LINGNAN HOUSE

사워 비어 나이트 다음 날 중추절 밤에 집에서 아들과 함께 지역 수제 맥주를 즐긴 후, 아들의 우상인 블랙 삼촌이 광저우에 와서 맥주를 ​​마셨습니다. 그래서 후이 형의 안내를 받아 광위쉬안(Guangyuxuan)에 모여 "주장신성 장즈린(Zhang Zhilin)"이 만든 "집밥 플러스(Home Cooking Plus)"를 맛보았습니다. 뱌오 셰프의 요리에는 여전히 철학적인 성찰이 깃들어 있습니다. 바비큐 돼지고기, 바삭한 로스트 포크, 바비큐 돼지고기 페이스트리 같은 간단한 요리조차도 세계적인 수준을 달성했습니다. 하지만 저에게 가장 인상 깊었던 것은 천 셰프의 맥주 솜씨였습니다. 한때 천 셰프에게 위스키를 소개해 드렸지만, 제 내성도 점차 약해졌고 독주도 덜 마시게 되었습니다. 우연히 천 셰프를 IPA에 푹 빠지게 했고, 그는 맥주 다큐멘터리를 기획하게 되었습니다. 통풍 때문에 몇 년 동안 맥주를 멀리했습니다. 이제 막 IPA로 돌아왔지만, 천 선생님의 지도 덕분에 야생 버섯 사워 비어를 탐험하게 되었습니다. 다큐멘터리와 책에서 맥주 열풍에 대해 읽어봤지만, 진정으로 가치 있는 맥주 시장은 아직 후이 형님 앞에 남아 있었습니다. 후이 형님은 후난성의 한 식당에 숨어 있던 맥주 전문가에게 최고급 맥주들을 골라달라고 했는데, 천 선생님은 그 맥주들을 보고 "모두 최고급이었어요! 심지어 1만 위안에 가까운 프리미엄 맥주 한 병도 있었어요!"라고 감탄했습니다. 그 전날 밤, 그 젊은이와 저는 스탠다드 IPA와 더블 IPA의 차이점에 대해 이야기를 나누고 있었는데, 그날 밤 갑자기 그는 익스트림 사워 비어의 세계로 뛰어들었습니다. 그의 대답은 "괜찮습니다."였습니다. 저는 그에게 "맥주통"이라는 용어는 누구나 알지만, 수십 년 동안 스테인리스 스틸 통에 담긴 산업용 라거를 마셔 왔다고 말했습니다. 오크통에서 수년간 숙성된 맥주만이 고급 와인과 같은 매력을 선사할 수 있다고 말했습니다. 이 모든 것의 공통점은 가격이 비싸다는 것이고, 이 모든 것을 맛보려면 '신맛'의 의미에 대한 깊은 이해가 필요합니다.

광저우 호텔 로즈우드 광저우는 6번 Zhujiang East Road의 번화한 Tianhe CBD 비즈니스 지구의 중심에 자리잡고 있습니다. 530m 높이의 광저우 Chow Tai Fook 금융 센터는 광저우의 새로운 랜드마크입니다.

호텔 음식의 장점 중 하나는 중국 음식이든 서양 음식이든 선택의 폭이 넓다는 것입니다. 맛있는 음식을 만들기 위해서는 아름다운 환경, 편리한 교통, 쾌적한 풍경 등 많은 요소가 필요합니다.

