EJian Ru Gu Seafood (Hai Shu Branch)

오늘은 또 주말이라 아이들과 함께 체크인하고 먹으러 왔어요. 오늘 이 식당의 농어가 유난히 크고 갓 구워져서 맛있다고 엄지손가락을 치켜세웠어요.

오랜 세월 오픈한 고루의 노포 해산물 식당입니다. 2층에 있어서 위치는 찾기 쉽지 않지만, 그 중 일부는 꼭 살펴봐야 합니다. 얼어붙은 사장님은 매우 열정적이고 고객을 매우 배려합니다. 현재 일부 대중 음식점 레스토랑은 오픈 후 그에게 큰 영향을 미쳤으며 기회가 있으면 다시 거기에 갈 것입니다.

이 해산물 바는 모든 사람에게 친숙할 것이며 많은 사람들이 언급하는 것을 들었습니다. 닝보의 현지 해산물은 아니지만 해산물을 많이 먹는 닝보 사람들에게는 몇 가지 신기한 점이 꽤 흥미로울 것입니다. 오징어 입과 바다버섯은 들어본 적이 없어요. 둥근 굴루는 크기가 작고 아삭아삭한 식감이 있어서 술안주로 아주 좋아요. 구스립스, 사장님이 서빙 전 일부러 뭔지 알려주시지 않아서 저희가 추측을 하게 됐는데, 거의 다 먹을 때까지 저희도 짐작도 못했어요. 간장에 찍어먹었는데 가운데에 연골이 들어있어서 맛이 돼지귀랑 비슷했어요. 불가사리, 가운데에 있는 스펀지 같은 조직이 즙을 흡수할 수 있는지 참으로 궁금합니다. 맛은 비교적 평범해서 먹기가 참신합니다. 파기름 왕자게라고 불리는 게 아닐까요. 파기름 긴다리게도 싱싱해요. 굴은 평범하고 너무 비린내가 나는 것 같아요. 물론 흔한 생선도 있어요. 성게는 생으로 먹을 수 있는 다롄 성게여야 하는데 별로 신선해 보이지 않아서 성게볶음밥을 만들어봤는데 꽤 신선했어요. 이곳의 해산물은 주로 참신함을 위한 것입니다. 진미는 닝보 사람들이 원하는 것이 아닐 수도 있지만 본토에서 온 친구들을 즐겁게 하기에 좋은 곳입니다.

이숙고 해산물 바(하이슈 지점) 닝보 구루 골목에서 10년 넘게 영업해 온 해산물 레스토랑입니다. 주인과 여주인은 동룬에서 만나 금세 친해졌습니다. 가게에는 종이 메뉴판이 없고, 오픈된 주문 코너에 가서 주문해야 합니다. 이곳의 해산물은 신선할 뿐만 아니라 불가사리, 바다 내장, 공작조개, 가리비 등 다양한 종류가 있어 눈을 뗄 수 없게 합니다. 바삭하고 달콤한 게오덕 사시미는 큰 그릇에 가득 담겨 나오고, 게오덕 야채밥으로 만들어 먹을 수도 있습니다. 산호초에서 자라는 조개류인 부처님 손은 처음 먹어봤습니다. 부처님 손은 가운데를 살짝 뜯으면 속살이 드러납니다. 식초에 찍어 먹으면 해산물 조개 맛이 납니다.

이 식당은 꽤 오래되었을 겁니다. 저는 닝보에 온 직후에 이 요리를 시도했던 기억이 납니다. 저는 매우 감명을 받았습니다. 그 당시, 각 테이블에는 붉은 껍질에 절인 무가 무료로 제공되었는데, 맛이 매우 좋았습니다. Ejianrugu는 해산물의 다양성과 저렴한 가격으로 닝보에서 항상 유명했습니다. 저는 여러 번 갔지만, Gulou에 있는 이 레스토랑을 방문한 것은 이번이 처음입니다. 친구들이 놀러 왔기 때문에 사장님께 인사하고 자리를 비워두었습니다. 매장은 드럼 타워 보행자 거리 옆 2층에 있습니다. 너무 크지 않고 찾기 어렵지 않습니다. 매장은 그렇게 크지 않습니다. 하얀색 벽과 거대한 바닥부터 천장까지의 창문이 전체 공간을 깨끗하고 밝게 보이게 하지만, 그렇게 깔끔하다는 느낌은 들지 않습니다. 가게에 들어서자마자 주문 구역이 보입니다. 우리 앞에는 온갖 종류의 해산물이 숨어 있습니다. 이 작은 가게에는 불가사리, 성게, 보스턴 랍스터, 킹크랩 등 전 세계의 해산물이 모여 있습니다. 사장님은 매우 친근해 보이셨고, 우리가 주문을 받을 수 있도록 도와주셨습니다. 여기 해산물은 비교적 신선해서 몇 개 주문해봤습니다. 그것은 곧 나왔습니다. 사장님이 시시 가리비를 추천하셔서 수프를 만들어 주셨어요. 정말 맛있었고 시시 가리비도 정말 신선했어요. 소금 후추 새우버섯은 조금 얇은 것 같지만 새우버섯은 살아있을 겁니다. 성게를 안 먹는 사람들을 만나서 나도 하나 주문해봤어요. 성게알은 비교적 신선하고 달콤했는데 죽은 성게라서 그런지 해산물이 살아있을 때만큼 맛있지 않은 느낌이었어요. 파기름 조개는 맛은 괜찮았지만, 많은 조개가 열리지 않았습니다. He 씨가 우리에게 이 사실을 보고하자 사장님이 우리를 위해 조개를 교체해 주셨습니다. 마늘소스에 들어간 콩나물은 좀 오래되고 약간 쓴맛이 났습니다. 콩나물을 먹어본 적이 없어서 원래 이런 맛인지 몰랐지만 다 먹었습니다. 이곳의 가리비도 매우 맛있고, 신선하고 달콤한 맛이 납니다. 당면을 더 넣으면 더 맛있을 것 같습니다. 나는 그 메시지를 친구들에게 전달했고, 사장님은 나에게 전복 몇 개를 주셨어요. 총 네 개였어요. 너무 기뻤어요. 개인적으로, 저는 여기 음식이 비싸지 않다고 생각합니다. 우리 4명이 한 사람당 평균 비용은 70위안에 불과했고, 해산물을 많이 먹었습니다. 여기의 보스턴 랍스터와 킹크랩도 각각 100위안이 넘을 정도로 비교적 저렴했지만, 보니 모두 얼어붙어 죽어 있었습니다. 경험하고 싶으시다면, 시도해 보세요. 여기 해산물은 잘 가공되어 있고, 결국 해산물에 대해 전문적입니다. 제가 불만족스러운 점은 서비스입니다. 열정적인 사장님을 제외하고 다른 웨이터들은 상태가 좋지 않은 것 같습니다. 물론 해산물을 먹고 싶다면 E见如故가 적합합니다.

