DA VITTORIO SHANGHAI

상하이 황푸 지구에 있는 BFC 번드 금융 센터는 이탈리아 미식의 보루인 다 비토리오를 보유하고 있습니다. 햇살이 내리쬐는 금요일에 저는 그 호화로운 문턱에 다다랐고, 기대감이 공기를 가득 채웠습니다. 그 위력에 대해 들은 후, 저는 들어가 맛의 세계를 발견했습니다. 이 유산은 2019년에 공개된 다 비토리오-상하이로 확장되어 도시를 미슐랭 스타로 장식했습니다. 이 레스토랑은 세련미를 발산했습니다. 실내는 녹색, 나무, 대리석, 크리스털 샹들리에, 스테인드글라스 창문이 뒤섞였습니다. 큰 창문을 통해 보이는 상하이의 도시 풍경은 미각의 향연을 보완했습니다. 5코스 점심을 선택했고, 와인 페어링도 함께 제공되었습니다. 레스토랑 매니저이자 수석 소믈리에인 에마누엘레 레스텔리가 제 미식 여정을 안내했습니다. 여정은 아뮤즈부슈 트리오로 시작되었고, 그 다음에는 **코코넛과 폰즈 소스를 곁들인 **홋카이도 가리비**가 우아하게 전환되었습니다. 폰즈 소스의 풍미는 가리비의 단맛을 보완했고, 코코넛은 열대적인 풍미를 더했습니다. **피망, 완두콩, 케이퍼로 장식한 구운 뉴질랜드 스캄피**는 질감이 있고 풍미 있는 걸작이었습니다. **생선 수프의 린귀니**는 바다와 공명했습니다. 오징어와 셀러리 샐러드는 해양 테마에 세련미를 더했습니다. **브루노 지아코사(피에몬테)의 로에로 아르네이스(2021년 빈티지)**는 해산물 심포니와 조화를 이루며 페어링의 미묘함을 보여주었습니다. 셰프 알리칸 다다이리가 선보이는 **와규 M5 쇠고기 안심**은 절정에 달했고, 부드러움은 요리 주스로 보완되었습니다. 에마누엘레는 밀짚에서 숙성된 **파글리아의 포르마지오**를 선보이는 치즈 카트를 가지고 돌아왔습니다. **도멘 프랑코 쉬누아 - 쁘띠 망생 2017**은 **바나나 케이크, 패션 프루트 젤리, 유자 크림**을 섞어 달콤한 하모니를 이루며 디저트를 선보였습니다. 일리 에스프레소로 마무리를 장식했고, 쁘띠푸르와 샹티이 크림이 가득 든 카놀리가 곁들여져 적절한 피날레를 장식했습니다. 다 비토리오 - 상하이는 상하이의 매력과 얽힌 이탈리아 요리 심포니로 잊을 수 없는 추억을 만들어냈습니다.

DA VITTORIO SHANGHAI(The Bund)는 상하이 와이탄에 위치한 미슐랭 스타 이탈리안 레스토랑입니다. DA VITTORIO가 국내 이탈리안 레스토랑 TOP2라면 TOP1이라고 할 수 있는 레스토랑은 정말 없습니다. "2024 상하이 미슐랭 가이드"에서 스타를 획득한 레스토랑은 외탄 금융 센터 북구에 독특하게 위치해 있으며, 업무 식사, 데이트, 여자친구와의 모임, 애프터눈 티, 브런치 등의 서비스를 제공합니다. 다양한 식사 장면 옵션이 있어 체크인하고 경치를 즐기기에 가장 좋은 선택입니다. 물론 이 레스토랑의 소비량은 1인당 평균 소비량이 약 3,000위안으로 상대적으로 높기 때문에 두꺼운 지갑이 필요합니다. 레스토랑은 낭만적이고 따뜻한 색상, 분홍색 및 파란색 장식 스타일, 좋은 조명 및 낭만적인 환경을 사용하여 매우 편안한 식사 경험을 선사합니다. 레스토랑의 가구는 Poltronafrau 브랜드 제품이고 물잔은 Mulata carlomoreti 브랜드 제품입니다. 물을 주입하는 산 펠레그리노와 플랫 피나 두 가지 유형은 모두 이탈리아에서 생산됩니다. 레스토랑의 빵은 정말 NICE이며, 와인 페어링은 매우 특별합니다. 디저트에는 액체 질소로 재구성된 티라미수, 브론테산 피스타치오 등의 디저트가 와인과 함께 춤을 추는 것 같습니다. 과자를 좋아하고 아름다운 사진을 찍는 분들에게는 예술처럼 딱 맞습니다. 여러분, 놓치지 마세요. 요리가 하나하나 예술작품 같은 느낌이에요. 보쉬 폼을 곁들인 캐비어와 흰무 타르트, 이탈리안 해산물 플래터, 그리고 클래식한 토마토 파스타가 인상적이에요. 레스토랑 직원의 서비스에 감동하여 개인적으로 Fine에 도달했다고 생각합니다. 식사 수준은 세심하고 적극적이며 전반적인 식사 경험은 절대적으로 완벽합니다!

