GRAVLAX와 QUAIL EGG 절인 연어, 매우 짠, 은 녹색은 절인 elderflower의 과일, 바삭하고 신맛이 나는 콩 절인 탱크와 약간 비슷합니다 ... 반숙 계란은 매우 신선합니다 Amuse Bouche 식사 전 간식, 바삭한 해초 조각 햄과 오이 얼어 붙은 신선하고 달콤합니다. 전반적으로 상쾌한 King CRAB와 YOGURT 녹색 사과 맛 요구르트는 액체 질소로 냉동되어 입자로 부서지고 왕게 고기에 올려집니다. 고전적인 녹색 사과 게는 맛이 일치하지만 새로운 표현입니다. 차가운 녹색 사과 요구르트와 짠 게살은 여름 샌프란시스코 피셔맨스 워프에 떠 있는 것과 같습니다. CALF'S LIVER와 CUCUMBER 송아지 간 소스와 오이 얼어 붙은 요리는 매우 매력적으로 보이지만 실제로는 송아지 간의 내장 냄새가 약간 무겁습니다. 오이 얼어 붙은 것은 기름기가 있지만 여전히 냄새가납니다. 바삭한 아기 태국 가지 옆에 저를 구했습니다 ... OYSTER와 ELDERFLOWER 굴에 뿌려진 굴의 스무디 볼은 굴에 부드럽게 어져 있습니다. 굴의 바닷물과 짠맛이 약간 희미합니다. 매우 짠맛. 가장 유명한 디저트는 ARCTIC BIRD'S NEST입니다. "새 계란"은 화이트 초콜릿, "계란 노른자"는 망고 소르베트, "둥지"는 초콜릿 바삭바삭하고 금박으로 블루베리, 라즈베리, 식용 꽃을 어져 있습니다. 사실, 그것은 특별한 재료가 아니지만 결합은 매우 혁신적이며, 머리보다 큰 디저트를 볼 수 있습니다. 미타운의 황금 위치 ~ 문 얼굴은 매우 키가 낮습니다 ~ 장식은 매우 오래되고 매우 희미한 조명, 가죽 소파는 매우 편안하고 전반적으로 매우 간단합니다.