OPUS 388 (Mandarin Oriental, Shenzhen)

저는 이곳의 팬 튀김 푸아그라를 정말 좋아해요. 질감이 쫀득쫀득하고 아주 맛있습니다.

선전 최고의 프랑스식 양갈비를 만다린 오리엔탈 호텔 OPUS 388에서 맛봤습니다. 부드럽게 구운 양고기와 허브 크루통, 필로 감자를 곁들인 양갈비였습니다. 쾌활한 셰프 알레시오 두란테는 이탈리아 북서부 리구리아의 햇살 가득한 해안 마을 출신입니다. 전복은 바닷가에서 먹는 요리가 아니면 흔한 프랑스 요리가 아니기에, 제가 본 타이거 포 버섯을 곁들인 다롄 전복은 세련된 프랑스의 미학을 발산했습니다. 전복밥을 좋아하는 중국인들에게 이 요리는 낯설면서도 놀랍습니다. 전복 소스, 블랙 올리브 소스, 새우 페이스트의 삼박자가 섬세하면서도 은은하게 어우러져 전복의 바다 향을 더욱 돋보이게 합니다. 셰프의 이력은 인상적입니다. 그는 14세에 이탈리아의 미슐랭 스타 레스토랑 다 클라우디오에서 전문 요리사로 경력을 시작하여 9년간 헤드셰프로 일했습니다. 이후 그는 파리의 3스타 레스토랑인 르 루이 15세 - 알랭 뒤카스를 포함하여 프랑스의 여러 미슐랭 스타 레스토랑에서 일했습니다. 그의 가장 최근에는 마카오의 모르페우스에 있는 2스타 레스토랑 알랭 뒤카스에서 수석 수셰프로 일했습니다. 그는 미슐랭 레스토랑에서 풍부한 경험을 쌓았지만, "단순함이 궁극이다"라는 중국 요리 철학을 고수합니다. "저는 지중해 요리에 둘러싸여 자랐습니다. 저희의 철학은 주재료를 과하게 사용하지 않는 것이라고 생각합니다. 메인 코스를 준비할 때는 주재료의 본연의 맛을 유지해야 합니다."라고 그는 미소를 지으며 말했습니다. 훌륭한 프랑스 요리는 아무리 긴 요리라도 항상 활기차게 느껴지게 하며, 식사는 순식간에 마무리됩니다. 디저트 전의 베르가못은 달콤하고, 시큼하고, 씁쓸한 풍미를 모두 선사했습니다. 하지만 마지막 디저트는 많은 미식가들에게 평생 잊지 못할 추억으로 남습니다. 눈을 감고 "하이난 아보카도, 발로나 72% 초콜릿, 들깨 아이스크림, 그리고 캐비어"의 조합을 들었다면 어리둥절했을 겁니다. 하지만 막상 먹어보니, 새콤달콤, 쓴맛, 향긋함, 그리고 짠맛이 마치 밤하늘에 형형색색의 네온 불빛으로 반짝이는 날씬한 허리처럼 느껴졌습니다.

선전 오리엔탈 만다린 호텔에는 서양식 레스토랑 두 곳이 있는데, 하나는 프랑스식이고 다른 하나는 스페인식 바비큐입니다. 프랑스식은 비즈니스와 데이트에 더 적합하고, 스페인식은 소규모 그룹으로 가벼운 분위기 속에서 즐기기에 좋습니다. 프랑스식은 분위기가 좋으며, 세트 메뉴는 일반적으로 1인당 1,100~2,000원(미슐랭 12코스)입니다. 호텔 투숙객에게는 할인 혜택이 제공됩니다. 한마디로, 아주 훌륭한 레스토랑입니다. 사실 음식은 비싸지 않지만, 와인이 가격의 핵심입니다. #미슐랭 레스토랑 #선전 오리엔탈 만다린 호텔 #로맨틱 데이트 레스토랑 #오푸스 #문학 소부르주아 구랑위

: : : : : : : : : : : : : : : 서비스: 웨이터는 전문적이고 열정적입니다. 각 요리는 자세히 소개됩니다. 매니저는 또한 레드 와인을 보냈습니다. 서비스 인식이 강하고 세부 사항이 제자리에 있습니다. 큰 엄지척을 주세요👍 #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #景餐厅 #法餐 #国庆旅游日记

