지난주 토요일 '차 아빠'의 파더스 데이를 미리 축하하며 그가 좋아하는 딤섬과 중식을 선택했어요! 음식 수준이 훌륭해서 다들 아주 즐겁고 만족스럽게 먹었답니다.
레스토랑.
지난주 토요일 '차 아빠'의 파더스 데이를 미리 축하하며 그가 좋아하는 딤섬과 중식을 선택했어요! 음식 수준이 훌륭해서 다들 아주 즐겁고 만족스럽게 먹었답니다.
레스토랑은 개업한 지 얼마 안 된 '조인(JOYN, 醉雍樓)'으로, 랜드마크(置地廣場) 내에 숨겨져 있어 고급스럽고 우아한 분위기를 자랑합니다.
레스토랑 내부 좌석은 프라이빗한 느낌이 가득해요! 이런 배치가 식사할 때 한층 더 릴랙스하게 만들어주어 무척 마음에 듭니다.
게다가 아주 아늑한 룸도 꽤 많아요! 이날 저희는 마침 룸으로 안내를 받았는데, 룸 안에 전용 화장실이 있다는 점이 가장 좋았어요.
레스토랑은 싱가포르 고급 중식당에서 다년간 주방을 책임진 프란시스 총(張偉忠, Francis Chong) 셰프가 이끌고 있습니다.
먼저 정교한 딤섬 시리즈부터 맛보았어요! 딤섬은 모두 매장에서 수제로 만들어지며, 색감이 화려해서 눈이 즐겁답니다.
블루 드림 완두순 만두(藍夢蝶豆苗餃) $48/2피스! 미드나이트 블루 컬러의 만두피는 쫄깃하고 치아에 들러붙지 않으며, 속에는 향긋한 완두순 소가 들어 있어 씹을 때 아주 풍성하고 감칠맛이 넘칩니다.
캐비어 메추리알 쇼마이(魚子鵪鶉蛋燒賣) $48/2피스! 쇼마이는 식감이 아주 탱글탱글하고, 속에는 반숙 메추리알이 숨어 있어 한입 베어 물면 고소함과 육즙이 폭발합니다. 맛이 정말 끝내줘요.
조인 특선 하가우(醉雍特色蝦餃皇) $58/2피스! 모양을 낸 하가우는 비주얼이 특히 사랑스러우며, 신선하고 탱글한 큰 새우가 들어가 절대 실패 없는 메뉴입니다.
바질 씨푸드 에어 춘권(九層塔海鮮空氣春卷) $48/2피스! 이 춘권은 특별한 퍼포먼스가 있어요. 테이블에 서빙되면 직원이 파마산 치즈를 갈아 올려 향을 더해줍니다. 공기층이 살아있는 춘권은 식감이 유난히 바삭바삭해서 튀긴 딤섬을 좋아하시는 분들이라면 놓치지 마세요.
판단 배 모양 함슈이곡(斑蘭啤梨鹹水角) $48/2피스! 서양배 모양이 꽤 매력적인데, 판단 잎으로 반죽해 매혹적인 초록빛을 띱니다. 이 함슈이곡은 확실히 식사에 재미를 더해주네요.
딤섬을 다 맛본 후 등장한 메뉴는 48시간 숙성 스모크 베이징덕(48小時熟成煙燻片皮鴨) $680! 갓 구워져 뜨끈뜨끈하게 서빙될 때 풍기는 짙은 향이 군침을 돌게 합니다.
썰어낸 단면이 핑크빛인 이유는 바로 수비드로 조리했기 때문이죠! 베테랑 직원이 한 점씩 썰어주어 일품 비주얼을 자랑하며, 색과 향, 맛 모두 완벽합니다.
베이징덕 곁들임으로는 대파, 오이, 하미과 채가 나오며, 소스류는 베이징덕 소스 외에도 설탕과 독특한 매콤 청피망 소스가 제공됩니다.
부드럽고 얇은 전병 위에 껍질은 바삭하고 속살은 고소한 베이징덕을 올린 뒤 취향에 맞는 채소와 소스를 더해 한입 먹으면, 그 스모크 향에 푹 빠지게 됩니다. 개인적으로 청피망 소스의 매콤함이 베이징덕의 색다른 맛을 이끌어내어 특히 마음에 들었어요.
이어서 첫물 김 스코틀랜드 맛조개 서핑(頭水紫菜蘇格蘭蟶子皇衝浪) $256/마리(2마리부터)! 이 요리 역시 테이블 앞에서 퍼포먼스로 제공됩니다. 달큰한 육수가 끓어오르면 즉석에서 부어주는데, 요리 이름인 '서핑(衝浪)'처럼 그릇에 가득 담긴 첫물 김과 맛조개 위로 따뜻한 육수가 부드럽게 익혀줍니다.
맛조개는 통통하고 살이 꽉 차 있어 신선하고 쫄깃하며, 첫물 김은 식감이 부드럽고 달큼합니다. 두 메인 재료 모두 바다의 향을 가득 품고 있어 맑고 단 육수와 함께 먹으니 속이 참 편안합니다.
벚꽃새우 감람채 마늘종 싹 볶음(櫻花蝦欖菜蒜心苗) $168! 평소 마늘종을 좋아하지만 이렇게 연한 마늘종 싹(蒜心苗)은 맛보기 힘든데, 식감이 유난히 부드럽고 아삭합니다. 벚꽃새우와 감람채가 더해져 풍미가 배가되었어요.
백합 버섯 아스파라거스 볶음(百合珍菌炒蘆筍) $168! 이 요리는 신선하고 아삭한 식감과 맛이 핵심입니다. 질긴 부분 없이 달고 부드러운 아스파라거스는 언제 먹어도 질리지 않죠.
조인 특선 볶음밥(醉翁極品炒飯) $238! 이 볶음밥에는 일본 도쿠시마산 잔멸치, 홋카이도산 사시미급 관자, 일본산 건관자, 게살, 일본산 날치알 등 다양한 고급 식재료가 한데 모였습니다. 한입 먹으면 바다 전체의 감칠맛을 맛보는 듯해요. 셰프님이 밥알을 고슬고슬하고 고소하게 볶아내어, 아무리 배가 불러도 한 그릇 뚝딱 비우게 됩니다.
바지락 원앙 크리스피 호펀(花蜆鴛鴦脆皮河粉) $198! 이 메뉴는 결코 평범하지 않으며, 넓적한 쌀국수(호펀)에 대한 제 편견을 깼습니다. 위에 올려진 바삭하게 튀긴 호펀은 인생 처음 맛봤는데, 부드럽고 쫄깃한 소스에 젖은 호펀과 함께 먹으니 식감이 정말 재밌습니다. 진한 바지락의 감칠맛이 가득한 소스까지, 이 호펀은 아이디어와 맛 모두 훌륭합니다.
레몬그라스 알로에 젤리(香茅蘆薈果凍) $58! 아주 산뜻한 디저트로, 레몬그라스의 싱그러운 허브 향이 가득합니다. 탱글한 젤리와 알로에 알갱이가 어우러져 무더운 여름에 즐기기에 완벽합니다.
색다른 분위기에서 특색 있는 중식을 즐기고 싶다면 이 '조인(醉雍樓)'이 분명 마음에 드실 겁니다. 가성비도 훌륭해서 저는 벌써 친구와 디너에 다시 올 계획을 짜고 있답니다.