8½ Otto e Mezzo BOMBANA

8½ Otto e Mezzo BOMBANA(置地歷山店)
4.7/568건의 리뷰
센트럴₩228254
양식
2025 아시아 100 – 럭셔리 레스토랑
이유개점: 이탈리아 셰프 움베르토 봄바나(Umberto Bombana) | 우아하고 세련된 모던 미니멀리즘 스타일
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영업 전|오늘 12:00 오픈
+85225378859
Shop 202, Landmark Alexandra, 18 Chater Road, Central, Hong Kong.
리뷰 :
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홍콩의 "8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA"에서 요리 오디세이를 시작하면서, 저는 이 유명한 식당을 둘러싼 신비로움을 도시에서 15년 동안 풀어냈습니다. 숙련된 와인 감정가이자 친절한 호스트인 총괄 관리자 Antonello Picchedda의 안내를 받으며, 우리의 요리 모험은 상쾌한 샴페인 Agrapart와 Fils 7 Crus 한 잔으로 시작되었습니다. 이 여정은 48개월 된 Pata Negra, Burrata 플레이크, Taggiasca 올리브를 섞은 콜드 멜론 수프인 감동적인 Amuse-bouche로 전개되었습니다. 만토바의 Lorenzini 가족이 재배한 향기롭고 부드러운 멜론은 이 레스토랑이 현지에서 조달한 양질의 농산물에 대한 헌신을 증명해 보였습니다. 바질 에멀전, 유자 드레싱, 오시에트라 캐비어를 곁들인 매리네이드 참치 타르타르는 부드러움과 풍미의 절묘한 균형을 보여주었습니다. 소아베 클라시코(Vigneti di Foscarino)는 구운 마츠타케 버섯과 감귤류 요소가 들어간 48시간 랍스터 리덕션 소스가 부드러움의 교향곡인 브리타니 블루 랍스터로 우리의 입맛을 연결했습니다. 시칠리아산 붉은 왕새우를 곁들인 스파게티 치타라를 먹기 전 셰프 봄바나가 직접 방문한 것은 은혜로운 손길이었습니다. 안토넬로의 와인 페어링의 훌륭함은 리볼라 지알라 리세르바(2017년, 프리모시치)에서 분명히 드러났습니다. 시그니처 요리인 화이트 트러플 탈리올리니는 예술적으로 블렌딩된 트러플, 계란 파스타, 파마산 치즈입니다. 삶은 송아지 볼살, 구운 버섯, 호박 퓌레를 곁들인 송아지 탈리아타는 버터처럼 부드러운 완벽함을 구현했습니다. Brunello di Montalcino, La Mannella, 2016과 함께, 맛의 뛰어난 정점으로 자리 잡았습니다. 고전적인 베네치아 Sgroppino와 매혹적인 호박 디저트는 Moscadello di Montalcino, Mastro Nanni, 2015와 함께, 우리의 미식 여행의 마무리를 알렸습니다. 본질적으로, "Epicurean Symphony: 홍콩의 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA에 대한 요리 찬가"는 신화를 넘어, 요리의 즐거움에 대한 특별한 탐구를 제공합니다. 이는 Bombana 셰프의 숙련도와 탁월함에 대한 레스토랑의 변함없는 헌신에 대한 증거입니다.
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