요리의 주제는 지중해에서 선전까지, 바다에서 육지까지 다양한 식재료를 사용한 요리이며, 전통과 현대적 창의성을 결합한 요리입니다. 1️⃣바오코럴 바다의 산호 산호 한 그릇이 들어왔다. 나는 재빨리 세 개의 조개 껍질을 바라보았다. 웨이터는 세 가지 간식이 오징어, 마카롱, 올리브라고 소개했다. 나는 맨손으로 꼬집어 입에 넣고 깊은 바다의 짠맛을 느꼈다. 2️⃣성게, 버터밀크 스카 우르친, 버터밀크 그 프레젠테이션은 여전히 ​​정교합니다. 바위 위에 떠 있는 한 스푼의 성게와 바다의 해초와 같고, 밑바닥의 버터밀크를 배경으로 풍부하고 부드러운 향이 입안을 채웁니다. 3️⃣ 비시 소스를 곁들인 질라르도 굴 비시수아즈의 질라르도 오이스터 바다의 분위기는 너무 생생해서 라이브 애니메이션 이미지를 통해서만 아름답게 표현할 수 있습니다. 안개 낀 파도가 굴을 떠받치고 있다. 굴 살은 익숙하면서도 익숙하지 않다. 익숙한 것은 구운 굴을 자주 먹는다는 점이지만, 익숙하지 않은 것은 요리 방법이 전혀 다르고, 제공되는 맛도 독특하다는 점이다. 수프도 진하고 맛있습니다. 4️⃣ 스페인 레드 데빌 슈림프 팬케이크 롤 카라비네로 카놀로 여러 가지 짜고 진한 맛의 요리를 먹은 후, 이것은 비교적 상쾌하고 간식처럼, 芝葉잎이 롤을 감싸고, 껍질은 바삭바삭하고, 춘권과 같지만, 그 속은 새우로 대체되었습니다 🦐 5️⃣OPUS 388 아이스 드립 티 OPUS 388 아이스티 6️⃣ 뼈수수, 로빈 아일랜드 쇠고기 안심, 철갑상어 캐비어 뼈수, 로빈스 아일랜드 안심 페르세우스 아무르 벨루가 캐비어 이 요리는 세 겹으로 제공됩니다. 가장 아래 층은 소 뼈수, 중간 층은 소 안심, 가장 위 층은 철갑상어 캐비어로 구성되어 있습니다. 숟가락으로 수직으로 떠서 세 겹을 동시에 떠서 입에 넣으면 섞이고 겹친 맛을 맛볼 수 있다. 맛은 서로를 자극하고, 부딪히고, 억제하며, 소뼈의 강한 기름진 향은 정말 놀랍다. 7️⃣푸아그라, 절인 적양파, 소금 크루아상 푸아그라, 달콤 씁쓸한 붉은 양파 솔티 크루아상 푸아그라는 통통하고 맛이 풍부하며, 위에 다진 견과류가 뿌려져 있습니다. 설탕에 절인 양파는 매운 맛이 사라지고 달콤하고 부드러운 맛이 납니다. 크루아상은 예상했던 것보다 더 바삭했습니다. 푸아그라 한 입, 양파 한 입, 크루아상 한 입, 세 가지 다른 맛, 입 안에서 다른 음식을 씹는 즐거움을 느껴보세요. 8️⃣ 비둘기, 버터상추, 국물, 파니니 피조노, 버터 상추 더블 콩소메, 파니사 이것은 또 다른 익숙하지만 익숙하지 않은 요리입니다. 우리가 가장 자주 먹는 비둘기는 끓이거나 소금에 절인 것입니다. 이 비비비를 어떻게 설명해야 할까? 끓인 비비비를 볶은 소고기에 비유한다면, 이 비비비는 스테이크와 같다. 고기는 뼈가 없고 부드럽고 맛있습니다. 버터상추, 닭고기 수프, 병아리콩을 기반으로 한 스낵 파니니와 함께 제공됩니다. 닭고기 수프는 기름을 전혀 사용하지 않아 매우 상쾌하지만, 차처럼 풍부한 닭고기 맛이 납니다. 9️⃣달콤한 껍질 더 쉘 이것은 사랑스러운 디저트입니다. 셰프의 영감은 강가에서 놀고 조개를 주워서 빨던 어린 시절의 재미에서 나왔습니다. 그래서 이 디저트는 단순히 껍질을 집어 올리고 혀로 핥아서 만들어집니다. 이렇게 마음껏 핥는 즐거움을 누린 지 오랜 시간이 지났다. 맛있는 음식을 먹는 경험은 맛에서 행동과 식사 방법으로 확장되고, 행복은 매우 구체적이 됩니다. 🔟발로나 72% 초콜릿 마르텔 코르동 블루, 코코아닙스 발로나 72%, 코냑 마르텔 코르동블루 카카오닙스 얇고 곧은 코코아 조각을 잘라서 디핑소스로 사용합니다. 리큐어와 얇은 카라멜 칩이 들어간 초콜릿 맛으로 매우 달콤합니다. 0️⃣ 비밀의 보물 비밀 마지막 디저트는 함정으로 가득 차 있다. 잠금 해제가 필요한 메이크업 박스 🔓로, 의식과 서스펜스가 가득한 느낌을 준다. 하지만 이전 디저트는 너무 달았고, 이건 더 신맛이 강하고 달콤하면서도 신맛이 나는 맛이에요. 웨이터는 그 중 하나가 특히 신맛이 강하다고 상기시키며 가운데서 먹으라고 제안했습니다. 신랄한 느낌이 내 머리꼭대기로 치솟아 어린 시절의 즐거움을 깨고 신비한 세계로 나를 다시 현실로 끌어들였습니다. 식사 경험은 훌륭했고, 웨이터는 매우 전문적이었으며, 각 요리가 생생하고 흥미로운 설명과 함께 자세하게 소개되었습니다. 또한, 재료의 특성을 살려 재기발랄하게 조합한 요리는 매우 독창적인 경험이 됩니다. 식사 전에 셰프가 와서 오늘 정말 운이 좋았다고 말씀하셨어요. 맛있는 음식을 즐기는 것 외에도 일몰도 보여 주셨어요. 독특한 음식 투어를 소개해 주셔서 감사합니다. #풍경이 아름다운 레스토랑 #이 호텔들은 멋진 전망을 가지고 있습니다 #아름다운 음식 #프랑스 음식 #내 음식 일기