Xie Hou Lijiang Ban Yu Hot Pot (People's Square) 리뷰

人民公园对面世茂商都6楼的丽江斑鱼火锅，环境不错，特别是临窗的座位，可以俯瞰整个人民公园人民广场，需要提前订位，斑鱼火锅锅底性价比挺高，里面有菌菇青口贝鱼，料很多，也不腥挺鲜的，邂逅丽江斑鱼片很嫩很好吃，没有鱼刺，也适合小朋友吃，云南黑牛肝很特别，味道都不错，大连鸟贝有点老，店家的海鲜酱味道也不错，手工面很受小朋友欢迎，整体感觉不错，值得推荐的店家！

食物很有特色，味道别具一格！很有云南风味；服务态度很好；每次去都要排队哈，进门需要测量体温；分散就餐很到位！推荐大家前往

邂逅丽江鲜货斑鱼府也是网红打卡餐厅之一，他们家鱼很新鲜，烹饪的也不错，菜色品种也很多，店堂宽敞，明亮，并且上菜速度也快。

这家南京西路的邂逅丽江斑鱼火锅蛮不错的，味道很赞 ，而且现场活杀 鱼汤火锅鲜美，最重要的是喝了后过了很久也不渴 养生火锅确实不像四川火锅吃了满肚子油而肠胃不舒服呢 推荐推荐

上海必吃榜有个“纯味斑鱼府”，心心念念想去尝尝，正巧朋友相约在“邂逅丽江斑鱼火锅”，顿时来了劲。双休日怕人多要排队，我们赶了个早，十一点前到达，还好人不多。环境有特色，有创意。有浓浓的民族风但不土气。服务员每次上菜会主动告诉客人，每种食材需要涮的时间，恰到好处才能保持食物的最佳口感。打开大众点评有2-3人份原价419团购价248元。有4-6人份原价622团购价358元。我们三人团购了后者。斑鱼就是我们上海人吃的黑鱼，淡水鱼，营养价值丰富，开好刀的病人会买条黑鱼和火腿一起熬汤，奶白色的汤大补。套餐里包含了22盘斑鱼，听到数字会吓一跳，22盆三人吃得完？实际上每盒里面就二片鱼片。晶莹剔透，像一对漂亮的蝴蝶翅膀。轻轻夹起一片半透明状的鱼片，放入飘着玫瑰花瓣的锅底，数到五提起，“翅膀”变成了白色。蘸上特制的酱料，鲜美无比，点赞。

#邂逅丽江斑鱼火锅#原味斑鱼锅：雪白的鱼汤汤底，有浓浓的胶原蛋白飘香四溢，撒入玫瑰花瓣，不仅妆点魅色。更去尽湿腥，增添独有的甘甜花香，一碗汤喝尽，还有大块少骨鱼肉，仅此一个锅底便可喂饱一家人。邂逅丽江活斑鱼：取3斤4两的大鱼，片成薄片，2片一盘，叠成高高的鱼塔。入锅15秒，便从银白透明，变成雪白嫩滑。特色蘸料：新鲜入锅的鱼总带些草腥气，蘸料内含蒜泥、葱末及些许花生碎，拌着辣油，盖住了腥味，又不显浓重，托出鱼恬淡肉质。特色爽脆鱼皮：鱼皮黑灰白三色交错，薄薄脆脆，拌上香油、香菜，比蛇皮稍厚、少脆，但更滑，更细，更软。沙律鱼柳：油炸至金黄，类似鸡柳，但稍松软、香弹，蘸上千岛酱，更添奶香味。鱼肉本身甘甜，加上油脂香，被奶香诠释得更香浓。大连海鲜巨无霸：有海螺、田螺等螺肉，有各种贝类，还有硕大无比的阿根廷红船大虾。袅袅仙气，雾气缭绕中，将虾串入锅，煮数分钟后出锅。有种青龙入，赤龙出的幻觉。肉质紧致，吸尽鱼锅的鲜甜，使本就甘甜的虾肉更添许多极致美味。自制虾滑：呈心型，美则美矣，故导致最后才下锅。望着“心碎”的瞬间，食欲转化为不舍，但会同情不代表人就不自私，哪怕最后已毫无食欲，但贪欲不减，仍毫无眷恋地将其消灭殆尽。斑鱼丸：雪白的鱼丸比常态更Q弹，且紧密。若蛋白似的口感，但香甜更甚，尤其在入锅吸满汤汁时，有些小惊喜。丽江红心土豆：此土豆未曾见过，粉红色与嫩黄色相互晕染，制成心形。但土豆仍是土豆，依旧粉甜，在鱼锅中倒未曾尝过：鱼乃甘甜，土豆乃湿甜，有些糯软，香气更精致，不显松散。邂逅丽江菌菇组合：各类菌菇应有尽有，在锅内煮又呈各种香味，有些似笋菇类，忘了名字。本身无味，最适此类原味鱼锅，末上煮上一点，带些许汤汁，吸尽精华，乃点睛之笔。玫瑰猪颈肉：制成玫瑰状，能将厚猪颈肉切成薄片，再挽成繁花簇锦的模样，这刀工也甚是令人佩服。话说入锅后定要用勺先散开，不然煮熟易结块，猪肉很精、香、弹牙，必点。咸蛋黄年糕：煮熟后韧糯，中间蛋黄流沙，是少女心必杀神器。虽不贵重，但很显心思。牛舌：打个蛋黄拌着入锅煮熟，会在表面形成一层薄薄的不均匀蛋液，半固状地入口，去腥去燥，增添润滑口感。甚好！云南玫瑰饼：此乃云南特色，不过猪油拌芯时有些过，鲜花瓣稍干，皮酥起得不够松软。总体个大、味足、香甜，不错。

午间聚餐，搜索了下人民广场附近的口碑店铺，发现这家人气足评分高，而且午市套餐价格实惠，可以订座，不过中午正餐时段订不到。去的时候已近1点，完全是满座。选了大众点评248的套餐，新人还有立减25，菜式很丰富，就是素菜太少了，只有娃娃菜和豆腐，美中不足。鸟贝一定不要涮超过10秒，不然口感相差太大，甚至咬不动。鱼片看着每盘薄薄两片，实际要扫光也是挺需要肚子的。饮料纯属凑数，不值一提，其他都还不错，分量也完全够3人吃，虽然最后挺饱的，也还能吃的下面条。洗手间设计的很现代化。建议套餐加一份莴笋，竹笋或者萝卜之类会更搭配更完美。