T’ANG COURT

꼭 미리 예약하세요. 점심때 밖에 비가 많이 와도 자리가 꽉 차있어요. 자리에 앉았을 때 여름이라 에어컨이 좀 추웠는데 웨이터가 담요를 가져다 줬어요(비행기처럼 비닐봉지에 넣어서 아주 깨끗했어요). 탕게의 시그니처 크리스피 치킨^은 껍질이 바삭하고 윤기가 나며, 씹으면 육즙이 풍부합니다. |송이버섯 맑은 국물^ 저는 곰보버섯 먹는 걸 정말 좋아하는데 오늘이 두 번째로 먹은 것 같아요. 차가운 요리에 비해 수프에 더 적합합니다. 국물이 시원하고 뜨끈해서 맛있습니다. |검은콩마늘을 곁들인 용해찜찜^만드는 방법이 가장 간단하고 재료의 신선함이 느껴지며 고기가 부드럽고 부드러우며 검은콩 소스를 부어 먹으면 아주 맛있습니다. |생강 다진 가리비 튀김^가리비에 밀가루를 얇게 입혀 입 안에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. |신선한 게살과 단백질 조림 에메랄드 그린^ 콩나물은 매우 부드럽고 단백질로 싸인 게살은 완벽한 조합입니다. | 새우알과 파를 곁들인 왕새우볶음^ 왕새우에 새우알을 듬뿍 뿌려서 먹으면 달고 맛있습니다. |와규 치실볶음밥^ 볶음밥은 입자가 뚜렷하고 건조하지만 딱딱하지 않은 고급 제품입니다. |불꽃 자연산 돼지고기^는 제공될 때 매우 독특하며, 불꽃이 터져 고기가 더욱 단단해집니다. | 백조유사를 동반한 포플러 가지 꿀^ 구름과 안개에 싸인 드라이아이스의 효과가 더욱 시적이고 아름답습니다. 유사는 바삭바삭하고 약간 달콤하며, 포플러 가지에서 나오는 꿀은 얼음처럼 차갑기 때문에 여름에 딱 맞습니다. 수준 높은 제품, 삼성을 다시 막는 탕게가 기대된다.

상하이의 노포 미슐랭 스타 중식당 랭햄 호텔 신천지(Tang Ge)를 방문해 보세요. 비가 계속 내리는 날, 크고 투명한 바닥에서 천장까지 이어지는 창문 앞에서는 특히 상쾌하고 낭만적입니다. 크리스탈 석류빵, 바삭하게 구운 오리와 바삭한 거위, 황금 마늘과 은을 넣은 청룡 찜, 샘물 녹색 연꽃... 아름다운 외관을 지닌 고전적인 광둥 요리로 피부와 위장에 영양을 공급합니다. 특히 볶음밥이 일품입니다. 언뜻 보기에는 소박하고 소박한 것 같지만, 먹어보면 바삭바삭한 아몬드를 튀겨서 볶은 와규와 쌀알이 독특한 맛을 뽐냅니다. 광동식 딤섬 인터넷 셀럽 모델인 백조의 무덤 케이크는 유사를 자르면 나오는 독특한 기질을 가지고 있으며 우유 향이 가득합니다.

Xintiandi Langting Hotel의 Tang Pavilion은 정말 맛있습니다. 모든 요리가 매우 맛있습니다.

