8½ Otto e Mezzo BOMBANA
8½ Otto e Mezzo BOMBANA（置地歷山店）4.7/568건의 리뷰
센트럴₩228254
2025 아시아 100 – 파인다이닝이유：개점: 이탈리아 셰프 움베르토 봄바나(Umberto Bombana) | 우아하고 세련된 모던 미니멀리즘 스타일
영업 중|12:00-00:00
+85225378859
리뷰 :
홍콩의 "8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA"에서 요리 오디세이를 시작하면서, 저는 이 유명한 식당을 둘러싼 신비로움을 도시에서 15년 동안 풀어냈습니다.
숙련된 와인 감정가이자 친절한 호스트인 총괄 관리자 Antonello Picchedda의 안내를 받으며, 우리의 요리 모험은 상쾌한 샴페인 Agrapart와 Fils 7 Crus 한 잔으로 시작되었습니다. 이 여정은 48개월 된 Pata Negra, Burrata 플레이크, Taggiasca 올리브를 섞은 콜드 멜론 수프인 감동적인 Amuse-bouche로 전개되었습니다. 만토바의 Lorenzini 가족이 재배한 향기롭고 부드러운 멜론은 이 레스토랑이 현지에서 조달한 양질의 농산물에 대한 헌신을 증명해 보였습니다.
바질 에멀전, 유자 드레싱, 오시에트라 캐비어를 곁들인 매리네이드 참치 타르타르는 부드러움과 풍미의 절묘한 균형을 보여주었습니다. 소아베 클라시코(Vigneti di Foscarino)는 구운 마츠타케 버섯과 감귤류 요소가 들어간 48시간 랍스터 리덕션 소스가 부드러움의 교향곡인 브리타니 블루 랍스터로 우리의 입맛을 연결했습니다.
시칠리아산 붉은 왕새우를 곁들인 스파게티 치타라를 먹기 전 셰프 봄바나가 직접 방문한 것은 은혜로운 손길이었습니다. 안토넬로의 와인 페어링의 훌륭함은 리볼라 지알라 리세르바(2017년, 프리모시치)에서 분명히 드러났습니다. 시그니처 요리인 화이트 트러플 탈리올리니는 예술적으로 블렌딩된 트러플, 계란 파스타, 파마산 치즈입니다.
삶은 송아지 볼살, 구운 버섯, 호박 퓌레를 곁들인 송아지 탈리아타는 버터처럼 부드러운 완벽함을 구현했습니다. Brunello di Montalcino, La Mannella, 2016과 함께, 맛의 뛰어난 정점으로 자리 잡았습니다. 고전적인 베네치아 Sgroppino와 매혹적인 호박 디저트는 Moscadello di Montalcino, Mastro Nanni, 2015와 함께, 우리의 미식 여행의 마무리를 알렸습니다.
본질적으로, "Epicurean Symphony: 홍콩의 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA에 대한 요리 찬가"는 신화를 넘어, 요리의 즐거움에 대한 특별한 탐구를 제공합니다. 이는 Bombana 셰프의 숙련도와 탁월함에 대한 레스토랑의 변함없는 헌신에 대한 증거입니다.
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8½ Otto e Mezzo BOMBANA 리뷰
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홍콩의 "8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA"에서 요리 오디세이를 시작하면서, 저는 이 유명한 식당을 둘러싼 신비로움을 도시에서 15년 동안 풀어냈습니다. 숙련된 와인 감정가이자 친절한 호스트인 총괄 관리자 Antonello Picchedda의 안내를 받으며, 우리의 요리 모험은 상쾌한 샴페인 Agrapart와 Fils 7 Crus 한 잔으로 시작되었습니다. 이 여정은 48개월 된 Pata Negra, Burrata 플레이크, Taggiasca 올리브를 섞은 콜드 멜론 수프인 감동적인 Amuse-bouche로 전개되었습니다. 만토바의 Lorenzini 가족이 재배한 향기롭고 부드러운 멜론은 이 레스토랑이 현지에서 조달한 양질의 농산물에 대한 헌신을 증명해 보였습니다. 바질 에멀전, 유자 드레싱, 오시에트라 캐비어를 곁들인 매리네이드 참치 타르타르는 부드러움과 풍미의 절묘한 균형을 보여주었습니다. 소아베 클라시코(Vigneti di Foscarino)는 구운 마츠타케 버섯과 감귤류 요소가 들어간 48시간 랍스터 리덕션 소스가 부드러움의 교향곡인 브리타니 블루 랍스터로 우리의 입맛을 연결했습니다. 시칠리아산 붉은 왕새우를 곁들인 스파게티 치타라를 먹기 전 셰프 봄바나가 직접 방문한 것은 은혜로운 손길이었습니다. 안토넬로의 와인 페어링의 훌륭함은 리볼라 지알라 리세르바(2017년, 프리모시치)에서 분명히 드러났습니다. 시그니처 요리인 화이트 트러플 탈리올리니는 예술적으로 블렌딩된 트러플, 계란 파스타, 파마산 치즈입니다. 삶은 송아지 볼살, 구운 버섯, 호박 퓌레를 곁들인 송아지 탈리아타는 버터처럼 부드러운 완벽함을 구현했습니다. Brunello di Montalcino, La Mannella, 2016과 함께, 맛의 뛰어난 정점으로 자리 잡았습니다. 고전적인 베네치아 Sgroppino와 매혹적인 호박 디저트는 Moscadello di Montalcino, Mastro Nanni, 2015와 함께, 우리의 미식 여행의 마무리를 알렸습니다. 본질적으로, "Epicurean Symphony: 홍콩의 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA에 대한 요리 찬가"는 신화를 넘어, 요리의 즐거움에 대한 특별한 탐구를 제공합니다. 이는 Bombana 셰프의 숙련도와 탁월함에 대한 레스토랑의 변함없는 헌신에 대한 증거입니다.
