재료의 맛과 맛에 따라 일반적으로 다른 크기로 처리됩니다. 중국 음식은 "실크와 실크, 스트립과 스트립"에 중점을 두고 있으며 서양 음식은 다층 믹스 앤 매치에 중점을 둡니다. 그러나 각 처리 방법은 비교적 균일해야 합니다. 고기 처리의 경우 뼈 제거와 근막은 철저히 제거되어야하며 칼 표면은 평평하며 전체 모양이 균형을 이루는 데주의를 기울여야하며 해산물의 경우 생선 가시가 모두 제거되어야하며 조개 껍질과 모래는 매우 깨끗해야합니다. , 채소의 녹색 입 조개, 표면도 청소해야합니다