빌의 생각과 새로운 아이디어 어느 저녁 식사 파티에서 모두가 광저우 주장신도시의 어느 5성급 호텔이 가장 맛있는 중국 음식을 제공하는지에 대해 이야기를 나누었습니다. 곧 모두가 만장일치로 답을 내렸습니다. 바로 로즈우드 호텔의 광위쉬안이었습니다. 그리고 모든 사람의 이유는 매우 일관적이었습니다. 왜냐하면 이곳의 셰프인 빌은 배우고자 하는 강한 의지를 가진 재능 있는 젊은 셰프이기 때문입니다. 로즈우드 호텔은 광저우에서 가장 높은 호텔일 뿐만 아니라 세계에서 가장 높은 연회장을 보유하고 있습니다. 그런 최고의 호텔 중국 레스토랑을 운영하는 것은 빌의 기술을 시험하는 일입니다. 메뉴에 있는 반숙 새우는 원래 광저우 차오저우 개인 레스토랑 "이지웨이주에"의 시그니처 요리였습니다. 빌이 연어알과 강남 술취한 게 쌀 와인 소스를 더해 맛이 매우 달라졌습니다. 저는 한때 남은 게살 육수로 돼지고기 조림을 했는데, 맛은 정말 좋았지만, 새우젓에 양념하는 데 쓰겠다는 생각은 한 번도 해본 적이 없습니다. 쌀 와인에 들어간 매실은 우아한 과일 향을 가져다주는데, 달콤한 새우살과 함께 먹으면 과하지 않은 향이 납니다. 광저우 시민들이 매일 찾는 구운 고기 노점에는 돼지고기가 대체로 세 가지 형태로 나온다. 바비큐 돼지고기, 구운 갈비, 구운 돼지고기. 도시의 풍미를 산악 호텔의 우아한 홀에 어떻게 통합할 수 있을까? 빌의 방법은 최고의 흑돼지를 찾아 세 부분을 빼는 것인데, 이는 세 가지 요리로 구성된 한 마리의 돼지라고 할 수 있습니다. 마무리는 바삭하게 구운 돼지 가죽에 더 이상 전통적인 달콤한 소스를 곁들이지 않고, 식욕을 돋우고 오래 지속되는 향이 나는 매운 일본산 후추 유자 소금을 곁들이는 것입니다. 사실, 저는 이전에 구운 돼지고기와 구운 젖먹이 돼지를 달콤한 소스에 담그는 광둥 사람들의 습관을 받아들이지 않았습니다. 저는 과도한 단맛이 돼지고기의 기름기를 증가시키고, 칠리 소스가 돼지고기의 향을 없앨 것이라고 생각합니다. 따라서 후추 유자 가죽의 적당한 매운맛은 돼지고기의 향을 가리지 않고 강조하여 미뢰를 활성화할 수 있습니다. 주식도 놀라운 살인자입니다. 성게와 가리비 게의 살을 잘게 썰어 밥을 만듭니다. 끈적끈적하고 부드러운 맛은 탄수화물을 끊는 사람들에게도 거부할 수 없습니다. 저는 옛날에 일본 레스토랑에서 사시미 밥을 먹는 것을 좋아했습니다. 좋은 사시미 밥을 만드는 요령은 밥에 얌즙을 넣는 것입니다. 이 미묘한 식물 점액이 밥에 특이하게 편안한 맛을 줍니다. 성게를 사용하여 밥을 만드는 것도 마찬가지입니다. 사실, 우리 중국인들은 뜨거운 밥과 그레이비의 식감을 가장 좋아합니다. 이는 교사 천샤오칭이 빅데이터 분석을 통해 도출한 결론입니다. 저는 빌을 오랫동안 알고 있습니다. 그의 요리를 끊임없이 맛보는 것 외에도, 저는 종종 다양한 사적인 만찬에서 그를 만납니다. 어떤 사람들은 그의 성공이 홍보와 TV 프로그램 보도 덕분이라고 말하지만, 저는 그가 매우 재능이 있고 배우는 데 지치지 않는 희귀한 스타 셰프라고 생각합니다. 수년 전 광저우 요리학교의 교장인 천스 씨는 큰 슬픔에 잠긴 어조로 광둥 요리는 사라질지도 모른다고 말씀하셨습니다. 광둥 사람들은 더 이상 요리사가 되려 하지 않고, 광둥 요리를 배우는 사람들은 기본적으로 다른 지역이나 다른 성에서 온 젊은이들이기 때문입니다. 광저우 출신의 현지 소년 빌의 등장은 어린 시절부터 노출을 통해 형성되어야 하는 미각 지각의 좋은 유산이라는 기적을 가능하게 했습니다. 빌은 또한 매우 잘생겼고, 그의 별명 "주장 뉴타운의 장지린"은 들불처럼 퍼졌습니다. 우리는 그가 앞으로 요리계에서 더 큰 성과를 낼 것을 기대합니다.

