HAI HAI LIN XING

청제식당은 재료도 맛도 환경도 모두 훌륭합니다

당시 제 형님 댁에 생일 저녁 식사를 하러 가는 것은 마치 동남아시아 중국 가정을 방문하는 것 같았습니다. 별을 쫓기 위해서가 아니라, 샤먼 특유의 "웅장하면서도 섬세한" 맛을 경험하기 위해서였죠. 꼭 가봐야 할 곳이었죠. 빈하이 쭈루 매실주 간, 새우와 매실비, 불손수, 멜론과 과일 식초 생선알 김말이, 단풍나무 숲 낙엽, 황금 대추와 밤—칠언을 연상시키는 이 애피타이저들은 진정한 "환영"을 선사했습니다. 제 형님은 링난식 "라오지"를 바다에서 잡은 생새우를 넣은 "전병"으로 변형시켜 단숨에 "성황리에"를 이루었습니다. 용안 고원 쌀밥을 곁들인 구운 가리비 간은 제 형님의 시그니처 요리입니다. 샤먼 외 지역에서는 이 곱상어 간이 정말 맛있습니다. 마치 제 마음에 가시가 박힌 것 같아요. 처음 랍스터를 봤을 때 고개를 돌리려던 순간, 바로 그 특별한 "오스트레일리아산 랍스터를 볶은 무기름"이라는 걸 깨달았습니다. 저온에서 천천히 조리된 랍스터는 아기 살처럼 부드러웠고, 입에 넣었을 때 "바디 프레시"는 사실 절인 무의 향이라는 걸 알게 되었습니다. 기름은 오래전에 추출되어 그 본질은 눈에 보이지 않고 향으로만 남아 있었습니다. 정말 일품이었습니다. 랍스터를 조금 먹는 걸 좋아합니다. 남은 재료들을 "매운 소금 대추"와 함께 먹으면 랍스터에 상큼한 매실 향이 더해져 식욕을 더욱 돋웁니다. 푸젠 샤차면에는 토핑이 무궁무진하다고 생각했는데, 조개 힘줄과 죽순을 넣은 샤차는 그 한계를 뛰어넘습니다. 황금빛으로 넘치도록 풍성해 보입니다. 민난 전통 붉은 계란과 굴을 넣은 탕면이 순식간에 상서로운 기운을 선사합니다. 조개탕은 부드럽게 즐길 수 있으며, 국물에는 달콤한 향이 감돌아 짭짤한 맛만 남습니다. 잠시 휴식을 취하고 이베리아 햄이나 연근으로 입안을 개운하게 하거나, 브라더 지에의 차를 마시면 모든 걱정이 사라질 것입니다.

다시 일을 시작할 때가 되었으니, 당연히 현지에서 "춘주"라고도 불리는 출근 술은 필수죠. 이번에는 하이하이 런성 해산물 고급 요리 레스토랑에서 마셨어요. 분위기는 단연 절제미가 넘치고 고급스럽고 세련되었으며, 서비스는 최고였고, 전담 집사까지 있었어요. 저희는 레스토랑에서 가장 큰 규모인 보(Bo) 프라이빗 룸에 묵었는데, 최대 16명까지 수용 가능했습니다. 식기는 정교하고 보기에도 좋았고, 무엇보다 제(Jie) 형님이 직접 와인 이름을 써 주셔서 축제 분위기가 물씬 풍기고 창의적인 분위기를 자아냈습니다. 애피타이저 칭칭(青清) 생선알과 순무 케이크, 고랑 민난(龜浪) 과일 식초 롤, 단풍잎 대추와 밤, 그리고 리우 포멜로 영룡 케이크, 이 네 가지 애피타이저는 정말 훌륭하고 창의적이었습니다. 특히 리우 포멜로 링롱 케이크는 민난족이 좋아하는 귤껍질 케이크를 작고 새콤달콤하며 부드럽고 쫀득한 맛에 더해 진정한 식욕을 돋우는 요리입니다. 메인 코스 매 테이블에서 꼭 맛봐야 할 차가운 황금빛 해바라기 치킨은 바삭한 껍질과 부드러운 살, 그리고 식탁 전체를 황홀하게 만드는 해바라기 향을 자랑합니다. 산터우식 사자머리 거위. 차오산에서는 거위 없이는 완벽한 만찬이 아닙니다. 이 정통 산터우식 거위찜은 풍부하고 향긋하며, 특히 입에서 살살 녹는 거위 간은 꼭 드셔보세요. 이탈리아 과일 식초를 곁들인 설악산 해삼. 바삭한 껍질이 해삼을 감싸고, 바삭하고 신선하며 새콤달콤한 맛이 한 입 베어 물 때마다 입안에서 사르르 녹아내리며 풍부하고 풍부한 맛을 선사합니다. 닭껍질 과일을 곁들인 구운 겨울 게. 겨울 게 시즌이라 게살은 풍성하고 통통하며, 닭 껍질 열매 향이 은은하게 풍겨 신선함과 향긋함을 더합니다. 제 형님이 직접 잡은 생선을 팬에 튀겨 큰 접시에 담아냅니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 술안주로 제격입니다. 산웨이 굴 삶기. 산웨이 굴은 특히 부드러우며, 삶는 방식이 매콤한 맛을 더해 더욱 만족스럽습니다. 게알을 곁들인 갓구이는 매우 부드럽고 섬유질이 없으며, 게알이 풍미를 더해 풍부하고 풍부한 맛을 선사합니다. 수프 붉은 고기 육수에 찐 소라. 소라는 놀랍도록 신선하고 탱글탱글합니다. 죽순이 들어간 붉은 고기 육수는 감칠맛을 더합니다. 맛있지 않나요? 메인 코스 랍스터를 곁들인 당면 볶음. 탱글탱글한 당면은 랍스터의 신선함이 가득해 배가 불러도 손에서 놓을 수 없을 정도입니다. 채소 아가아가를 넣은 장미 샐러드. 새콤달콤하고 바삭하며 상큼한 이 샐러드는 느끼한 입맛을 싹 날려줄 완벽한 메뉴입니다. 정말 만족스럽습니다. 드레싱은 신선한 과일 향과 새콤달콤한 맛이 어우러져 한 입 한 입이 모두 맛있어집니다. 디저트 민난 땅콩 수프와 제비집. 완벽하게 조리된 땅콩 수프는 부드럽고 달콤한 땅콩과 제비집의 부드러운 식감이 어우러져 그야말로 환상적입니다. 마지막으로, 뜨겁게 우려낸 소금에 절인 황금 대추와 숙성된 전나무 수선화 등 과일 곁들이는 요리가 있습니다. 출근길을 위한 음료는 물론 와인과 함께 제공됩니다. 다양한 와인이 준비되어 있어 즐거운 만찬을 즐길 수 있습니다. . 웨뤼위가 샤먼으로 맛있는 식사를 안내해 드립니다. #음식쉰웨이후이 #해산물 만찬을 즐겨보세요

