章云板鸭(评事街店)

익힌 오리젓은 비파 모양, 옥판 모양으로 기름기가 많지만 기름지지 않고 뼈에서 분리되어 슬래그로 변해 고르게 짜고 담백하며 맛이 길다. 오리고기는 쫄깃하고 쫄깃하며, 씹을수록 고소한 향이 입안 가득 풍깁니다.

난징 장윤바나나덕식당으로 가세요~ 국경일에 와서 거의 한시간 정도 줄을 섰어요~ 맛은 정말 좋은데 줄을서는 시간이 좀 길어요~ 소금에 절인 오리와 다리가 있는 구운 오리를 샀어요. 오리 냄새가 나고 맛이 꽤 좋아요.

장윤반 오리 식당: 통계에 따르면 난징 사람들은 연간 1억 마리의 오리를 먹는다고 합니다. 따라서 어떤 오리도 난징을 살려둘 수 없다는 속담이 있습니다. 이곳 장윤바나나오리집은 꼭 먹어봐야 할 추천 오리집이기도 하다. 이곳에 오면 집에 가져가서 천천히 먹는 게 당연하다. 이곳의 오리는 당일에 갓 구워 킬로그램 단위로 계산되며, 진공 포장도 가능합니다. 난징에서는 오리찜, 소금에 절인 오리, 전통 오리구이, 특제 소금에 절인 오리, 오리 날개, 오리발, 오리 내장, 오리 모래주머니 등 오리를 먹는 방법도 다양합니다. 자주 사러 오는 동생을 만났는데, 기름기가 많지 않은 오리다리 부분을 사라고 제안하더군요. 소금에 절인 오리와 구운 오리를 각각 4분의 1씩 사고, 오리 날개와 오리 모래주머니도 사세요. 맛도 좋고 가격도 저렴해서 추천합니다.

난징에 가기 전에 저는 유명한 속담을 들었습니다. "오리는 살아서 난징에서 벗어날 수 없다." 이 문장은 난징 요리에서 오리의 중요성을 설명하기에 충분합니다. 장윈 압착오리 레스토랑은 현재 난징의 유명 체인점으로 여겨지며 구운 오리, 압착오리, 소금에 절인 오리 및 다양한 오리 내장을 제공합니다. 우리가 방문한 매장은 다딩 골목과 이시 거리가 교차하는 곳에 위치하고 있고, 리 지 할랄 레스토랑과 매우 가깝습니다. 오후 5시쯤 도착했어요. 줄을 설 필요가 없었어요. 두 사람이 구운 오리 반마리를 주문했는데, 30위안도 안 되는 것 같았습니다. 이건 오리의 아랫부분인데, 꽤 큰 부분이에요. 구운 오리 자체는 맛이 비교적 담백한데, 가죽은 정말 바삭바삭해요! 요점은 이 구운 오리 소스입니다. 바로 영혼이죠! 주스 자체는 약간 달콤하고, 구운 오리에 붓는 순간 밋밋했던 오리 고기가 살아나는 듯한 느낌을 줍니다. 사람이 많다면 압착오리, 오리똥집 등 오리 관련 제품도 먹어보고 싶습니다.

장윈덕(张雲煥)은 난징에서 가장 유명한 오리 요리집 중 하나라고 해도 과언이 아닙니다. 이름과는 달리 구운 오리와 소금에 절인 오리를 모두 제공합니다. 어떤 사람들은 장윈덕이 난징 최고라고 하지만, 많은 난징 시민들은 동의하지 않을 것입니다. 사람마다 좋아하는 오리가 있기 마련이죠. 장윈덕은 핑스가(平石街)에서 원래 위치에서 멀지 않은 성저우로(勝州路)로 이전했지만, 여전히 오리에 대한 사람들의 갈증은 여전합니다. 줄은 여전히 꽤 길어서, 갈 때마다 예산을 초과해서 더 사서 먹곤 합니다.

난징에 있는 장윈 프레스드 덕 레스토랑(Zhangyun Pressed Duck Restaurant)은 누구나 아는 유명한 식당입니다. 원래 핑스 스트리트(Pingshi Street)에 있던 이 식당은 대대적인 리노베이션 공사로 인근 성저우로(Shengzhou Road, 236) 버스 정류장 근처로 이전했습니다. 제가 자주 가는 곳에는 항상 줄이 늘어서 있는데, 오늘 저녁은 꽤 붐볐습니다. 프레스드 덕은 많이 먹어보지 못했지만, 구운 오리, 소금에 절인 오리, 양념 오리는 여러 번 먹어봤는데 모두 훌륭했습니다.