굴은 최고예요. 가격도 적당하고 신선하고 부드러워요. 두 번째로 맛있는 건 사진 속 생선인데, 이름은 잊어버렸네요. 바다 달팽이는 살이 많지만 맛은 보통이에요. 다음에는 바다 달팽이는 안 시킬 거예요. 조개는 한 접시에 128달러로 꽤 비싸요. 신선하긴 한데, 두 사람이 먹기엔 좀 과한 느낌이 들어요. 어쨌든 날것으로 나오니까요. 사람이 많지 않다면 조개는 주문하지 않는 게 좋을 것 같아요. 1인당 소비량이 직접적으로 늘어나니까요. 환경적인 측면에서는 사장님께 입구 계단을 리모델링해 달라고 말씀드리고 싶어요. 처음 가봤는데, 이렇게 허름한 계단과 벽을 보니 씨트립에서 다들 맛있다고 칭찬해 주지 않았다면 정말 올라갈 용기가 없었을 거예요.

닝보의 해산물 시장, 예를 들어 옛 석포(石埔), 샹양 어항(湘陽漁港), 그리고 후기 켈리(Kelly) 등은 모두 연회장입니다. 해산물의 맛은 나쁘지 않지만, 비교적 비쌉니다. 일부 지역 식당에서는 여건이 허락한다면 루린 수산시장(Lulin Seafood Market)에서 도매로 구매하여 집에서 가공하는 방식을 택할 수 있는데, 이는 더 저렴합니다. 두 방식 모두 장단점이 있습니다. 식당의 맛은 당연히 더 좋고, 집에서의 가격 대비 성능은 더 좋습니다. 해산물의 신선함을 최대한 즐기면서 대형 호텔에서는 누릴 수 없는 할인 혜택을 누릴 수 있는 절충안이 있을까요? 있습니다. 에젠루구 해산물 바(Ejianrugu Seafood Bar)는 그중에서도 단연 돋보입니다. 살아있는 황조기, 살아있는 성게, 불가사리, 그리고 여러 가지 특이한 조개류 등 닝보의 작은 지역에서는 흔히 볼 수 없는 재료들이 많습니다. 주방에 들어서는 순간 마치 대관원(大觀園)에 들어온 듯한 느낌을 받을 수 있습니다. 주문할 때 요리의 이름을 알 수 없다는 것은 다소 부끄럽습니다. 다행히 가게 안에는 요리 주문 안내가 있습니다. 클릭률이 가장 높은 작은 해산물 10가지가 벽에 하나씩 나열되어 있어 해산물에 익숙하지 않은 친구들도 쉽게 찾을 수 있습니다. 물론 단골손님이라면 요리에 익숙할 것입니다. 사장님은 게살찜, 게살, 가리비, 불가사리, 활 조기, 성게, 부처손가락 가리비, 그리고 겨자볶음도 꼭 드셔보라고 하셨습니다. 요리는 금방 나옵니다. 멜론 씨앗을 깨고 연잎차를 마시면 맛있는 요리가 자연스럽게 나옵니다. 사시미를 제외하고는 모두 따뜻하게 먹는 것이 기본입니다. 뜨거울수록 더 맛있습니다. 집밥과는 다른 조리법이지만, 독창적인 맛을 추구하고 바다의 풍미를 혀에 가득 담으려고 노력합니다. 지금 이 순간, 닝보 토박이로서 마음 깊은 곳에서 행복을 느낍니다. 사람이라는 것이 참 소박합니다.

인터넷에서 만난 사장님과 아내의 사랑 이야기에서 이름을 따왔습니다. 전국 각지의 작은 해산물을 맛볼 수 있습니다. 조개껍데기와 화려한 장식이 마치 바닷속 세상에 있는 듯한 느낌을 선사합니다. 해산물은 매장에 전시되어 있으며, 직접 보고 주문할 수 있습니다. 가격도 저렴합니다. 코끼리코조개, 불가사리, 문어, 작은 미꾸라지 등 모든 생선회는 전통 방식으로 조리되어 해산물 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.