바다에 둘러싸인 도시 샤먼에서 해산물은 필수입니다. 6년 연속 샤먼 흑진주상을 수상한 현지 해산물 레스토랑 상칭(Shangqing)은 현지인들에게 사랑받는 맛집입니다. 상칭의 업그레이드 버전인 하이하이런성·해산물 오트쿠튀르 레스토랑(Haihairensheng·Seafood Haute Couture Restaurant)은 더욱 흥미진진합니다. 바다의 신선함과 대지의 아름다움을 절묘하게 조화시켜 특별한 미식 여정을 선사합니다. 최근 하이하이런성*만송(Haihairensheng*Mansong)에서 시식 만찬에 참석할 기회가 있었습니다. 음식, 분위기, 서비스 모두 흠잡을 데 없었습니다. 레스토랑의 우아한 분위기는 현대적이면서도 예술적인 분위기를 자아냅니다. 모든 디테일 하나하나에 주인의 세심한 정성이 담겨 있어 마치 우아한 예술 궁전에 들어온 듯한 느낌을 선사합니다. 저녁 식사는 청칭 어란 순무떡, 고랑 과일 식초 민난롤, 단풍나무 숲 낙엽 금대추 밤, 파수 등불 바람 은침 등의 애피타이저로 시작되었습니다. 각 요리는 정교한 예술 작품처럼 아름다워 맛보지 않을 수 없었습니다. 만송 봉항주가 등장하며 만찬의 시작을 알렸습니다. 오랜 세월 전해 내려오는 향과 은은한 풍미가 애피타이저와 완벽한 조화를 이루었습니다. 메인 코스는 신선한 해산물과 만송 황주의 풍부한 맛이 완벽하게 어우러졌습니다. 산터우식 거위 간과 고기, SJ 이베리아 햄을 곁들인 타이거 새우, 껍질째 숙성한 전복, 게, 소나무, 설산 무, 닭고기 소스를 곁들인 찐 조기는 각 요리마다 셰프들의 세심한 디테일과 창의력을 엿볼 수 있었습니다. 만송 리저브 리프레싱 옐로우 라이스와 클래식 리프레싱 옐로우 라이스의 조화는 요리의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 손님들을 사로잡았습니다. 붉은 버섯을 곁들인 선지장어 조림으로 시작된 국물에 만송 옐로우 라이스를 더해 더욱 깊은 맛을 선사했습니다. 삼겹살과 간을 삶은 그린 찜은 정말 입맛을 돋우는 메인 코스였고, 밥과 함께 비벼 먹은 생선 간은 진정한 걸작이었습니다. 생선 간은 입안에서 살살 녹았고, 그 맛은 말로 표현할 수 없을 정도였습니다. 생선 간은 부드럽고 찰지며 매끄러운 식감으로 유명합니다. 부드러운 살은 완벽하게 조리되어 생선 본연의 풍미를 그대로 살렸습니다. 제비집을 곁들인 남부식 땅콩 수프는 저녁 식사를 완벽하게 마무리했습니다. 과일 사이드로 나온 감로 멜론은 상큼하고 잊을 수 없는 경험을 선사했습니다. 하이하이런성 해산물 고급 레스토랑에서는 음식과 와인의 완벽한 조화가 삶의 아름다움과 세련됨을 떠올리게 합니다. 웨일튜가 샤먼으로 안내합니다. #샤먼해산물 #현지음식