솔직히 말해서 지금은 정말 비용이 많이 듭니다. 현재 환경은 매우 나쁩니다. 기업은 이를 지원하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 당연히 모든 사람이 지출을 줄일 수 있습니다. 몇 년 전 처음 오픈했을 때 한 번 왔는데, 당시에는 미슐랭 1스타에 불과했는데, 곧 미슐랭 2스타까지 올라간 기억이 납니다. 이번에 저는 귀한 분으로부터 대접을 받았고, 매우 행운과 소중함을 느꼈습니다. 내가 들어갔을 때 나는 단순한 벽과 테이블 상판, 그리고 거의 3분의 1이 외국인이었던 많은 웨이터 그룹이 있는 여전히 똑같다는 것을 알았습니다. 메뉴가 바뀌었습니다. 점심에는 세트 메뉴가 예전과 다르지만, 이제는 두 사람이 같은 레벨의 정식을 선택해야 합니다. 단품으로 주문하면 선택의 폭이 조금씩 달라집니다. 이지만 변화폭은 크지 않습니다. 이번에는 소믈리에가 사업에 정통한 잘생긴 이탈리아 남자로 교체되었고, 와인 리스트도 종류도 바뀌었습니다. 몇 년 전 만족스럽게 마셨던 MOSCATO D'ASTI는 재고만 남아서 판매하고 있습니다. 병이 있어서 이번에는 심플한 화이트 와인으로 바꿨습니다. 식사 전 빵 양이 많고, 다 못 드시면 테이크 아웃도 가능합니다. 사워도우 빵은 유난히 잘 만들어져서 겉은 바삭하고 속은 폭신폭신합니다. 우리는 전채 몇 개와 쇠고기 안심을 나눠 먹었어요. 다행히 파스타는 주문하지 못했어요. 셰프님이 작은 디저트도 주셨는데, 식사 후에 아름다운 치즈를 구경했어요. 다음에 와서 더 주문하세요. 맛은 훌륭하고, 서비스는 정말 훌륭하며, 화창한 날 창밖의 풍경은 정말 아름답습니다. 유일한 점은 요리가 사진을 잘 찍지 못하고 메인 식탁보가 너무 가볍고 약간 거칠어 보이며 위의 조명이 노란색으로 충분하지 않다는 것입니다. 창을 바라보고 앉아 있으면 아름다운 풍경 만 즐길 수 있습니다. 역광 사진이됩니다. 좋은 사진을 찍는 것이 더 좋습니다. 와이탄의 원숭이 천 곰만큼 좋지는 않습니다.

