홍콩의 반세기 역사를 이야기하는 듯한 금봉대식당

프린스 에드워드의 라이치콕 로드에 있는 적갈색 캐노피 아래, 스포트라이트가 흰색 배경에 검은색 글자로 쓰인 간판을 비춥니다. "골든 피닉스 레스토랑"은 반세기 동안 홍콩의 이야기를 전하는 듯합니다. 문과 창문을 열고 커튼을 걸면 마치 황금기로 돌아간 듯한 기분이 든다. 1969년에 그는 라이치콕 로드에 자신의 스테이크하우스를 열었고, 근처에 새로 지어진 주거용 건물의 이름을 따서 "골든 피닉스 레스토랑"이라고 이름 지었습니다. 홍콩식 서양 음식을 이야기할 때, 대표적인 음식인 테판야키를 빼놓을 수 없습니다. 진펑의 스테이크는 대부분 철판에 담겨 제공됩니다. 웨이터들은 여러 개의 쇠고기 모양의 나무 철판 매트를 들고 손님들에게 가져다준다. 고객은 진한 로스트 소스나 검은 후추 소스 중에서 선택할 수 있습니다. 웨이터들은 뜨거운 철판 위에 소스를 숟가락으로 뿌려 지글지글 소리를 낸다. 식사하는 사람들은 냅킨을 꺼내서 자기 앞에 놓아 소스가 흩날리는 것을 막습니다. 김이 모락모락 피어오르는데, 정말 맛있고 향긋해서 홍콩 사람들에게 서양 음식에 대한 고전적인 인상을 심어주었습니다. 오늘날에도 여전히 가족이나 모든 연령대의 온 가족과 함께 오는 손님이 많습니다. "2달러 다진 마늘"도 골든 피닉스의 특선 요리 중 하나입니다. 당시 린지창은 다진 마늘과 스테이크가 특히 맛있다는 것을 발견했습니다. 다진 마늘을 갈아서 볶은 후 스테이크와 함께 먹으면 맛이 더 좋고 고기의 기름기를 조절하는 데에도 도움이 됩니다. 수년 동안 고객들은 다진 마늘을 추가로 주문하려면 "2달러"를 더 지불해야 했습니다. 캄풍을 이어받은 막내딸 노블은 웃으며, 어렸을 때 캄풍의 동료들에게 "2달러"를 달라고 하면 그들이 다진 마늘을 사러 부엌에 가야 한다는 걸 알았다고 말했습니다. 다진 마늘을 더 원하면 "4달러", "6달러" 등으로 요구했습니다. 오랫동안 진정한 반인플레이션 입장을 취해 온 것은 진펑의 정서로 볼 수 있다. 골든 피닉스는 또한 고풍스러운 스테이크하우스의 특징을 장식에 그대로 간직하고 있습니다. 매장 내부의 메뉴든, 창문 앞에 놓인 손으로 쓴 칠판이든, 그 모든 것에는 레스토랑에서 제공하는 다양한 종류의 스테이크가 적혀 있습니다. 상등심, 숏립, 리브아이, 안심, 티본 스테이크 등 14가지의 쇠고기 요리를 선택할 수 있으며, 전복, 가리비, 새우 등을 사이드 디쉬로 추가할 수도 있습니다. 스테이크를 좋아하지 않는 분들을 위해 양고기, 돼지고기, 닭고기 스테이크 메뉴도 제공합니다. 50년 이상 영업을 했지만, 클래식 수프, 메인 코스, 음료 외에도 샴페인 잔에 제공되는 샐러드 애피타이저와 생선 필레를 곁들인 "풀밀"과 같은 일부 요리는 조용히 사라졌습니다. 또한, 소다수에 주스나 시럽을 더해 만든 '오렌지 믹스', '레몬 믹스'와 같은 고전적인 서양 레스토랑 바 스페셜도 있는데, 이는 홍콩 버전의 모크테일(무알콜 칵테일)로 볼 수 있습니다. 골든 피닉스는 주류 판매 허가를 받은 서양식 레스토랑입니다. 예전에는 다양한 종류의 칵테일을 판매하던 바였으며, 오늘날에도 여전히 여러 종류의 맥주를 손님들에게 제공하고 있습니다. 