Ju Ying Mian Dian

저녁의 Juying Noodle House는 매우 붐비고 종종 긴 줄이 있습니다. Pianerchuan은 실제로 시그니처 국수이며 맛이 좋습니다. 국수에는 절인 야채, 겨울 죽순, 신선한 버섯, 얇게 썬 고기가 포함됩니다. 면이 딱 알맞게 삶아져서 맛이 좋습니다.

매우 유명한 Juying. 많은 지점이 있습니다. 국수는 옛날 항저우 방식으로 만들었지만 일반 항저우 전통 국수집에서 먹는 국수보다 쫄깃하거나 딱딱하지 않습니다. 점심 11시가 되기 전부터 가게는 만석이었습니다. 다른 국수집에 비해 이곳의 장사는 정말 좋습니다. 기다려도 나쁠 것은 없습니다. 바쁘다면 일찍 생각해보세요.

Juying Noodle House는 항저우의 유명한 Pianerchuan 유서 깊은 브랜드입니다. 이전에 Wushan Scenic Area 근처에서이 본점을 봤는데 이번에는 시도해 볼 기회가 없었습니다. 쇼핑몰에도 지점이 있습니다. 환경이 비교적 상쾌하고 신문에 오래된 그림이 많이 걸려 있습니다. 편어천의 재료는 얇게 썬 고기와 밀짚버섯으로 비교적 담백하지만 맛은 특별할 것 같지 않다.

항저우의 명물 면 요리인 편얼촨(辯入川)은 골목에서만 맛볼 수 있습니다. 쥐잉 누들 하우스(Juying Noodle House)는 20년 넘게 골목길에 자리 잡은 국수집이지만, 맛은 변함없이 변함없습니다. 최근 몇 년 사이 인기가 점점 더 높아지고 있습니다. 로비는 매일 붐비고, 보통 30분 이상 줄을 서서 자리를 잡아야 합니다. 편얼촨은 글루텐 함량이 높고 국물도 맛있습니다. 옛 항저우의 맛을 느낄 수 있습니다. 하지만 사장님은 정말 친절하십니다. 영업시간은 매일 오후 1시 30분까지이며, 야간에는 문을 닫습니다. 매년 겨울과 여름 방학이 있으니, 특별히 이곳을 찾는 분들은 시간을 잘 확인하시는 것이 좋습니다.

