일본 미쉐린 레스토랑은 장인 정신으로 전통 재료를 별미로 다듬어, 각각의 요리가 자연과 기술의 선물이 되게 합니다.
일본 미쉐린 레스토랑의 요리는 예술이라 할 만합니다. 요리사들은 정교한 기술로 재료의 본연의 맛을 십분 발휘합니다. 예를 들어 스시 장인이 생선회의 절단, 온도 조절 및 밥의 찜과 양념을 정확히 해내어, 각각의 스시 한 입이 마치 예술품처럼 느껴지게 합니다.
고품질 재료 선택을 고수하며, 재료의 산지, 계절, 신선도에 주의를 기울입니다.