꼭 예약하고 가세요. 아침에 오픈했을 때 갔는데 이미 문 앞에 줄이 서 있었어요. 예약을 했다면 바로 들어갈 수 있어요. 런니 에그, 치즈, 베이컨 등이 들어간 것을 주문했는데 하나 있었는데 이름이 뭔지 기억이 안 나고 엄청 맛있다고 생각했어요.
아시아 레스토랑 상위 50개 중 13위를 차지했습니다. 홍콩에서는 앰버에 이어 2위에 올랐습니다. 소수의 이탈리안 레스토랑이 미쉐린 목록에 등재되어 있습니다. 진정한 미슐랭 3스타 이탈리안 레스토랑입니다. 모든 요리가 정성껏 준비되어 있으며, 재료도 엄선되어 있으며 맛도 완벽합니다. 다음에 또 먹어보고 싶습니다.
맛있어요 😋
바다를 건너서 먹어보세요, 8½ 오토 에 메조봄바나(Otto e MezzoBOMBANA)는 미슐랭 3스타를 받았으며, 아시아 최고의 레스토랑 50곳 중 하나입니다. 이 레스토랑은 케이터링 업계에서 유명한 셰프이자 "트러플의 왕"인 봄바나가 운영합니다. 그는 귀중한 트러플 요리를 완벽하게 만들 수 있습니다. 많은 정치인과 사업가들은 경매에서 값비싼 트러플을 낙찰받은 후, 직접 그에게 넘겨 손질해 달라고 부탁합니다. 호주산 블랙 트러플 파스타의 시그니처 메뉴는 웨이터가 먼저 보여준 후, 손님 앞에서 플래너로 썰어줍니다. 검은 트러플 조각이 눈송이처럼 떨어지고, 독특한 향이 코를 감쌉니다. 블루 랍스터, 블랙 트러플 비프 타르타르, 스페인산 야생 딸기 아이스크림 디저트는 모두 고전적인 요리로, 여행을 가치 있게 만들어줍니다.
맛있었어요. 어떻게 주문해야 할지 몰라서 블랙트러플 소고기, 랍스터 수프, 디저트가 포함된 세트 메뉴를 주문했습니다. 정말 맛있었어요. 제가 이 서비스에 만점을 주지 않은 이유는 홍콩의 오만함을 너무 느꼈기 때문입니다. 여기서는 조용히 별점 한 개를 덜 줄 수밖에 없겠네요. 하지만 요리사는 매우 친절했습니다. 그는 내가 외로워하는 것을 보고 나에게 다가와서 잠시 이야기를 나누었습니다. 그는 자신감이 강한 이탈리아 삼촌입니다. 그는 베이징 오페라에서 가끔 요리사로 일합니다. 거기에 가서 검은 트러플을 맛볼 수도 있어요.
매우 인기 있는 이탈리안 레스토랑이지만, 중국 메뉴가 없어서 약간 불편합니다. 하지만 피카소의 작품도 있어서 놀랍습니다. 트러플은 매우 귀하고, 그곳의 트러플은 맛있습니다. 그 자리에서 만들어냅니다. 트러플 시즌에 먹는 것이 가장 좋습니다. 메인 코스와 디저트 모두 인상적이었습니다. 별을 따는 것은 매우 흥미로운 여정이었습니다.