본 요리들은 대부분 국가 원수와 유명 인사들이 즐겨 먹었습니다. 으레 그렇듯, 훌륭한 스승은 훌륭한 제자를 만듭니다. 그날 저녁 저희는 정말 축복받은 시간을 보냈습니다.
이쯤 되니 배가 터질 지경이었습니다! 그런데 제가 주문했던 전통 찹쌀 치킨의 단품 메뉴인 50달러짜리를 보자마자 그냥 지나칠 수 없어서 바로 두 개를 주문해서 나눠 먹었습니다.
다이애나 왕세자비가 여섯 조각을 먹어치웠다는 이 찹쌀 치킨에는 소금에 절인 계란 노른자, 표고버섯, 가리비가 들어 있습니다! 진짜 맛은 볶음 찹쌀인데, 쫄깃쫄깃하고 상큼해서 찐 찹쌀과는 비교할 수 없습니다. 최고의 맛을 원하신다면 이 찹쌀 치킨은 꼭 드셔 보세요.
Dad Che의 생일 저녁 식사를 꼼꼼하게 계획해 주신 Someone Colds 회원분들께 감사드립니다. 정말 만족스러웠고, 지금도 그때 일을 떠올리고 있습니다.
마지막으로, 사진 찍기에도 딱 좋은 "Fugui Yemingzhu"(풍요로운 밤 진주) 디저트도 준비해 주셨습니다.
맛은 어떻든, 이런 세심한 배려에 이미 Dad Che는 매우 기뻐했습니다.
브라더 바오의 요리 실력에 정말 감탄합니다. 그리운 옛 요리들이 점점 희귀해지고 있네요! 브라더 바오의 다른 훌륭하고 맛있는 요리들을 맛보러 다시 방문하고 싶습니다.