성룡을 위한 맞춤 생일 와인을 주문한 만송(Man Song)의 주인 장순(Zhang Shun) 씨는 샤먼(Xiamen)으로 가져왔습니다. "만송(Man Song)"은 영어 단어 "몬순(Monsoon)"과 발음이 비슷하여 고대 학자들이 처음 만났을 때 정중하게 인사하던 모습을 떠올리게 합니다. 하지만 샤먼은 다릅니다. 학자들은 오랫동안 화합의 관계를 유지해 왔습니다. 첫 잔을 마시기도 전에 모두들 진지한 잡담을 나누었습니다. "만송"은 샤먼 사투리로 "느리고 상쾌한"이라는 뜻입니다. 와인의 향이 자연스럽게 공기 중에 은은하게 응축되었습니다. 만송은 고시히카리와 아키타 고마치 같은 품종의 쌀을 사용합니다. 이 쌀들은 겉면 단백질과 지방의 30~50%를 제거했습니다. 이것이 만송의 오랜 아름다움과 천천히 취하게 하는 비결입니다. 관(Kuan) 씨는 "쌀 와인을 상쾌하다고 표현하는 건 정말 드뭅니다."라고 말했습니다. 약간의 취기에서 숙취 없이 풍성하고 상쾌한 경험으로. 이러한 느긋함은 상칭지에(Shangqing Jie)의 환대 정신을 반영하며, 오랜 시간 우정을 쌓아 왔습니다. 그의 방대한 친구 네트워크는 전국적으로 그의 사진을 찾는 새로운 팬 수만큼이나 많을 것입니다. 그는 관대하고 관대한 사람으로, 샤먼에서 흔치 않은 거대한 골동품 복어 껍질을 개인적으로 소장하고 있습니다. 해산물을 파는 아저씨는 요리에 대해 열정적으로 설명하고, 간장 가게 아저씨는 열정적으로 추천합니다. 지의 재촉 없이도 황금빛으로 끈적끈적한 복어 껍질은 진정한 정통의 맛을 선사하며, 만주-한 연회의 "쿤룬 전복" 요리에 사용되는 그루퍼 껍질보다 더 훌륭한 대안입니다. 발효된 전복의 향은 엄선된 쌀 와인의 풍부하고 상쾌한 향과 조화를 이루며, 새콤한 매실 향과 설탕에 절인 대추의 은은한 향이 요리에 풍부한 맛을 더합니다. 상칭 간과 삼겹살의 명물 "개상어 간"은 지예의 시그니처 메뉴로, 샤먼에서 보기 드문 고급 식재료입니다. 이러한 성공은 오랜 어부 친구들의 지지 덕분입니다. 붉은 버섯을 곁들인 피장어 조림과 함께 제공되는 이 요리는 가볍고 상큼한 만송 클래식의 쌀 와인과 잘 어울립니다. 샴페인과 같은 구조감을 지닌 이 차가운 음료는 풍부하고 가벼워 여성들에게 인기가 많습니다. 하이하이 런성 전체 관객의 우레와 같은 박수갈채를 불러일으킨 기쁜 소식은 2023년 홍콩 국제 와인 & 스피릿 대회(HKIWSC) 트로피가 막 도착했다는 것이었습니다. 블라인드 테이스팅에서 새로운 스타일의 중국 쌀 와인 브랜드 "만송"은 최고의 음식과 와인 페어링 상 1개, 금메달 1개, 은메달 2개를 포함하여 총 4개의 상을 수상했습니다. 세 잔의 술잔이 기울어진 후, 친구들은 저녁 식사를 마치 본격적인 토크쇼처럼 편안하게 즐겼습니다. "새로운 맛, 복"의 왕성지 감독은 천재입니다. 그의 재치 있는 발언은 언제나 유머러스한 친구를 만들어냅니다. 제 맞은편에 앉아 있으니 마치 토크쇼를 보는 것 같았습니다. 감독님조차 "사업이 이렇게 즐거울 수 있다는 걸 몰랐어요."라고 말씀하셨습니다. 지금 이 순간, 구랑위 섬의 파도는 황금빛으로 물들어 모든 슬픔을 씻어내 버립니다!