2014년 5월 16일 오후 9시, A Bite of China 시즌 2의 5화 "Encounter"에서 항저우의 전통 국수 요리인 피아너촨의 제조 과정을 방송했습니다. 2분 분량의 짧은 프레젠테이션이었지만 CCTV의 A Bite of China에서 음식을 방송하는 일반적인 관행에 따라 일반적으로 매장 이름, 주소, 전화번호 등 및 광고 정보가 포함된 다른 콘텐츠를 직접 방송하지 않습니다. 하지만 눈이 빠른 네티즌들은 이 피아너촨 요리의 발상지가 항저우 상청구 중허난로 12호에 있는 주잉면집이라는 것을 즉시 알아봤습니다. 그 이후로 항저우 주잉 국수는 항저우에서 유명해져서 전국적으로 유명해졌으며, 소수의 손님만 찾는 곳에서 많은 손님이 찾는 곳으로 성장했습니다. 위의 정보를 알게 된 후, 주잉면집은 제가 항저우에 갈 때마다 꼭 들러야 할 음식의 천국이 되었습니다. 항저우에 갈 기회가 있을 때마다 저는 맛있는 음식을 맛보기 위해 최선을 다할 것입니다. 이는 2016년 5월 10일에 게시된 영업시간입니다. 이는 2016년 10월 10일에 게시된 영업시간입니다. 1. 처음 식당에 들어갔을 때, 저는 점심으로 피아너촨 한 그릇을 먹었습니다. 5월 10일 오전 11시 10분, 점심 시간에 저는 항저우 상청구 중허남로 12번지에 있는 주잉 국수 식당에 왔습니다. 식당은 중허남로 고가도로 바로 아래에 있으며, 중허남로 고가도로와 평행하며, 중허남로와 상창교로 교차로에서 약 500m 떨어져 있으며, 항저우의 "남송 유적 전시관"에서 약 500m 떨어져 있습니다. 이때는 바쁜 점심시간까지는 아직 시간이 있고, 실제 점심시간보다 조금 더 이른 시간입니다. 그러나 이미 식당 줄이 매장 안에서부터 매장 밖으로까지 늘어났습니다. 다음은 2016년 10월 10일 정오에 사람들이 문 앞에 줄을 서 있는 모습입니다. 2016년 5월 10일부터 주잉면점도 시대에 맞춰 알리페이와 위챗페이를 사용하기 시작했습니다. 모든 식당 손님은 먼저 이 표지판을 들고 문 밖에서 기다려야 합니다. 번호가 불린 후에야 식당에 들어가 음식을 주문하고 먹을 수 있습니다. 이런 124개의 차이는 고객이 국수를 먹으러 가게에 들어갔을 때에도 주문을 기다리는 그릇이 여전히 124개 있다는 것을 의미합니다. 사진을 찍는 사람은 인터뷰어입니다. 그룹에는 두 명이 있습니다. 나중에 그들은 식당에서 식사하는 손님을 인터뷰하는 모습이 보일 것입니다. 국수집 주방장은 아래층에 있어요. 직접 보시면 매장 주방이 실제로 매우 작다는 것을 확실히 알 수 있을 겁니다. 두 사람이 동시에 주방에서 일하면 비좁을 뿐만 아니라 약간 번거롭기도 합니다. 이 가격표는 올해 중국 설날 이후에 업데이트되었습니다. 이전에는 피아너촨 한 그릇이 20위안이었습니다. CCTV의 '중국 한 입'에서 촬영했을 당시(2013년) 가격은 그릇당 18위안이었습니다. 작년부터 올해까지 가격은 매년 2위안 가까이 오르고 있습니다. 이는 지난 2년 동안 중국의 가격 상승 속도가 상당히 컸음을 보여줍니다. 이곳에 먼저 오는 모든 식당 손님은 번호판을 받습니다. 번호판을 받은 후, 가게에서는 식당 손님이 가게 밖에서 기다리기를 권장합니다. 차를 타고 온 경우, 차 안에서 기다리기를 권장합니다. 차례가 되면 가게에 들어가서 국수를 주문한 다음, 음식이 나올 때까지 기다릴 수 있습니다. 저는 한 그릇당 22위안짜리 피아너촨을 주문했습니다. 토핑을 넣지 않아 본래의 맛을 즐길 수 있습니다. 돼지고기(갈비살을 잘게 썬 것), 봄죽순, 눈나물을 모두 돼지기름에 볶아서 위에 돼지기름 층이 떠서 향이 좋다. 2016년 10월 10일 정오에 먹은 피아너촨은 다음과 같습니다. 두 밤의 차이점은 한 그릇에는 신선한 버섯이 들어 있었고 다른 그릇에는 들어 있지 않았다는 것입니다. 가게에 들어서자마자 사장을 만났다. 그는 CCTV의 Bite of China 프로그램에 나왔을 때와 똑같은 모습이었다. 걸레를 들고, 설거지를 하고, 테이블을 닦고 있었다. 그는 눈에 띄지 않았고, 전혀 사장과는 달랐다. 그와 함께 사진을 찍을 때조차도 그는 여전히 손에 걸레를 들고 있었습니다. 첫 번째 사진에서 사장님이 웃지 않는다고 불평을 했더니, 다른 각도에서 한 장 더 찍어서 사장님이 웃을 수 있게 해줬어요. 마침내 사장님은 살짝 웃을 수 있었어요. 우리 사장님은 자신이 잘 웃지 않는다고 말씀하셨어요. 첫 인사 후, 사장님께서 저와 대화를 시작하셨고, 그 대화를 통해 페이스트리에 대한 몇 가지 정보를 알게 되었습니다. 자세한 내용은 나중에 설명하겠습니다. 아래는 2016년 10월 10일 정오에 얀 선생님과 찍은 두 번째 악수와 사진입니다. 얀 사장은 건강이 좋지 않고 매일 이렇게 일하면서 매우 피곤하다고 말했습니다. 그는 일찍 쉬고 싶어서 내년에는 가게를 열지 않을 수도 있습니다. 얀 사장은 또한 CCTV의 이틀간 촬영에서 몇 가지 흥미로운 사실과 세부 사항을 공개했습니다. 예를 들어, 그는 CCTV 촬영을 거부한 적이 있습니다. 이틀 동안 사업에 영향을 미칠까 봐 두려웠기 때문입니다. 나중에 그가 사는 거리가 그를 맞이하러 나왔고 그는 촬영에 동의했습니다. CCTV 직원들은 매일 오전 5시 전에 매장에 도착했습니다. 촬영하는 동안 로고가 있는 제품은 착용하거나 들고 있어도 제거해야 했으며 카메라에 나올 수 없었습니다. 주방에서 셰프는 1분에 한 그릇의 속도로 가족의 국수를 "생산"하고 있었습니다. 한 스토브는 요리용이고, 다른 한 스토브는 국수 요리용이다. 한 사람이 야채와 국수를 동시에 요리할 수 있습니다. 주방 공간은 두 사람이 동시에 일하기에는 공간이 충분하지 않습니다. 냄비 안에 국수 한 그릇이 들어 있고, 뚜껑 위에는 국물을 담을 마른 국수 한 그릇이 놓여 있다. 냄비에서 익힌 국수의 일부를 퍼내고, 뚜껑에 있는 마른 생면 일부를 매우 빠른 속도로 즉시 냄비에 붓습니다. CCTV '중국 한 입' 제작진이 촬영하는 데 그토록 어려움을 겪은 것도 당연한 셈이었다. 국수집 주인은 CCTV에서 방영되기 약 1년 전에 영상을 촬영했다고 말했습니다. '중국 음식 한 입' 제작진은 그의 집에 와서 총 이틀 동안 촬영을 진행했다. 오전 5시, 국수집이 문을 열자마자 CCTV 대원들이 도착했습니다. 촬영 중에는 특별한 요구 사항이 없었지만, 요리사가 국수를 매우 빠르게 요리할 때 제작진이 요리사에게 움직임을 느리게 해달라고 요청하여 그 모습을 선명하게 포착했습니다. 촬영이 연출된 것은 아니지만, 최상의 프레이밍과 재생 효과를 얻기 위해 제작진은 특정 샷에 대해 더 많은 필름을 촬영하고 요구 사항을 충족하는 영상을 캡처하는 것을 선호했습니다. 예를 들어, 대나무순을 벗기는 장면은 4시간 이상 걸렸습니다. 국수를 다 먹고 난 후, 테이블을 치우러 오시는 사장님을 만났고, 사장님과 이야기를 나누기 시작했습니다. 대화를 시작하기 전에 함께 사진을 찍자. 이건 사장님과 내가 함께 찍은 사진인데, 사장님이 가장 웃고 계신 모습이다. 제가 이렇게 많은 사진을 찍은 이유는 사장님께서 살짝 웃으시는 모습을 한 장 찍고 싶었기 때문입니다. 사장님이 낯선 손님과 함께 많은 사진을 찍으려고 수고했다는 사실도 다른 관점에서 보면 사장님의 친절함을 보여줍니다. 제가 상하이 출신이라는 것을 알고 사장님이 미소를 지으며 한 첫마디가 이거였습니다. 상하이 사람 입맛이 진해졌구나. 그는 예전에는 상하이 사람들이 그의 국수를 먹었다고 말했습니다.

