도쿄 우동 100점

Ningyocho/Suitengu Shrine에 위치한 "Tani"는 2020년부터 동일본 Tabelog Top 100 Udon Stores 중 하나로 선정되었습니다. 현재 도쿄 내 Top 3입니다👍🏻 타니야의 주인은 가가와현의 유명 레스토랑 "유야"에서 몇 년을 보냈으며, 면은 독특한 쫄깃함으로 유명합니다. 밀과 연수를 섞어 그날의 날씨, 온도, 습도에 따라 비율을 달리하여 매일 아침 전통적인 발 두드리기 방식으로 만들어집니다. 면은 모두 매장에서 직접 손질해 현장에서 직접 손질하고, 국물까지 갓 끓인다는 점이 특이하다. 모든 우동 가게를 처음 방문할 때 차가운 디핑 소스를 곁들인 차가운 우동도 선택합니다(순전히 개인 취향 + 사과와 사과를 비교하고 싶습니다). 국수는 정말 원래 Sanqi 스타일이며 매우 질기고 탄력이 있습니다. 적당한 두께와 맛이 섬세하고 모두 매우 정통합니다. 첨가물을 넣지 않은 튀김과 자연 그대로의 따끈한 국물도 일품이라고 들었는데, 우동을 더 먹어보고 싶어서 포기하고 다음번에 놔뒀습니다. 이날 매장 오픈 시간인 11시가 되기 전에 도착하니 손님이 8~10명 정도 줄을 서고 있었지만 매장 안에는 좌석이 많아 테이블을 기다릴 필요가 없었다. 📍〒103-0013 도쿄도 주오구 니혼바시 닌교초 2초메 15-17