골든 피닉스 지점의 장식은 붉은색 벽, 2인용 부스, 파인애플 리벳이 달린 가죽 좌석, 스테인리스 스틸 테이블 다리 등 향수를 불러일으키는 요소를 의도적으로 보존했습니다. 더 많은 손님을 유치하고 구식 스테이크 하우스의 낡은 맛을 없애기 위해 민생 지역에 가까운 곳에 위치를 잡았습니다. 두 자매는 이러한 스타일을 "유행의 향수"에 비유했습니다. 매장은 깨끗하고 조명이 밝아야 합니다. 과거에는 흔했던 빨간색과 흰색 체크 무늬 식탁보는 이제 직원 유니폼이 되었고, 손님들에게 전반적으로 친근한 분위기를 조성합니다. 그 중에서도 프린스 에드워드 플래그십 스토어는 홍콩식 스테이크 하우스의 '원래의 맛'을 가장 잘 보존하고 있다. 여러 차례의 리노베이션을 거쳐 보존된 '보보 램프'와 레스토랑 입구를 향해 '유명한 소고기 및 소고기 레스토랑'이라고 적힌 나무판이 그 예이다. 매장 바깥의 장식 조명도 레스토랑이 문을 연 이후로 보존되어 왔습니다. 메리와 노블은 실제로 아버지 가게에 대한 어린 시절 인상을 보존하고 싶었고, 청소할 때마다 동료들에게 가게를 손상시키지 말라고 일깨워준다고 말했습니다. 가게가 망가지면 다시는 이 오래된 장식품을 찾을 수 없기 때문입니다. 향수는 물건에만 있는 것이 아닙니다. 골든 피닉스 레스토랑은 홍콩 스타일의 인간적인 면모를 곳곳에 구현하고 있습니다. 과거에는 두 사람이 함께 일하다가 사업이 성장함에 따라 직책을 추가했지만, 오늘날에는 100명이 넘는 직원을 거느린 케이터링 그룹으로 성장했습니다. 직원은 서로 좋은 관계를 유지하고 있으며 이직률이 낮은데, 이는 매장 직원의 자격에서 확인할 수 있습니다. 이 회사는 매년 기념 만찬을 열어 새 직원과 옛 직원을 초대해 지난 한 해의 노력을 기념합니다. 메리와 노블은 회사를 인수한 후 아버지의 경영 스타일을 물려받았고 직원들과 잘 지내기 위해 열심히 노력했습니다. 공급업체 측면에서 보면 골든 피닉스는 거의 이익을 내지 못합니다. 골든 피닉스는 대중의 비난을 받는 지역 케이터링 업계의 많은 나쁜 습관과 문화를 거부합니다. 이러한 사업 의도와 원칙은 린지창의 영향을 어느 정도 받았습니다. "우리 모두는 사업을 합니다." 나쁜 의도를 품지 않고, 우리 자신의 사업을 잘하며, 업계가 번성하도록 합니다. 귀하도 손님으로서 이 혜택을 누릴 수 있습니다. 오늘날 골든 피닉스 레스토랑에 들어서면 향수 어린 분위기와 웨이터의 적절한 서비스가 당신에게 좋은 경험을 선사할 것입니다. 프린스 에드워드 플래그십 매장은 50년 이상 영업해 왔습니다. 오랜 고객들에게는 이를 "작은 음식에서 큰 음식으로"라고 표현할 수 있습니다. 이곳은 레스토랑일 뿐만 아니라 가족 및 친구들과의 모임의 추억을 담고 있는 곳이기도 합니다. 오늘날 빠르게 변화하는 세상에서도 우리가 여전히 이런 시대를 초월한 맛을 맛볼 수 있다는 것은 다행스러운 일입니다. 매장 이름: 골든 피닉스 레스토랑 - 프린스 에드워드 생성됨: 1969 작업: 홍콩식 스테이크하우스와 향수를 불러일으키는 서양 요리 주소: 구룡 프린스 에드워드 라이치콕 로드 102번지 A동 G층 매장 (프린스 에드워드 본점)