제가 전에 Robuchon에 대해 글을 썼을 때, 친구가 DV를 언급했습니다. 글쎄요, 상하이의 이탈리아 레스토랑 천장도 예약하기 매우 어렵습니다. 그때 저는 바로 답장하지 않았습니다. 첫째, 둘 다 서양 음식이지만 Robuchon은 프랑스 음식이고 DV는 이탈리아 음식이라는 생각이 들었습니다. 사실 차이가 꽤 큽니다. 둘째, 저는 여전히 DV 여행에 대해 몇 가지 후회가 있습니다. 문제는 레스토랑이 아니라 저입니다. 그래서 오늘은 미슐랭 2스타와 Gourmet Diamond 천장 레스토랑에 대해 말씀드리겠습니다. DV는 번드의 또 다른 음식 모임 장소인 BFC에 있습니다. 번드의 5번가나 18번가의 고전적인 스타일과는 달리, 이곳의 건축은 새롭고, 부드러운 선, 패션, 그리고 우수성에 대한 추구가 특징입니다. 번드의 풍경은 같지만 고객 경험은 번드 음식의 북쪽과 남쪽 끝을 지원합니다. 제가 앞서 말씀드렸듯이, 이 식당은 예약하기가 정말 어렵습니다. 한두 달 전에 예약했는데... 완전히 잊어버렸어요. 이 식사에 대해 조금 후회했다고 전에 말씀드렸죠? 어떻게 표현해야 할까요? 정오에 저는 실제로 친구들에게 뷔페에 같이 가자고 했습니다. 우리는 오후 3시까지 먹었습니다. 네, 맞게 들으셨습니다. 뷔페였습니다. 벽을 붙잡지 않고는 나올 수 없는 종류였습니다. 그런데 식당에서 확인 전화를 받았을 때, 저는 완전히 화가 났습니다. 네, 화가 났습니다 [JoyTears] 레스토랑 입구는 바 구역이고, 식사 구역은 더 안쪽에 있습니다. 언뜻 보기에 꽤 넓어 보입니다. 테이블 사이의 거리는 잘 유지되어 서로 방해하지 않습니다. 과장된 장식은 없습니다. 가장 눈부신 것은 황푸강의 배경과 루자쭈이의 네온 불빛입니다. 전체적인 느낌이 절묘하고 과장되지 않아 고급 레스토랑의 느낌입니다. 주문에 관해서, 레스토랑은 선택할 수 있는 세트 메뉴를 가지고 있고, 물론 단품으로도 주문할 수 있습니다. 사실, 저 같은 게으른 사람에게는 여전히 세트 메뉴가 꽤 마음에 듭니다. 첫째, 간단하고 편리합니다. 둘째, 이런 종류의 메뉴는 기본적으로 사진이 없고 이름이 깁니다. 어떤 것은 화려하고 이해할 수 없습니다. 그것들을 보는 것은 머리가 아플 정도입니다. 세트 메뉴는 레스토랑의 포괄적인 강점을 가장 잘 나타냅니다. 특별히 원하는 요리 중 일부를 먹을 수 없을까 봐 걱정된다면 단품으로 주문하면 됩니다. 어쨌든 저는 보통 세트 메뉴 + 단품 모드를 주문하는데, 꽤 좋다고 생각합니다. 내가 이 요리에 대해 생각하는 바는 다음과 같다 우선 서양 음식은 만들기도 쉽고 보기에도 좋기 때문에 보기에 좋아야 해요. 여기서 비싼 값을 주고 먹는 거니까 품질이 좋아야 해요. 식기도 좋고, 요리도 나쁘면 안 되고, 보기에도 맛있어 보여야 해요(근데 지금은 정말 배불러요 [조이티어]) 둘째, 재료가 좋아야 하고, 신선해 보여야 하며, 냄새도 좋고, 맛도 좋아야 합니다. 마지막으로 셰프입니다. 모든 사람이 서양 음식을 먹는 데 익숙한 것은 아니지만 고급 레스토랑 스타일이어야 합니다. 모든 요리가 입맛에 맞는 것은 아니지만 고전적이고 기억에 남을 만해야 합니다. 따라서 두 세트 중 하나가 딱 맞을 것입니다. 그래서 먹는 모든 요리에서 뭔가를 느낄 수 있고, 이 식사가 헛되지 않도록 말입니다. 마지막으로 서비스에 대해 이야기해 봅시다. 고급 레스토랑은 이래야 합니다. 집사 같은 웨이터는 입구부터, 개인 소지품 보관부터, 모든 식사 손님의 선호 사항을 묻는 것까지 시작합니다.

미슐랭 3스타를 받은 전설적인 이탈리안 레스토랑, DA VITTORIO 상하이에 진출한지 얼마 안 돼 미슐랭 스타를 획득했다. 1인당 비용이 2000이 넘지만, 좌석을 찾는 것은 쉽지 않습니다. 일반 음식점에 흔히 있는 중국인 웨이터 외에도 또한 외국인 웨이터들이 있는데 모두 잘생긴 외모에 친절한 서비스를 제공합니다. 이번에 출시한 점심세트는 정말 먹을만한 가치가 있네요. ¥498+10% 서비스 요금 사전 예약을 잊지 마세요 그렇지 않으면 정말 먹을 수 없어요 특히 전망석은 에어드랍이 안 돼요 세트 메뉴에는 전채요리, 파스타/리조또, 메인 코스, 디저트가 포함됩니다. 5코스로 구성된 표준 식사에는 다양한 요리가 있으며, 이 레스토랑의 고전으로 여겨진다. "수제 빵", "문어와 토마토", "클래식 토마토 파스타", "이탈리아 야채를 곁들인 천천히 조리한 쇠고기 어깨", "절묘한 디저트" 각 요리의 프레젠테이션이 매우 정교하고 맛은 더욱 훌륭합니다. 클래식 토마토 파스타 이 파스타는 현장에서 만들어지며 원자재는 이탈리아에서 수입됩니다. 파스타의 식감은 조금 딱딱한 편이지만 너무 맛있어서 중독성이 있어요 특히 이 토마토 소스는 정말 맛있습니다 이탈리아 야채를 곁들인 천천히 조리한 쇠고기 어깨 이건 내가 좋아하는 완전 조리 시리즈야. 신선하고 육즙이 가득한 맛이야. 전혀 마른 맛이 나지 않습니다. 고기는 매우 부드럽고 연합니다. 위에 상하이 그린 두 조각이 있습니다. 이 방법도 매우 실용적이고 소스도 매우 맛있습니다.