YUN JING

호텔 환경은 깨끗하고, 객실 레이아웃은 매우 훌륭하고, 우아하고 낭만적이며, 서비스는 사려 깊어서 투숙객이 매우 편안함을 느끼고, 집에 있는 것 같은 느낌을 줍니다. 크고 작은 것 모두 완벽해요. 이 호텔의 웨이터들은 모두 정중하고 따뜻하며 사려 깊습니다. 🏡 저는 특히 고객 관계 부서의 미아 황에게 깊은 인상을 받았습니다. 서비스는 따뜻하고 사려 깊었습니다. 위치가 좋았고, 교통이 편리했으며, 객실은 편안하고 위생적이었고, 서비스 직원들은 매우 열정적이고 다양한 도움을 기꺼이 제공해주었습니다. 미아 선생님은 정말 열정적이셨고 칭찬을 받으실 만합니다! 이 호텔의 서비스는 정말 놀랍습니다. 우리는 아이들과 함께 3박을 연속으로 묵었습니다. 체크인 전에 아이들을 위한 세면도구가 객실에 준비되어 있어서 매우 배려심이 느껴졌습니다. 호텔 디자인은 매우 독특하고 주변 환경도 매우 편안합니다. 체크인부터 체크아웃까지 모든 것이 매우 순조롭고 원활하게 진행되어 완벽한 경험이었습니다.

선전에서 가장 비싼 뷔페 천장! 재료는 고품질이고, 품질이 떨어지는 재료는 없습니다. 해산물만 봐도 그들이 얼마나 진심인지 알 수 있어요. 해산물 사시미 냉채만 해도 12종이 넘습니다. 연어알이 가득 담긴 큰 그릇부터 연어, 토로, 단새우, 홍콩 사람들이 좋아하는 킹크랩 다리까지, 한 입 한 입마다 고기가 신선하고 달콤합니다. 매일 밤 4가지 종류의 굴이 제공됩니다. 굴계의 롤스로이스라 불리는 프랑스산 질라도 굴을 비롯하여 프랑스산 크리스탈 굴, 프랑스산 사파이어 굴 등이 있습니다. 주문이 들어오면 전담 직원이 굴을 열어 테이블에 제공합니다. 또한 48개월간 이베리아산 도토리를 먹인 100% 블랙라벨 5J 이베리아산 돼지 햄을 포함하여 4가지 종류의 공기건조 햄이 있습니다. 무제한으로 제공되는 레드와 화이트 스파클링 와인과 함께, 전채요리만 먹어도 식사의 가치가 충분했습니다.

나가다 "다리를 팔려면" "한 걸음 앞으로 나아가야" 합니다. 저는 스페인 햄의 열렬한 팬으로서 수년에 걸쳐 5J 햄과 깊은 관계를 맺어 왔으며 중국 케이터링 산업의 리더들이 서양 식재료와 동양 요리를 통합하기 위해 노력하는 모습을 직접 목격했습니다. 서양 햄은 항상 고온과 과열을 두려워하며 날것으로만 먹는 것이 적합하다고 여겨져 왔습니다. 그러나 다둥 선생님이 차갑게 먹는 햄 쌀 만두를 만든 이후로 중국 요리사의 풍부한 잠재력이 자극된 것 같습니다. 그들은 전분, 가루 설탕, 허브 향을 사용합니다... "햄의 서구화"가 중국에서 서서히 새벽의 조짐을 보이고 있는 것 같습니다. 뱀의 해의 첫 걸음은 Raffles Hotel Shenzhen의 Yunjing Restaurant의 요리사 Guo Yuanfeng이 내딛었습니다. 저는 요리사 Guo를 10년 이상 알고 있습니다. 미슐랭 영예를 받은 중국 본토의 첫 번째 하카 요리사는 선전에 온 이후로 새로운 요리를 만들어 왔습니다. 5J Ham의 춘절 갈라와 이 활기찬 요리사는 더욱 흥미진진합니다. 겸손하고 신중한 요리사 Guo는 실수를 두려워했기 때문에 사전에 Hui 형제에게 상의했습니다. Hui 형제는 또한 그에게 두 가지 레시피와 요리 방법이 들어 있다고 하는 비법을 알려주었습니다. Guo 셰프는 우리를 실망시키지 않았습니다. 새 둥지와 차가운 샐러드를 곁들인 전통적인 찢은 햄 외에도 꽤 독창적인 혁신적인 요리가 몇 가지 있습니다. 광둥에는 남방식 사시미의 전통도 있다. 궈 셰프는 매우 큰 황금 물고기를 찾아 생선살을 사시미로 만들고, 생선 머리와 뼈를 생선 젤리로 끓여 사시미의 기본으로 삼았다. 시식할 때는 전통적인 간장을 첨가하지 않고 "햄 한 조각과 사시미 한 조각에 싸서" 먹는 방식으로 요리를 맛봅니다. 킹피쉬의 단맛은 햄의 부드럽고 소금기 있는 맛으로 더욱 향상됩니다. 햄 오일로 끓인 찹쌀을 봄 죽순에 넣고 약간의 캐비어로 장식합니다. 이 하카 스타일의 "죽순 채우기"는 강남 절인 햄과 죽순의 우아한 조합을 최대한 활용합니다. 적절한 온도와 전분 분해 효소, 햄의 잔향이 오래 지속되기 시작합니다. 서양 선술집에서는 햄과 치즈가 담긴 작은 접시를 자주 볼 수 있습니다. Guo 셰프는 서양 치즈가 너무 딱딱하고 너무 달다고 느꼈기 때문에 현지의 오래된 요거트를 찾아 햄과 함께 먹을 요거트 덩어리를 직접 만들었습니다. 이 수렴 기술은 놀랍게도 잘 먹혔고, 우유와 햄 지방의 신선한 향이 뒤섞여 올라갔지만 맛은 훨씬 가볍습니다. 마스터 궈의 하카 배경은 이 "새해 햄 연회"에서 드러났습니다. 햄 조각을 바삭하게 튀긴 다음 생선 아가미, 생선 배, 구운 파 뿌리와 함께 먹었습니다. 강한 향이 식욕을 돋웠습니다. 멜론 꽃은 다진 고기가 아니라 햄 오일을 더한 "버섯 3개와 버섯 6개"의 6개 이삭으로 채워졌습니다. 하카식 속을 채우는 방법은 천재적인 발상과 같았고, 제가 가장 좋아하는 것은 햄 오일로 조리한 블랙 트러플 커스타드였습니다. 하이라이트는 향기로운 작은 노란색 꽃이었습니다. 저는 그것이 서양 요리에 새로운 스타일의 향신료라고 생각했지만 마스터 궈는 그것이 그의 하카 고향에서 온 돌파의 꽃봉오리일 뿐이라고 말했습니다. 과 사부의 창의력은 뛰어난데, 후이 형의 재주는 무엇일까? 답은 "타로 만두"에서 찾았습니다. 후이 형제는 타로 만두에 9년 된 백합과 햄을 채워 광둥식 딤섬 스타일로 선보였습니다. 달콤하고 짜고 상큼한 맛이 섞인 것은 제 고향인 윈난의 설탕 코팅 햄 만두와 똑같습니다. 새해에 이렇게 한 걸음 나아가는 건 정말 신나는 일입니다. 뱀의 해에 5J Ham과 함께 큰 걸음을 내딛고 더 많은 다리를 팔 수 있기를 기대합니다.

