DONG HAI JIU JIA

처음에 글을 쓰고 요리로 전향한 많은 사람들과 달리 종 삼촌은 요리의 진정한 대가이며 현대 조주 요리의 창시자 중 한 사람으로 볼 수 있습니다. 나는 종 삼촌의 장인 정신을 맛보기 위해 여러 번 그룹을 조직했습니다. 종 삼촌의 구운 달팽이와 거위 핏물은 항상 제가 가장 좋아하는 맛의 추억이었습니다. 지금 혁신이 화두이지만, 누군가 혁신한다면 누군가는 뿌리를 지켜야 합니다. 종삼촌의 맛은 흙 속에서 씩씩하게 자라는 조주야채의 뿌리입니다. 종 삼촌은 식당에서 접시에 담긴 진미를 맛보는 것 외에도 실제로 다양한 과자와 피클을 손으로 만드는 독특한 기술을 가지고 있습니다. 푸드 서클에 있는 모든 사람들은 종 삼촌의 테르미날리아 각설탕과 잣 각설탕을 함께 나눌 수 있어서 조금이라도 기뻐할 것입니다. 차를 곁들인 이 맛있는 간식은 한 세대의 주인이 만든 것인데, 의미가 크고 맛도 훌륭하지만, 손바닥 크기의 테르말리아 조리법 한 상자 가격이 400위안이 넘는다고 종샤오 씨가 말했습니다. : 잘 팔리는 법은 없습니다. 이번에는 지글지글 끓어오르는 소름이 솥을 다시 방문하는 것 외에도 조산 올리브로 만든 XO 소스인 종삼촌의 조금 참신한 맛도 맛보았습니다. 올리브는 조산 사람들에게 특별한 향수를 가지고 있습니다. 그렇지 않다면 지역 TV 방송국의 통합 미디어를 왜 "올리브 채널"이라고 부르겠습니까? 올리브 품질은 광범위하고 심오한 현지 규율입니다. Zhong 삼촌은 풍부하고 부드러운 향이 나는 xo 타프나드를 만들기 위해 햄, 가리비 및 기타 첨단 재료를 추가하는 데 노력을 아끼지 않았습니다. 한 가지 더 말씀드리면 소위 xo 소스는 프랑스 꼬냑과 아무런 관련이 없습니다. 당시 홍콩의 레스토랑에서는 국수용 해산물 고기 소스를 만들기 위해 다양한 고급 재료를 사용했습니다. 엑스오. 종삼촌의 소스병은 정말 대단합니다. 빈 입으로 흰죽을 먹고, 뜨거운 국물에 쌀국수를 먹는 것은 모두 정신을 기르고 인격을 키우는 트렌디한 간식입니다. 젊음을 유지하기 위한 각자의 생각이 있는데, 당시에는 "산터우 앤디 라우"로 알려졌었다고 하더군요. 사진을 보니 앤디 라우가 어렸을 때 먹은 음식이 종 삼촌만큼 좋지 않을 수도 있겠다는 생각이 들었어요. 오른쪽?

주 선생님이 택시를 타고 식당에 갈 때 택시 사장이 그녀에게 열성적으로 추천했다고 합니다. 산터우 동해 식당에서 거위 솥을 꼭 먹어보세요! 종 삼촌에게 메뉴 디자인을 도와달라고 요청했을 때 소름이 돋는 것이 없다는 것을 알고 뻔뻔하게 말했습니다. 종 아저씨, 소름이 돋을 수 있습니까? 종 삼촌은 웃으며 비밀을 밝혔습니다. 일부러 쓴 것이 아니라 여러분이 아직 기억하는지 확인하기 위해 쓴 것입니다! 어떻게 기억하지 못할 수 있니? 이 요리는 그야말로 전설적인 요리입니다. 많은 사람들은 평생 이렇게 부드러운 소피를 맛본 적이 없다고 말했습니다. 하지만 종삼촌은 이것이 둥하이의 대표 요리라는 사실을 인정하지 않았다. "거위 피만 팔면 직원들에게 돈을 어떻게 주겠어요?"라고 또 웃었다.

종삼촌은 나이가 많지만 목소리는 여전히 종소리처럼 날카로우며, 이 식사는 마치 노을의 황금빛 빛을 머금은 듯 따뜻하고 부드럽습니다. 고전적인 거위혈 냄비는 결코 놓칠 수 없고, Luo Pai의 부드러운 소고기 완자는 모두 직접 손으로 만들고, 일부 요리사의 요리는 상상을 대표하며, Zhong 삼촌의 모든 맛은 과거의 추억을 담고 있습니다. 쇠고기 볼은 왜 연질 펄프와 경질 펄프로 나누어지나요? 곱창국수에 왜 육수를 사용할 수 없나요? 이러한 문제는 미래에 소멸될 수 있으며, 지금 이 순간의 깨달음은 어두운 밤의 형광등과 같으나 집착을 가진 사람은 자신의 의미를 찾고 빛과 같을 것이며 아무것도 방해하지 않을 것입니다.

"동해식당"은 광둥 동부 산터우시 롱후구 창핑로에 위치하고 있습니다. 이곳은 항상 고급과 저급 문화가 결합된 장소였으며, 끊임없이 계승 과정에서 발전해 왔습니다. 저는 오랫동안 고급 상어 지느러미에 대해 들어왔고 항상 구운 요리와 끓인 요리의 조합을 회상하지만, 최근(올해의 단오절)에 제가 즐긴 것은 이중 조합 쌀 만두(차오산 사람들은 쌀 만두라고 부름)로 매우 맛있습니다.

우리 둘이 그곳에 갔는데, 문을 들어서자마자 웨이터가 여기서는 새 둥지, 전복, 상어 지느러미를 제공한다고 말했는데, 정장을 입지 않고는 그곳에서 먹을 수 없다는 생각이 들었습니다. 개인 좌석은 없고 개인실만 있으며, 볶음밥은 너무 기름집니다. 오리피 스튜는 매우 부드럽고 약간 짜다. 음식은 꽤 맛있어요