복날의 건강을 기원하며, 사원 밖에서 즐기는 미식 추천!

소서가 지나고 대서가 오면 강남은 찜통처럼 무더워집니다. 고대인들은 더위를 피하는 묘법이 있었죠—백거이는 소하연에서 얼음 같은 연근을 먹었고, 이어는 수박과 오얏으로 시원함을 찾았습니다. 공중에 떠 있는 바위와 구름 사이로, 강남 정원이 연회장으로 변하다 추상적인 태호석이 매달린 긴 복도를 지나면, 유리 금빛 조명이 삼실에 금가루를 뿌린 듯합니다. 도자기 벽에는 서호의 안개비가 병풍으로 굳어진 듯 물결이 은은히 일죠. 9년 연속 미쉐린 스타를 받은 이 레스토랑은 평범한 음식점을 넘어선 공간—루자쭈이 중심에 자리한 812제곱미터의 강남 미니어처 정원으로, 첸탕 강의 풍경을 담아냈습니다. 소서부터 대서까지, 강남 절기 음식은 문인 묵객의 시에서 가장 시적인 계절이죠. 문화 오리엔탈 호텔의 부채 로고처럼, 이 여름 연회는 산들바람처럼 다가옵니다: 가장 절제된 표현으로 가장 깊은 완성도를 이루죠. 마지막 디저트의 맛이 혀끝에서 사라질 때, 배부름이 아닌 다음 절기에 대한 온화한 기대가 남습니다—이것이 바로 중국 미식 철학의 가장 아름다운 모습일 겁니다. "융이팅"의 입구는 창의적인 공중 태호석과 도자기 벽의 조합으로 강남 정원의 현대적 의미를 재해석했습니다. 천장에 매달린 추상 태호석 설치물은 전통 정원의 정적인 표현을 깨고 가벼운 금속 소재로 정교한 매달기 기술로 "공중에 뜬 기이한 바위"라는 시각적 경이를 만들어냈죠. 아래쪽의 도자기 벽은 강남 요소를 현대 공예로 흐르는 물결 효과로 표현했습니다. 이 "위는 실체, 아래는 허상"의 공간 구성은 전통 산수화의 문인적 취향을 이으면서도 혁신적인 디자인 언어로 고전 미학의 현대적 해체를 이루어 "바위는 구름 위에, 그림자는 도자기 사이에"라는 몰입형 시적 장면을 만들었습니다. 프라이빗 룸은 따뜻한 원형 나무 난간으로 둘러싸여 있고, 삼실 천이 외부 소음을 차단해 조용한 공간에서 음식을 즐길 수 있죠. 부채를 살짝 흔들면 계절이 흐르는 동양 철학이 느껴집니다. 새롭게 단장한 융이팅은 루자쭈이의 지하 도시 정원을 테마로 강남의 정취를 현대적으로 풀어냈죠. 자연석, 수묵 벽, 부드러운 조명이 조각창을 어루만지고 금빛 포인트가 더해져 걸을 때마다 경치가 달라집니다. 대표 메뉴인 금메달 갈비찜은 진화 양두오 토종 돼지고기만 사용합니다. 이 고기는 독특한 지방과 살코기의 조화와 진한 풍미로 유명하며, 일반 돼지고기와는 비교할 수 없죠. 서호 롱징 새우는 롱징 차의 향기와 새우의 부드러움이 완벽히 어우러지고, 서호 식초 생선은 독특한 식초 소스로 적당한 달콤함과 신맛을 냅니다. 이런 독창적인 디자인과 혁신으로 융이팅은 브랜드 내 여러 레스토랑 중 독보적인 위치를 차지하며 강남 음식의 독특한 매력을 보여줍니다. 대서가 다가오며 습한 공기 속에서도 미각은 거칠고 생생한 맛으로 깨어나길 원합니다. 우롱바이 셰프의 여름 시즌 메뉴는 이 절기에 딱 맞죠—"어가 해산물 냉채"로 시작해 화려함 없이 질그릇에 새우와 게가 가득 담겨있고, 맑은 국물 속에 진한 맛이 숨어있죠. 진한 식초의 신맛과 마늘의 매콤함이 무더위를 가르며 어항 부두에서 막 내린 듯한 생생한 시작을 알립니다. 소라와 황합은 산호 사이를 노는 듯하고, 신맛과 매운맛이 마늘 향과 함께 밀려옵니다. 어부의 노래와 물보라가 옷을 적시는 야생의 정취가 느껴집니다. 우롱바이 셰프는 "여름엔 매운 것으로 폐를 보하라"는 옛 말을 따라 미각을 깨우는 매콤함을 선사합니다. 민트 여름 과일 연근: 바삭하고 달콤한 과일 연근을 선택해 패션프루트 소스와 민트 오일로 더위를 날리는 시원한 맛을 냅니다. 신맛이 식욕을 돋우고 끝맛이 깊죠. 더블 프레시 루롱버섯: 루롱버섯과 고추로 볶은 줄기연근을 조화롭게 매칭했습니다. 줄기연근은 볶아서 신맛과 매운맛이 나고, 루롱버섯은 자체의 감칠맛이 더해져 풍미가 층층이 쌓입니다. 얼음 숙취 새우: 얼음에 숙성한 전통 술찜 새우의 클래식한 맛! 시즌 새우를 셰오싱 황주로 정성껏 숙성시켜 풍부한 술향과 깊은 뒷맛을 냅니다. 이 요리의 창의성—새우 내장과 파, 생강으로 만든 젤리가 전체 요리의 풍미를 높이고 특별한 식감을 선사합니다. 