DAI YUET HEEN (The Ritz-Carlton, Nanjing)

39층에 위치해 있어 전망이 매우 좋으며, 아름다운 전망에 어울리는 고급 광둥요리를 맛볼 수 있습니다. 정말 아름다운 날이에요~

이 네 명의 피아노 듀엣곡은 한때 같은 부엌에서 함께 일했던 두 형제의 이야기를 담고 있습니다. 량샹동 리츠칼튼, 난징, 임페리얼 광둥 요리 미슐랭 가이드 🌟레스토랑 & 류빙레이 리츠칼튼, 홍콩, 틴룽힌 미슐랭 가이드 🌟🌟레스토랑 량샹동 셰프는 부엌에서 항상 조용하지만, 말솜씨가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 2025년, 임페리얼 광둥 요리는 "전통 광둥 요리와 현대 요리의 완벽한 조화"를 인정받아 장쑤 미슐랭 가이드에 선정되었습니다. 류 셰프는 "14살에 광저우에서 홍콩으로 이주하여 부엌에서 일하기 시작했습니다. 청소, 채소 세척, 다지기 등 잡일을 했죠. 18살에는 웍을 들고 요리를 시작할 수 있었습니다. 22살에는 딤섬과 슈메이, 볶음 요리까지 모든 것을 완벽하게 구사했습니다. 제 성공은 모두 노력 덕분이라고 생각합니다."라고 말했습니다. 성공, 참 비슷하네요. 최근 화제가 된 "신이 되는 식사", 샤오 셰프와 샤오화의 이야기로 돌아가 볼까요? 마스터 셰프들의 혁신적인 경험은 미래의 명작을 만들고, 이후의 "혁신"은 거인의 어깨 위에 서게 합니다. 황금빛 국물과 된장에 담긴 장미 그루퍼가 그토록 맛있는 이유입니다. 열과 양념은 전체 과정에서 변함없이 유지되는 기본 기술입니다. 숙달되면 약간의 혁신을 더하면 절반의 노력으로 두 배의 결과를 얻을 수 있습니다. 항아리에 담긴 해산물 조림을 먹을 때마다 감동을 받습니다. 거위 소스에 조린 어미 조림, 향수 어린 황금빛 닭고기, 황금빛 속을 채운 게장, 꽃송이버섯을 곁들인 고급 건전복... 이 모든 것이 제 흠을 찾고 싶은 충동을 잠재웁니다. 감탄할 수밖에 없죠!

리츠칼튼, 디위에쉬안 | 장쑤 미슐랭 스타 레스토랑이 1인당 1,000위안의 가치가 있을까요? 리츠의 고급스러운 편의시설은 연회에 안성맞춤입니다. 개별실에서는 탁 트인 전망을 감상할 수 있고, 서비스도 전반적으로 훌륭합니다. 그런데 식사 당일 사소한 사고가 발생했습니다. 수제 숙성 마오타이주 첫 병을 3분의 2 정도 마셨을 때, 웨이트리스가 술이 다 떨어졌다고 알리고 두 번째 병을 따라고 했습니다. 이것이 의도적인 행동이었는지는 아직 밝혀지지 않았습니다. 만약 병따개가 일방적이고 병따개 작동 방식이 명확하지 않았다면, 전문성을 개선해야 합니다. 기억에 남는 몇 가지 요리: 1. 성게 소스와 모래를 곁들인 구운 죽. 보스턴 랍스터 성게와 신선한 랍스터의 조합은 이전에 경험해 본 어떤 것과도 비교할 수 없을 만큼 풍부하고 풍미 있는 경험을 선사합니다. 2. 귤껍질 소스를 곁들인 과일 향이 나는 검은 껍질 바비큐 돼지고기 체지방 감량에 관심 있는 분들, 환호하세요! 이렇게 기름기가 적은 바비큐 돼지고기는 처음 먹어봤어요 (좀 질겼어요). 3. 성게, 퀴노아, 파를 곁들인 구운 새우볼 일반적인 노란 겨자 소스에 비해 성게를 넣으면 단맛이 줄어듭니다. 새우는 품질이 좋고 크고 쫄깃합니다. 4. 어미 죽순 생선 수프 이 수프는 어미 죽순과 생선살이 국물에 완벽하게 어우러지는 정통 순더 생선 수프입니다. #음식축제 #로맨틱데이트레스토랑 #현지음식 #나만의한밤 #진짜옛날아침을맛보세요

난징에 오시면 꼭 드셔보세요. #帝粤轩 장쑤성 미슐랭 가이드 "미슐랭 원스타 레스토랑" 첫 번째 에디션🌟 장룽 셰프는 요리의 규모에 대한 깊은 이해를 가지고 있습니다. 요리는 가볍고 독특합니다. 마치 "자취 없는 기러기"가 하늘을 가로지르는 듯, 바람은 마치 바람에 몸을 담그는 듯한 느낌을 줍니다. 각 요리의 스타일은 매우 특별하며, 독립적인 양념과 수백 가지 요리가 있습니다. 특히 검은색에 둥글게 보이는 Figure 5가 마음에 듭니다. 사실, 매우 심오한 디자인 감각을 지녔으며, 약간의 노력만으로도 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

우리는 난징에서 광둥 사람들과 함께 광둥 음식을 먹었습니다. 셰프와 우리 모두 매우 대담했습니다. 이 "디웨쉬안"은 지난달 출간된 #장쑤미슐랭가이드 첫 번째 에디션에서 난징에 있는 두 개의 미슐랭 1스타 레스토랑 중 유일한 곳입니다. 난징 리츠칼튼 파리의 장룽 셰프는 젊고 유망하며 대화가 빠르고, "디웨쉬안"의 양샹동 셰프는 경험이 풍부하고 안정적입니다. 이 식사를 한 후, 저는 쿵푸 요리가 잘 만들어졌고 재료가 신중하게 선택되었다는 것을 알았습니다. 전통적인 방법은 지나치게 화려하지 않았고, 난징에 있기 때문에 강남 스타일을 갖추고 있습니다. 제가 갈망하던 이베리아 흑돼지 바비큐 돼지고기부터 바삭한 닭고기까지, 완벽한 만족이었습니다. 놀라운 순더 생선 망둥이와 생선 수프, 파인애플 케이크를 곁들인 새콤달콤한 돼지고기 외에도, 와인까지 메뉴 전체를 신중하게 고안해냈습니다. 난징에서 광둥요리가 유명해지기 위해 많은 노력이 기울여졌을 것으로 생각됩니다. 요즘은 개인실을 예약하기 어렵고, 식사하는 손님의 인정이 셰프 팀에게 가장 큰 인정이자 보상입니다. 👍