1. 항저우 상청구 중허난로 12번지에 위치한 거영면집은 부부가 천막을 치고 사발면 판매를 시작한 지 24년 가까이 되었습니다. 무명에서 전국적으로 유명해진 거창면집은 창업 성공의 대표적인 사례로 꼽힙니다. 항저우 거영면집의 성공은 20년이 넘는 고난을 겪어온 듯 보이지만, 사실은 전통을 고수하고 꾸준히 노력해 온 결과입니다. 2. CCTV '혀끝'에 등장한 거영면집의 가장 유명한 면은 편얼촨(良老川)입니다. 이 면집의 이름이 편얼촨인 이유는 소동파가 항저우 관리로 재직할 당시 "고기가 없으면 사람을 야위게 하고, 죽순이 없으면 사람을 천하게 한다"는 말을 인용한 데서 유래했다고 전해집니다. 신선한 다리살, 신선한 죽순, 그리고 청설모를 재료로 사용합니다. 요리 후에는 맛있고 군침이 돌게 합니다. 주잉면집(Juying Noodle House)의 또 다른 면 요리인 사천식 돼지고기 볶음면(즉, 돼지고기 볶음면)도 매우 독특하여 한번쯤 시도해 볼 만합니다. 3. 주잉면집은 두 달간의 여름 휴가를 제외하고 일 년 내내 죽순이 들어간 편얼천(Pianerchuan)을 제공합니다. 겨울 죽순, 봄 죽순, 그리고 편평 죽순을 번갈아 사용합니다. 연한 푸른 눈꽃채소와 돼지갈비의 살코기, 이 세 가지 재료를 사용하여 항저우 최고의 면 요리를 만들어 CCTV "중화의 맛"에 선정되기도 했습니다. 4. 주잉면집의 모든 재료는 직접 구매하며, 특별한 비법이 있는 것은 아닙니다. 누구나 시장에 가서 구매할 수 있습니다. 사장님은 식당의 품질은 광고나 홍보가 아닌 입소문에 달려 있다고 믿습니다. 저는 주잉 국수집에서 면 두 그릇을 먹었습니다. 피아너촨(Pianerchuan)과 야채와 고기로 만든 국수입니다. 첨부된 사진 1과 2를 각각 참조하세요. 마지막 사진은 주잉 국수집 사장님과 함께 찍은 사진입니다. 5. 주잉 국수집의 매장 운영과 조리 과정에 관심이 있으시면 제 Ctrip 여행 노트 "20시간 동안 주잉 국수집 두 번 방문, 중국 10대 국수 중 최고를 맛보기 - 항저우 피아너촨"을 참고해 주세요. 링크 주소는 다음과 같습니다: http://you.ctrip.com/travels/hangzhou14/2962734.html

