파르마의 음식 유산의 중심을 둘러보는 가이드 투어를 시작해보세요. 전통적인 카세이피시오(치즈 공장)에서 파르미지아노 레지아노를 탐험하는 것으로 여정을 시작합니다. 숙련된 치즈 제조자들이 유청을 분리하고 상징적인 휠 모양으로 성형하는 과정을 지켜보세요. 성형 및 염장실을 방문한 후, 수천 개의 치즈 휠이 완벽하게 숙성되는 스타지오나투라 공간으로 들어가 보세요. 콘소르지오의 엄격한 테스트 과정, 망치로 두드리는 과정과 상징적인 불로 낙인을 찍는 의식에 대해 알아보세요. 스파클링 지역 와인과 함께 파르미지아노 레지아노 시음을 즐겨보세요.
다음으로, 파르마 햄의 세계로 빠져보세요. 먼저 역사 소개로 시작한 후, 신선한 고기가 가공되는 냉장 단계를 방문합니다. 최상급 부위 선별 과정과 소금 처리 및 냉장 과정을 관찰하세요. 그런 후, 파르마 햄의 독특한 향기가 가득한 숙성실을 방문하고, 소중한 "파르마 햄의 왕관"을 만들어내는 "바티투라(battitura)" 과정에 대해 알아보세요.
24개월 숙성된 파르마 햄과 빵스틱, 파르마 언덕 지역에서 생산된 와인을 함께 즐기며 완벽한 경험을 완성해보세요.
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파르마 출발: 파르미지아노 치즈와 파르마 햄 가이드 푸드 투어
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