XI MEN ZHENG

매운 음식을 잘 드신다면 고추기름은 꼭 드셔 보세요. 다른 곳과는 다른 맛이라 정말 맛있어요. 국물 한 그릇, 고추기름, 그리고 궈쿠이를 먹으면 정말 시원하고 개운해요.

카이펑의 청명강변공원으로 바로 향했습니다. 오향장(五香腳)을 넣어 튀긴 반죽을 맛보기 위해 구시가지를 따라 짧은 시티워크를 했습니다. 🅿 변강(炳江)의 일부인 바오공호(宝公湖)에 주차했습니다. ✔️ 강변 판자길을 따라 바오공사(宝公寺)까지 걸어갔는데, 꽤 관광객이 많았습니다. ✔️ 한참을 걸어 카이펑 고성벽(宝封古城壁)을 지나니 역사의 향기가 물씬 풍겼습니다. 👍 두모(頭毛) 가게에 도착했습니다. 정말 인기가 많았는데, 도착했을 때는 두모와 녹두장이 가장 빨리 팔리고 있었습니다. 😍 매콤한 훠궈를 먹었습니다. 두모는 정말 맛있었어요. 양곱창도 있는데, 꼭 드셔 보세요! 🤭 #카이펑여행 #카이펑맛집 #바오공호 #두모 #시티워크

카이펑에 오래 살아온 사람에게 가장 맛있고 만족스러운 아침 식사를 어디서 찾을 수 있냐고 묻는다면, 많은 사람들이 주저 없이 김이 모락모락 나고 독특한 향이 나는 양 내장탕을 파는 식당을 꼽을 것입니다. 수많은 식당 중에서도 "시먼 정(西門鄭)"은 카이펑의 정통 맛을 경험하기에 가장 유명한 곳으로, 누구도 부인할 수 없는 선택입니다. "양 내장탕"이란 무엇일까요? 이름에서 알 수 있듯이 "양 내장탕"은 양의 대장과 소장을 말합니다. 하지만 이 내장은 일반적인 동물 내장과는 거리가 멉니다. 카이펑 사람들은 이 내장을 여러 번 씻고 뒤집고 반죽하여 불쾌한 냄새를 제거하고 깨끗하고 탄력 있는 장벽만 남깁니다. 양 내장탕의 핵심은 이렇게 깨끗이 씻은 내장에 신선한 양의 피를 채워 통통한 "피 소시지"를 만든다는 것입니다. 진한 육수에 오래 끓이면 내장은 부드럽고 쫄깃쫄깃해지고, 안에 있는 피는 덩어리로 응고되어 부드럽고 부드러운 식감을 선사합니다. 그래서 정통 양곱창탕의 핵심은 바로 이 피가 가득한 내장입니다. 시먼 정 양곱창의 특별한 매력 1. 진하고 뽀얀 육수: 양곱창의 영혼은 바로 이 육수입니다. 시먼 정은 신선한 양뼈와 양고기, 그리고 다양한 비법 양념을 고집하며 센 불에서 몇 시간 동안 끓여냅니다. 육수는 매혹적인 뽀얀 육수에 진하고 감칠맛 나는 풍미를 자랑하며, 사냥감의 비린 맛은 전혀 느껴지지 않고 오직 강렬한 양고기 향만 은은하게 납니다. 2. 고품질 재료, 꼼꼼한 조리: 양곱창은 재료 준비에 있어 매우 엄격한 기준을 적용합니다. 내장을 깨끗이 손질하고 완벽하게 조리하여 부드럽고 쫄깃한 식감을 선사합니다. 신선하고 부드러운 양피 속살은 내장과 아름다운 대조를 이룹니다. 3. 독특한 풍미, 잊을 수 없는 뒷맛: 기본적인 내장과 육수 외에도 양고기, 곱창, 그리고 다른 재료들이 듬뿍 들어가 있어 풍부한 맛을 선사합니다. 기호에 따라 고수와 고추기름을 추가할 수 있습니다. 특히 마무리로 곁들인 양기름 한 스푼은 향긋하지만 과하지 않습니다. 끓는 육수에서 바로 풍겨 나오는 지글지글한 향은 육수 전체의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다. 4. 거리의 삶, 따뜻한 손길: "시먼 정(Ximen Zheng)"이라는 가게는 보통 작고 분위기도 특별히 우아하지는 않지만, 바로 이 활기 넘치는 거리 분위기가 이곳의 매력입니다. 이른 아침이면 가게 안은 손님들로 북적이고, 수다 떠는 소리가 가득하며, 카이펑의 정겨운 정취가 물씬 풍깁니다. 정통 양곱창 수프 한 그릇, 어떻게 즐기나요? · 기본 버전: 가장 본연의 맛을 음미하려면 순수 양곱창 수프 한 그릇을 주문하세요. · 업그레이드 버전: 더 다양한 종류의 양고기와 곱창을 포함하는 "프리미엄" 또는 "풀팟" 옵션을 주문하세요. · 필수 페어링: · 궈쿠이 또는 샤오빙: 이스트를 넣지 않은 궈쿠이 또는 바삭한 샤오빙을 잘게 부수어 수프에 담가 드세요. 맛있는 육수에 담근 납작빵은 겉은 부드럽고 속은 쫄깃하여 어떤 메인 요리와도 완벽한 조화를 이룹니다. * 고수와 고추: 먼저 본연의 육수를 한 모금 마셔 감칠맛을 음미하세요. 그런 다음 고수를 넣어 풍미를 더하고, 매콤한 양고기 기름을 듬뿍 넣어 간을 맞추면 매콤하면서도 만족스러운 맛을 경험할 수 있습니다. * 생마늘: 많은 미식가들은 "마늘 없이 고기를 먹으면 맛의 절반을 잃는 것과 같다"라고 생각하며 생마늘 한 쪽과 함께 즐깁니다. 문화와 지위 양 곱창은 "카이펑의 커피"로 불리며, 하루의 에너지를 깨우는 아침 식사이자 겨울에는 따뜻한 간식입니다. 단순한 간식을 넘어, 고대 수도 카이펑의 음식 문화와 거리 문화를 담고 있습니다. "시먼 정(西門鄭)"은 변함없는 품질과 정통적인 맛을 자랑하며, 고대 수도의 맛을 찾는 지역 주민과 관광객 모두에게 필수 방문지로 자리 잡았습니다. 요약하자면, 카이펑에 와서 가장 정통하고 독특한 현지 요리를 경험하고 싶다면 "시먼 정"에서 김이 모락모락 나는 따끈한 양 곱창 수프 한 그릇으로 하루를 시작하는 것은 잊지 못할 미식 여행이 될 것입니다. --- 알림: · 양 곱창은 동물의 내장이며 콜레스테롤 함량이 높습니다. 고혈압, 고콜레스테롤, 고혈당이 있는 분은 적당히 드세요. · 수프는 풍부한 맛이라 처음 드시는 분들은 적응하는 데 시간이 좀 걸릴 수 있지만, 한번 맛에 빠지면 절대 잊지 못할 맛입니다.