야향화 석이 전복탕: 천섬호에서 온 순수 야생 석이를 사용했습니다. 돌 위에 자라는 이 버섯은 자연이 준 독특한 향을 지녔죠. 여름은 버섯과 꽃이 무성히 자라는 황금기로, 석이와 야향화가 만나 특별한 맛을 냅니다. 탕에 들어간 전복은 점안효과로 전체에 감칠맛과 풍부함을 더합니다. 메인 요리의 무대, "매운 고추 닭즙 찜 생선"이 구름을 타고 오면 "불 조절이 생명"임을 알게 됩니다. 첸탕 강의 진미는 강한 염장과 건조 과정을 거쳐 살코기가 실처럼 변하고, 토종 닭 진한 국물에서 부활합니다. 청홍고추가 접시에 별처럼 뿌려져 매운맛은 적당히, "산가청공"의 "맛이 너무 진하면 진미를 잃는다"는 말처럼—그 매운맛은 생선의 단맛을 이끌어내는 시작일 뿐입니다. 닭즙의 진한 맛이 생선의 모든 섬유에 스며들고, 생선 특유의 부드러운 단맛이 극대화됩니다. 신선한 고추가 장식처럼 올려져 연출을 빼앗지 않고, 강물 위를 스치는 바람처럼 살짝 매운맛이 생선 본연의 맛을 더욱 순수하게 합니다. 첸탕 강의 진미인 이 생선은 독특한 건조 과정으로 살코기가 탄탄하고 감칠맛 나는 실처럼 변합니다. 생선 위에 오색고추가 리본처럼 펼쳐져 시각적 충격을 주며 풍미의 층을 더합니다. 진한 닭국물이 찜 과정에서 생선의 모든 섬유에 스며들어 감칠맛을 더하죠. 동규 양매수: 창의력과 시즌 음식이 만나 "동규 양매수"가 테이블에 오르자 모두가 탄성을 지릅니다. 진한 보라색 크러스트 속에 탕수육이 들어있고, 양매의 신맛이 고기의 풍부함과 만납니다. 우롱바이 셰프의 "강남 해체"의 묘안이죠. 식사를 마치고 고개를 들면 천장의 공중 바위가 빛 속에 떠다니며, 레스토랑 이름 "융이팅"의 진의를 깨닫게 됩니다—우아함 속에서 성품을 기르는 것, 문화 오리엔탈의 부채처럼: 가장 절제된 표현으로 가장 깊은 완성도를 이루죠. 생생한 양매 모양은 마치 방금 나무에서 딴 듯합니다. 한 입 베어물면 입안에서 놀라움이 터지죠, 이 요리는 시즌 과일 양매의 상큼함과 탕수육의 진한 맛을 교묘히 섞어 달콤함과 신맛이 어우러집니다. 접시도 정교하고 간결하죠. 가장 기발한 건 "코코넛 연근 물팔선"입니다. 연꽃 씨와 마타리가 연근 구름 속에 숨어있고, 순채는 비취처럼 둥둥 떠다닙니다. 한 숟가락 떠먹으면 연꽃 씨의 고소함과 연근의 부드러움이 차례로 피어나고, 코코넛 향은 연꽃 사이로 스치는 바람 같습니다. 이 안에는 강남 사람들의 더위 피하는 지혜가 숨어있죠: 물에서 나는 것으로 불기운을 다스린다는 "음선정요"의 "여름엔 쓴맛을 먹으라"는 건강 철학과 일치합니다. 눈처럼 하얀 연꽃 씨, 코코넛 밀크가 이슬처럼 맺히고, 연꽃 씨와 마타리 등 "물팔선"이 연근 속에 어렴풋이 보입니다. 한 숟가락마다 다른 식감이 느껴져 강남 수로를 항해하는 듯, 돌면 새로운 풍경이 펼쳐집니다. 코코넛과 연근 향이 어우러져 매혹적인 향을 뿜죠. "물팔선"이란 마타리, 순채, 연꽃 씨, 연근, 연꽃 등 물에서 나는 진미로, 이 모두가 코코넛 연근 수프에 모입니다. 한 입마다 물 재료의 상큼하고 시원한 맛이 느껴져 강남 수향의 부드러움과 정취를 입안에 가득 채우죠. 유리창 안을 돌아보면, 스승과 제자가 아직도 부뚜막 앞에서 속삭입니다. 12년 미쉐린 스타 아래, 융이팅은 이미 식욕의 굴레를 넘어섰죠. 항방 요리를 흐르는 절기 시로 만들고, 염장과 건조로 시간을 보존하며, 신맛과 매운맛으로 균형을 깨닫게 합니다. 이것이야말로 중국 미식의 가장 아름다운 철학일 겁니다: 절기가 흐르는 대로 생명의 지혜를 닦고, 미각을 배로 삼아 사계절 순환의 영원한 시로 향하는 것. 강바람이 루자쭈이의 빌딩 숲을 스칩니다. 문득 우롱바이 셰프의 좌우명이 떠오릅니다: "마음으로 요리하고, 사랑으로 서비스하라." 거리의 불빛과 고전 요리책 사이에서 영감을 얻은 이 장인은 이미 항방 요리의 혼을 여름 가장 시원한 한 잔의 술로 빚어냈죠. 융이팅 주소: 상하이 푸동신구 푸동난루 111호 문화 오리엔탈 호텔 LG층 팁: 셰프 맞춤 메뉴는 3일 전 예약 필요, 창가 자리에서 공중 바위와 조명의 아름다움을 감상할 수 있음 1인당 평균: 700위안