Yusheng Wang은 Guangxi Zhuang Autonomous Region Nanning시 Hengxian Chengsi North Road No.270에 위치하고 있으며 교통이 편리하고 환경이 우아합니다. 헝현의 생선회를 먹는 역사는 진나라 시대로 거슬러 올라갈 수 있으며, 헝현의 생선회에 마법의 베일을 덮는 민속 전설이 많이 있습니다. 그것은 모두 Hengxian Yusheng에 대한 사람들의 사랑을 증명했습니다. Yusheng의 독특한 특징은 재료 선택, 칼 공 및 접시 배치입니다. 우선, 생선 생선을 만들기 위해 Yujiang의 야생 붕어, 꽃 물고기, 붕어, 녹색 대나무 물고기 및 기타 강 물고기를 선택해야하며 양식 연못 물고기를 사용하는 것을 주장하지 않습니다. 동시에 원료가 생생하고 신선하며 깨끗하며 오염되지 않도록해야합니다. Hengxian 생선은 생선으로 만들어지며 녹색 대나무 생선을 선택하십시오. 생선의 피부는 바삭하고 고기는 단단하며 고기는 섬세하고 유연하기 때문입니다. "Miaobi Shenghua"라는 관용구가 있습니다. Le Yongcui가 생선회를 만드는 것을 목격하는 것은 일종의 즐거움이며 사람들이 그녀가 "날아가는 칼과 꽃"의 스턴트를 가지고 있는 것처럼 느끼게 합니다. 살아있는 강어는 먼저 칼의 등으로 물고기를 어지럽히고 꼬리를 제거하여 비늘을 제거합니다. 그런 다음 물고기 머리를 위로, 꼬리를 아래로, 3-5 분 동안 철 고리에 매달아이 과정이 매우 중요합니다.이때 물고기는 어지럽고 죽지 않았습니다. 물고기의 피를 흘려야합니다. 그 후, 그것은 물고기를 줍고 물고기의 피부를 벗기 것입니다. 물고기를 건조하고 평평한 판자 위에 올려 놓고, 물고기 능선에서 칼을 내려 양쪽의 물고기를 잘라 넣고, 물고기를 뽑을 때 배를 부러 뜨릴 수는 없습니다. 배를 부러 뜨린 물고기의 내장이 물고기를 오염시킬 수 있기 때문입니다. 생선 껍질 벗기는 것도 매우 특별합니다. 일반적으로 물고기 꼬리에서 부드럽게 입을 자르고 물고기 껍질을 잡고 강하게 당기면 전체 물고기 껍질이 벗겨집니다. 생선의 껍질을 벗긴 후 몇 분 동안 깨끗한 신용지로 생선을 감싸고 생선에서 새는 물과 피를 빨아냅니다. 이렇게 하면 생선이 수정처럼 맑아집니다. Hengxian 생선 재료의 얇은 재료는 머리카락처럼 얇게 자릅니다. 민트, 생선 풀, 가짜 콩, 레몬 잎, 매운 뿌리, 바시 등 현지 토종 산나물은 세심하고 깔끔하게 잘려 Yu Master의 칼 기술을 충분히 보여줍니다. Hengxian 생선 재료의 거친 재료는 신 레몬, 산 노란색 피부, 신 고추, 신 만두, 신 생강, 땅콩 등입니다. 거친 재료는 미세 재료에 비해 더 신선합니다.

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