바저우 시내의 바위 요리 전문점.

바저우·랑팡 점심시간, 바저우 시내를 차로 돌아다니다 길가에 있는 '바위 요리 전문점'이라는 식당 앞에서 몇몇 노인들이 가게로 들어가는 것을 보고 차를 세우고 들어가 이 쓰촨 요리점에 노인과 아이들이 먹기에 적합한 음식이 있는지 살펴보기로 했습니다. 가게는 그리 크지 않았지만 깔끔하고 청결해 편안한 느낌을 주었습니다. 메뉴를 자세히 살펴보니 쓰촨 요리 외에도 현지 특색 요리가 꽤 있었습니다. 홀에서 손님들에게 무료로 제공되는 과일, 간식, 김치는 배고픈 우리를 놀라게 했고, 특히 현장에서 만드는 토치 아이스크림은 어린 손자를 더욱 기쁘게 했습니다. 벽에 걸린 가게 광고를 보니 전통 방식의 신선 닭고기와 매운 소고기 큐브 등이 이 집의 대표 메뉴였습니다. 쓰촨 요리점이지만 모두 마라 맛은 아니었고, 다른 요리들도 많이 선택할 수 있었습니다. 전통 방식의 신선 닭고기와 홍샤오로우에 대한 호기심으로 우리는 이 두 가지 요리를 주문했습니다. 신선 닭고기는 살이 부드럽게 익었고 뼈는 무르며, 특별한 양념 향이 났습니다. 노인과 아이들의 입맛에 매우 적합했습니다. 홍샤오로우는 간장 빛깔로 보기에도 매우 좋았습니다. 마오쯔 홍샤오로우가 생각났습니다. 매운 돼지 신장은 약간 매웠지만 받아들일 만했습니다. 전통 누룽지 돼지고기 슬라이스는 누룽지의 구수한 향과 국물의 부드러움이 어우러져 식감이 매우 좋았습니다. 고추 피단이 나오자 우리는 호기심에 마늘 망치를 들어올렸습니다. 호피 고추와 피단이 어우러져 약간 매웠고, 피단은 부드럽고 섬세하며 은은한 알칼리 맛이 났습니다. 돼지기름 찌꺼기로 볶은 배추는 어릴 적 기억을 떠올리게 했습니다. 당시 기름 찌꺼기는 귀한 별미였죠. 튀긴 만두피에 연유를 조금 찍어 먹으니 바삭한 겉면과 우유 향이 어우러져 달콤한 행복감이 가득했습니다. 오랫동안 먹지 못했던 요리와 주식들이 어린 시절의 기억을 떠올리게 했습니다.