미슐랭 상하이 레스토랑이 나왔을 때 전화로 예약을 했어요. 그때는 10월 14일 점심 자리가 딱 하나밖에 없다고 했는데, 주말이 아니었거든요. 그렇지 않으면 11월까지 기다려야 했어요. 그래서 예약을 하기로 했어요. 이번 금요일에는 하루 쉬고 상하이에 가서 미슐랭 3스타 광둥 요리를 먹어보려고요! 더 랭햄 랭햄 호텔 입구는 해리 윈스턴 플래그십 스토어예요. 모던한 로비를 지나면 5층에는 상하이 탕 코트에서 유일하게 미슐랭 3스타를 받은 레스토랑이 있어요. 중식 레스토랑이지만 그렇게 화려하지는 않아요. 식기를 포함한 레스토랑 전체의 스타일은 비교적 신선하고 우아해요. 제가 있던 홀은 손님들로 가득 차 있어서 예약이 꽉 찼다는 걸 알 수 있었어요! 전채 요리로는 전복과 새우튀김 완탕이 나오는데, 아주 고급스러워요. 홍콩의 미슐랭 롱징쉬안과 똑같아요. 소스는 세 가지가 나오는데, 그중에서도 수제 가리비 XO가 제일 맛있어요. 저는 큰 요리는 주문하지 않았어요 (평점이 높지 않다고 하더군요). 점심의 장점은 간식이 있다는 거예요. 홍콩과 마카오에 있을 때는 시간 제약으로 점심 딤섬을 놓쳤어요. 룽킹힌의 전복과 닭고기 크리스프, 8 레스토랑의 금붕어 만두. 탕 코트는 이제 홍콩에서도 미슐랭 3스타 레스토랑이 되었어요. 시그니처 메뉴인 백조 용암 크리스프는 정말 예쁘고, 가장 놀라운 건 속이 꽉 차 있는 거예요. 커스터드 소스는 정말 맛있어요. 대나무 닭고기와 화디아오 볶음밥은 맛 면에서 룽킹힌의 클래식 가리비 해물 볶음밥보다 약간 못해요. 물론 제가 중국 본토에서 먹어본 볶음밥 중 최고예요. 볶음밥에 닭고기를 넣는 레스토랑은 흔치 않거든요! 랭함 스타의 이 디저트는 모양이 너무 포즈를 취하게 하네요. 요정 같을 뿐만 아니라, 망고 샤베트로 만든 껍질이 용기로 사용되어 안의 망고 사고와 완벽하게 어우러집니다. 그야말로 클래식 그 자체입니다. 이 요리는 룽킹힌을 단 몇 초 만에 먹어치웁니다. 마지막으로 나온 홍콩식 아몬드 두부도 온갖 찬사를 받으며 꼭 드셔 보세요. 하지만 가격은 매우 저렴합니다! 결론적으로, 탕 코트는 여전히 3스타 플래그에 걸맞으며, 특별히 비싼 편도 아닙니다. 미슐랭 애호가라면 중국 본토 최초의 미슐랭 3스타 레스토랑을 꼭 방문해야 합니다!

이 레스토랑은 탕코트로 이름이 바뀌었습니다. 우리는 개인실을 예약하고 추천받은 몇 가지 요리를 주문했습니다. 파 볶음 랍스터는 꽤 괜찮았습니다. 신선한 새우볼이 4조각이 나와서 6명이 1인분 반을 주문했습니다. 튀긴 음식은 뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 식으면 맛이 없어집니다. 바삭한 치킨과 소금맛 치킨 사이에서 오랫동안 망설이다가 소금맛 치킨을 선택했습니다. 정말 맛있습니다. 닭껍질이 바삭하고 매우 맛있습니다. 메뉴에 라바 번이 없어서 라바 페이스트리를 주문했어요. 작은 백조 모양이 참 귀여워요. 많은 사람들이 서비스가 좋았다고 했지만, 저는 이번에 개인실에서 그런 걸 경험하지 못했습니다. 나중에 알고 보니 로비에서 같은 웨이터에게만 서비스가 좋았다고 생각했습니다~ 와인 한 병을 가져갔는데 코르키지 요금이 200이었어요. 리뷰에 따르면 메뉴에 있는 요리 중 일부는 작년보다 50%가 올랐다고 합니다. 곧 또 가격 인상이 있을 것 같아요.

