청포 금재에서 어떻게 놀까

맛있는 초두를 사기 위해 어제 아픈 어머니를 모시고 차를 타고 청포 금재에 갔다. 금재는 이미 강소와 절강에 가까워져 있으며, 여기 사람들의 말투는 상하이 현지인들과도 다소 차이가 있다. 나는 초두를 사러 왔다고 했는데, 할머니들은 이해하지 못했다. 결국 여기서는 '금화두'라고 부른다는 것을 알게 되었다. 그렇게 멀리 초두를 사러 간 것은 흥국 호텔의 황신 총지배인이 요리사에게 지시할 때 초두의 향기는 줄기에 있다고 말했기 때문이다. 그때 나는 줄기가 너무 늙었다고 질문했다. 황 총지배인은 금재 여기의 품종이 아주 좋다고 알려주었다. 오후 4시쯤에 시장에 도착했다. 현지 농민들이 많이 나오지 않았고, 채소의 종류도 많지 않았다. 채소겨자, 절임채소, 작은 당근, 작은 파를 샀다. 파는 정말 비쌌다. 조금만 2원이었다. 가장 재미있는 것은 그들과 거래할 때 현금을 줘야 한다는 것이다. 할머니들은 자신들의 금화두가 아직 없다고 했다. 하지만 상인들은 초두를 가지고 있었고, 두 집에서 각각 반 근씩 샀다. 오늘 작은 접시에 볶아 먹었는데, 정말 부드러웠다. 시장 뒤에는 강이 있고, 몇 척의 어선이 정박해 있었다. 강가에서 몇 명의 여성들이 그물을 수리하고 있었다. 그 중 한 명과 이야기를 나누었는데, 지금은 어선이 나갈 수 없고, 5월 금어기가 끝나면 호수에서 낚시를 할 수 있다고 했다. 그래서 지금은 야생 어획물을 먹을 수 있는 가능성은 거의 없다. 채소를 사고 나서 고진을 한 바퀴 돌았다. 장소가 크지 않아 기본적으로 1시간이면 다 볼 수 있다. 설날이 지나고 평일이라 여기는 정말 조용했다. 각종 고다리가 상당가와 하당가 사람들의 교류를 이어주고 있었다. 강남의 고진은 기본적으로 다 비슷하다. 아쉽게도 여기 물은 아직 맑지 않다. 상당가에 한 노인이 만든 유동자가 꽤 괜찮았다. 겉은 바삭하고 무 속재료가 풍부하며 밀가루 반죽이 많지 않았다. 나는 그에게 다음에도 그의 유동자를 먹으러 올 거라고 말했다. 동동 주방은 알고 있는 친구가 운영하는 곳이다. 그녀가 친구들과 함께 올리는 사진을 항상 봤다. 그녀 집의 취채 훈툰은 농민들로부터 직접 받은 야생 취채로 만든 것이다. 가면 꼭 맛봐야 한다. 속은 매우 향기롭고, 껍질은 조금 물러졌지만, 추측컨대 냉동되었을 것이다. 하지만 특별한 점은 훈툰에 고기소와 셀러리 잎을 넣어 국물이 간장 국물이 되었고, 깨끗한 향기 속에 신선함이 배어있다. 가기 전에 그녀 집의 홍당무와 팔보밥도 샀다.