카타카와의 인기 있는 3가지 대표 요리 이 눈에 띄지 않는 작은 가게는 "항저우의 첫 번째 강"으로 불리며 항저우의 전설이 되었습니다. 국수 + 볶음밥 + 버섯 + 삶은 달걀이 대표적인 조합입니다. 국수집의 세 가지 특징은 다음과 같습니다. 사장의 이미지, 전화번호를 외치고 돈을 받는 것을 잘 기억하는 것, 겨울과 여름 휴가 기간에도 영업시간을 즐기는 의지적인 태도입니다. 정말 감탄스럽네요!

서호 풍경구에서 조금 떨어져 있으며 자전거로 30분 정도 걸립니다. 그리고 강 건너편에 있어서 찾기도 어렵습니다. Zhonghe Road 북쪽에서 오면서 역시 인기가 많은 국수 가게를 여러 군데 보았지만 겉으로는 단순 해 보이는이 오래된 가게 앞에서 걸을 줄은 몰랐고 그 장면은 더욱 충격적이었습니다. 식사 시간이 아닌 10시 출근 시간임에도 여전히 문 앞에는 한 무리의 사람들이 서 있었습니다. 먼저 번호표를 뽑고, 안에 있는 손님들이 자리를 비울 때까지 기다린 후 주문하세요. 앉아서 1분 정도 기다리면 웨이터가 음식을 서빙할 것입니다. 가격은 사실 저렴하지는 않지만 어린 시절의 풍미가 있어 대량 생산이 이루어지는 요즘 시대에 보기 드문 별미입니다. 물론 시그니처 면을 주문해야 하는데, 겉모습은 일반 면과 크게 다르지 않습니다. 문앞 벽에 붙은 게시판을 보면 가게의 개성이 참 독특하다는 것을 알 수 있습니다.