친구가 특별히 6성급 호텔의 중국 식당에 초대해 줬어요. 기대가 너무 컸는데, 기대했던 만큼은 아니었어요. 【환경】🌳🌟🌟🌟🌟🌟 주장신도시 고급호텔의 레스토랑 환경과 장식은 당연히 좋고, 조명이 매우 편안하게 조절되어 있으며, 창밖에는 도서관과 리틀웨스트가 보이고, 스카이가든도 있습니다. 【서비스】💁‍♂️🌟🌟🌟🌟🌟 제 친구가 이곳에 대해 잘 알고 있기 때문에 웨이터와 웨이트리스가 매우 세심하게 배려해 줍니다. 【맛보기】🍲🌟🌟🌟🌙 이렇게 고급 호텔 수준의 서비스와 1인당 평균 소비량이 800에 달한다는 점을 감안하면, 이 제품에 대한 칭찬과 비판은 모두 있다고 말할 수밖에 없습니다. "신선하게 구운 블랙 브라운 구스(레귤러)"는 친구가 강력히 추천했습니다. 정말 멋진 외관, 바삭한 가죽, 부드러운 살코기, 그리고 조심스럽게 조리되었습니다. "사천 후추와 새우를 곁들인 엔젤 헤드 파스타" 사천 후추가 하이라이트입니다. 제 친구는 셰프의 우연한 영감이라고 말했습니다. 엔젤 헤드 파스타는 천사 같은 맛이었지만 새우는 실패작이었고, 주로 재료 문제였습니다. "흑돼지 바비큐 돼지고기"는 선명한 붉은색, 부드럽고 달콤한 육즙이 특징인 살코기 바비큐 돼지고기이지만, 저는 개인적으로 너무 살코기인 것을 좋아하지 않습니다. "죽순생강찜생선"의 장점은 생강과 파가 들어있고, 생선도 맛있습니다. "전복 타르트" 작은 전복 타르트는 매우 아름답습니다. 제 친구가 다 먹으라고 했어요. 한 입에 다 먹었는데 입이 가득 찼어요. 전복 코어도 뜨거워서 맛에 약간 영향을 미쳤지만 전복은 여전히 ​​완벽한 모양일 겁니다. 고급 레스토랑은 세련미를 추구하며, 그들의 제품은 그 나름의 장점이 있습니다.

주장신도시의 야경을 한눈에 볼 수 있는 탁 트인 환경이 훌륭합니다. 양식 레스토랑의 맛은 보통이었고, 추천받은 스테이크는 기대에 미치지 못했습니다. 직원들이 약간 인력이 부족한 듯했습니다. 요리에 대한 만족도를 물어본 후, 메인 코스가 평균적이라고 느낀다는 것을 알게 되었고, 즉시 차와 커피를 보내주었습니다☕️

광저우 최초의 젊은 셰프가 미쉐린 젊은 셰프상을 수상한 후, 이미 훌륭한 광둥 요리로 인기를 끌었던 Guang Yu Xuan은 이제 광저우 사람들 사이에서 더욱 인기를 얻고 있으며, 이곳의 환경은 주로 광저우 중국 부티크 찻집입니다. 야외 디자인. 자유 시간은 약 1 시간입니다. 아침 차를 마시고 친구들과 이야기를 나누는 것은 매우 즐겁습니다. 차, 정교하고 풍부한 광동식 딤섬, 그리고 절묘한 장식은 정말 즐거운 삶입니다.