여기 가격 빼고는 나쁘지 않네요. 하하. 돈이 있으면 일을 처리하세요! 돈이 없어, 일을 잘해라! 뱀은 자신이 독이 있다는 것을 모르고, 사람들도 자신이 틀렸다는 것을 모릅니다. 당신의 친절은 다른 사람에게 사탕 한 조각과 같아서 먹고 나면 사라집니다. 그리고 당신의 악함은 영원히 남을 상처와 같습니다. 이것이 인간의 본성입니다!

캐비어는 최근 들어 주목받고 있는 식품 재료다. 천박함에서 자유롭지는 않지만, 나름의 스타일과 특징도 있어야 한다. 간단하고 투박한 방법은 계란 팬케이크와 함께 캐비어를 먹는 것이지만 Guo Yuanfeng 셰프는 서양 팬케이크를 중국 참깨 팬케이크로 대체했으며 캐비어와의 조합도 서로를 보완합니다. "행복한"감 이후 인기있는 푸핑을 사용합니다. 호두 알맹이를 채우고 캐비어와 함께 제공하면 맛과 질감이 완전히 통합됩니다. 또 다른 주목받는 재료는 Fujian Yiyu의 대형 민어입니다. Guo 셰프는 Jiangnan 절임 스타일을 채택하고 절인 야채와 죽순을 수프 베이스로 사용하여 민어의 맛을 반영합니다. 그리고 제가 생각하는 가장 창의적인 것은 성게와 녹두를 섞은 이 작은 접시입니다. 풋콩을 물에 담그고 콩의 식물성 단백질이 막 효과적으로 당화되어 발아할 준비가 되면 콩의 신선하고 달콤한 맛이 가장 두드러집니다. 감지하기 쉽지 않은 작은 디테일이 바로 맛을 결정하는 성패의 관건이다. 일류 레스토랑의 주방장으로서 재료 선택에 신중해야 하고, 너무 아끼지 않아야 한다. 새둥지의 하이라이트는 그 위에 몇 가닥의 귤 껍질이 붙어 있다는 점이다. 그래서 나는 귤 껍질의 가격이 매우 높다. 올바른 것을 선택하기 위해 노력할 의향이 있습니다. 이 디저트의 맛은 자연스럽게 상쾌합니다.

심천 만(Shenzhen Bay)의 탁 트인 전망을 감상할 수 있는 매우 조용하고 우아하며 편안한 식사 환경입니다. 서비스는 세심하고 배려가 깊었습니다. 어머니가 멋진 생일상과 맛있는 장수 국수를 준비하는 데 도움을 주셨습니다. Vicky와 동료들의 서비스에 대해 정말 감사드립니다. 그 중에서도 해바라기 치킨과 M9 쇠고기 큐브 튀김이 하이라이트입니다. 담백하고 부드러우며 재료의 진정한 맛을 보여주며 맛있는 음식에 대한 기대를 충족시켜 줍니다.

아들의 첫 생일을 여기서 보냈습니다. 음식은 아주 맛있었습니다. 노랑 농어를 아주 잘 기억합니다. 아주 부드럽고 신선했습니다. 가격은 싸지 않았습니다. 서비스는 좋았습니다. 풍경은 많이 보지 못했습니다. 아이들을 위한 연회를 열었을 뿐입니다.