마르세유 음식 가이드

마르세유. 무엇을 먹을까 1. 부야베스 마르세유는 해산물이 풍부하며, 저와 제 동료 셰프들은 이 인기 있는 해산물 스튜에 해산물을 집중적으로 사용합니다. 각기 다르지만 보통 몽크피쉬, 스콜피온 피쉬, 거미게, 바닷가재가 사프란과 토마토 육수에서 천천히 끓여집니다. 우리는 이 요리를 테이블에서 나누어 크루통과 마요네즈와 함께 제공합니다. 현지인들은 이 요리를 보통 일요일에 먹는데, 준비하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 교회 후에 함께 즐기는 공동체 요리로 먹습니다. 2. 앙초이아드, 지중해의 요오드 맛을 한 입에 앙초이아드는 앤초비, 케이퍼, 올리브 오일, 마늘로 준비된 전형적인 프로방스 요리입니다. 전통적으로 절구에 찧어 만든 이 특산물은 니스 피살라디에르 또는 타페나드의 변형입니다. 보통 빵 조각에 얹어 아페리티프로 먹거나 샐러드에 넣거나 생채소 스틱을 준비물에 찍어 먹는 옥시탄 퐁듀(뜨겁거나 차갑게)로 먹습니다. 3. 레 피에 파케, 내장을 주목하다 전설에 따르면, 피에 파케(또는 발과 꾸러미)의 기원은 2600년 전 포카이아 도시의 창설로 거슬러 올라갑니다. 켈트-리구리안 공주인 집티스는 막 도착한 포카이아 선장 프로티스를 남편으로 선택했습니다. 사랑의 증표로 그녀는 그에게 와인 한 잔과 고기와 향기로운 허브로 채워진 양의 내장을 선물했습니다. 이 요리는 나중에 양의 발이 추가된 마르세유 꾸러미의 조상으로 여겨졌습니다. 실제로 피에 파케의 레시피는 1880년 마르세유의 폼 지구에 있는 셰프 루이 지누베스에 의해 만들어졌습니다. 4. 그리고 물론 - 굴! 신선하고 맛있어요 🦪