탕코트가 다시 한번 미슐랭 3스타를 획득했습니다. 현재 중국 본토에서 미슐랭 3스타를 두 번 연속 수상한 유일한 중식당입니다~ 탕코트를 언급할 때면 당연히 탕코트의 총괄 셰프인 탄스예 셰프를 빼놓을 수 없죠. 저는 식사 중에 탄 셰프의 사인을 받을 수 있어서 정말 행운이었습니다. 탕코트에 오는 많은 외국인들이 탄 셰프의 사인을 받고 싶어 한다고 들었습니다~ 레스토랑의 영혼은 셰프와 요리입니다. 탄 셰프의 뛰어난 솜씨는 방문하는 모든 사람들에게 놀라움을 선사합니다. 사람들은 행복하게 찾아오고 만족하며 돌아옵니다. 탕코트 애피타이저 재료가 풍부하여 다양한 별미를 한 번에 맛볼 수 있습니다. 가장 큰 특징은 바비큐입니다. 위에서 아래로 구운 새끼 돼지 껍질, 오이, 흑돼지 바비큐, 훈제 생선이 들어갑니다. 맛이 점차 뚜렷해지고, 한 입 한 입마다 셰프의 정성이 느껴집니다. 훈제 생선은 대구로 만들어 그 맛이 더욱 뛰어납니다. 얼음 전복은 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하여 다음 메인 요리를 더욱 기대하게 합니다. 사각콩과 공채는 상큼하고 구수하며, 느끼함을 잡아줍니다. 어미와 함께 볶은 소라 머리. 미국에서 수입한 큼직한 소라 머리에 엄선된 어미를 얹고, 숙성 닭고기와 함께 곁들여 6시간 동안 미네랄워터에 천천히 끓여냅니다. 어미는 입안에서 살살 녹을 때까지 끓여 신선하고 향긋한 맛을 선사합니다. 피망을 곁들인 농어 찜. 이 요리의 가장 중요한 양념은 특제 광둥 간장과 사천 피망입니다. 이 두 가지를 농어와 함께 먹으면 농어의 신선함이 더욱 살아나고, 은은한 쌉싸름한 맛이 훌륭한 뒷맛을 선사합니다. 부추와 함께 볶은 와규. 엄선된 수입 와규로, 선명한 붉은색과 기름진 색감을 자랑하며, 소고기는 부드럽고 육즙이 풍부하여 입안에서 살살 녹습니다. 제철 채소를 곁들인 랍스터 이탈리안 라이스는 수입 호주산 랍스터를 엄선하여 만들어 육질이 단단하고 탄력 있으며, 신선하고 쫄깃합니다. 쌀알처럼 보이는 재료는 파스타에서는 보기 드문 이탈리안 라이스입니다. 두 재료의 조화와 교차를 입안에서 조용히 느끼며, 사람들의 심장을 뛰게 하는 놀라운 맛을 경험해 보세요. 멋진 식사의 완벽한 마무리, 아몬드 두부 퀵샌드 페이스트리는 물론 디저트로도 완벽합니다. 아몬드 두부는 부드럽고 상큼하며, 천연 아몬드 향이 입술과 치아 사이로 스며들어 달콤하면서도 느끼하지 않습니다. 갓 구운 퀵샌드 페이스트리는 백조 모양으로 만들어져, 먹을 때에도 김이 모락모락 나고 따뜻합니다. 퀵샌드 커스터드의 온도를 음미하며 맛있는 음식이 사람들에게 가져다주는 무한한 만족감을 경험해 보세요.

친한 친구의 초대로 당파관의 새로운 중국 설날 단품요리를 맛보았습니다. 탕코트는 업계에서 널리 알려진 광둥식 레스토랑으로 현재 미슐랭 2⃣️ 등급을 받았습니다. 광둥 요리의 본질은 원재료에 있으며, 원재료의 본래 맛을 최대한 끌어내기 위해 가능한 가장 간단한 방법으로 요리합니다. 이 행사의 요리는 중국 설날에 어울리는데, 예를 들어 동충하초 꽃과 구름이버섯을 곁들인 찐 그루퍼는 새해 전날 저녁 식사에 꼭 맛봐야 할 별미입니다. 밝은 붉은색의 그루퍼를 썰어 찜으로 먹는 모습은 용문을 뛰어넘는 잉어의 아름다움과도 같습니다. 큰 생선의 뱃속에는 게알이 들어있고 콜라겐이 가득 들어있습니다. 이 디저트는 현재 수석 셰프인 선 셰프의 새로운 제품입니다. 보라색 쌀과 코코넛 수프 볼은 단풍잎 크리스프와 함께 제공되며, 검은 참깨 쌀 볼은 단풍잎 모양의 크리스프와 함께 제공됩니다. 그들은 달콤하지도, 기름지지도 않으며, 이보다 더 완벽할 수는 없습니다. 춘절이 다가오면 가족과 함께 저녁 식사를 하거나 친구를 초대하는 것이 모두 좋은 선택입니다.

저희는 개인실에 앉지 않고 로비에서 식사했습니다. 로비는 매우 작아서 작은 테이블 네다섯 개 정도만 놓을 수 있었습니다. 인테리어는 특별하지 않았고, 일반적인 5성급 호텔의 수준은 랭함보다 낮았습니다. 맛도 3성급 호텔 수준에는 미치지 못했습니다. 광둥 요리와 비교해도 상하이 최고의 요리는 아니고, 순더 요리보다 훨씬 못하다는 평이 있습니다!