马名义惠恩饭店

리취안에는 마밍이 양고기 수프라는 별미가 있는데, 맛이 부드럽고 널리 유명합니다. 사용되는 재료는 매우 특별합니다. 양고기는 지역의 신선한 농산물을 사용하여, 고기가 부드럽고 지방과 살코기의 균형이 적당합니다. 신중한 선택과 꼼꼼한 가공을 거쳐 양고기 냄새가 전혀 없고, 부드러운 고기맛의 음식 기본이 됩니다. 골수가 가득한 큰 양의 뼈를 선택하세요. 오랜 시간 끓이면 골수의 영양분과 향이 국물에 온전히 스며들어 국물이 진하고 맛있어집니다. 찐빵은 전통적인 기술을 사용하여 만들어집니다. 겉은 갈색이고 숯불로 인해 매화꽃 자국이 남습니다. 겉은 바삭하고 안은 부드러우며 맛있는 양고기 수프를 흡수할 수 있는 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 그 생산 과정의 기술 또한 독특합니다. 먼저 양뼈를 깨끗이 씻은 후 큰 냄비에 넣고, 물을 충분히 붓고 후추, 팔각아니스, 계피, 월계수 잎과 기타 향신료를 넣고 약한 불로 오랫동안 끓입니다. 수프가 우유빛을 띤 흰색이 되고 양고기 뼈의 맛이 온전히 배어 나오려면 보통 몇 시간이 걸립니다. 익힌 양고기를 꺼내 식힌 다음, 요리사가 뛰어난 칼질 솜씨로 매미 날개만큼 얇게 썰어 뜨거운 수프에 쉽게 익혀지고 식사하는 사람들이 부드러움을 맛볼 수 있게 합니다. 식사하는 사람들이 찐빵을 쪼개는 데는 몇 가지 규칙이 있습니다. 콩 크기로 쪼개야 하고, 맛이 흡수될 수 있도록 고르게 분포되어야 합니다. 그런 다음 찐 빵을 그릇에 담고 그 위에 양고기 조각을 얹은 다음 끓는 양고기 수프를 붓습니다. 순식간에 고기 향과 찐빵 향, 국 향이 어우러져 입맛을 돋웁니다. 그 맛은 독특하고 형언할 수 없습니다. 수프는 진하고 신선하며 부드럽습니다. 한 모금 마시면 뜨거운 수프가 목으로 흘러내려 온몸을 따뜻하게 합니다. 향신료의 풍미와 양고기의 신선함이 완벽하게 어우러져 기름기가 전혀 느껴지지 않습니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 입안에서 녹습니다. 고기를 끓이고 뜨거운 국물에 담가두면 고기의 맛이 가장 좋아지고, 고기 한 조각마다 맛있는 국물이 가득 담겨 나옵니다. 찐빵은 양고기 수프에 담가서 부드럽지만 쫄깃쫄깃합니다. 밀의 향과 수프의 맛이 모두 있습니다. 씹을수록 향기가 더해져 끝없는 뒷맛이 남습니다. 이 양고기 수프는 종종 매운 소스와 절인 마늘과 함께 제공됩니다. 매콤한 소스는 짜고 향기로워 음식에 풍미를 더해주고, 절인 마늘은 달콤하고 신맛이 나서 기름기를 덜어주고 식욕을 돋우며, 양고기 수프와 아주 잘 어울립니다. 이 마밍이 양고기 수프는 실제로 리취안 요리의 보물입니다. 전 세계의 식당 손님들이 그 이름에 감탄하고 무리 지어 와서 그 맛을 맛보고 있습니다.