Zhang Roasted Duck

Xianzi는 단단면에 지방과 살코기 비율이 3:7인 돼지고기를 고집하며, Zhong의 만두는 꼭 주문해야 할 메뉴로 뒷다리 고기가 들어있어 특히 맛있습니다. 사천면이랑 안주 다 맛있어요~

청두 오리 구이와 북경 오리 구이의 전통적인 구이 방법의 가장 큰 차이점은 "겉은 굽고 안은 익히는 것"입니다. 굽기 전에 오리 뱃속에 수십 가지의 비법 향신료를 넣고, 청두 사람들이 가장 좋아하는 현지 강황과 파를 사용하고 물을 채웁니다. 오리를 굽는 장작은 예전에는 회원의 청강나무였기 때문에 이런 종류의 오리구이는 "청강오리구이"라고도 불렸습니다. 현재는 용천산의 복숭아나무로 대체되었지만 굽는 방법은 여전히 ​​동일합니다. 옹기의 온도가 일정 수준에 도달하면 장작을 끄고 음불을 사용하여 오리 배아를 굽습니다. 300도라는 높은 온도에서 오리 뱃속의 물과 향신료가 끓어오르면서 오리가 겉에서 속으로, 안에서 밖으로 숙성되면서 비린내가 제거되고 향이 더해진다.

시그니처는 오리구이지만 사실은 사천식당이다. 마오 오리구이는 구운 오리를 잘게 썰어 마오카이 국물 냄비에 데치는 것입니다. 오리 구이를 직접 먹는 것보다 오리 고기가 더 맛있습니다. 주문한 오리 내장과 물냉이 생선도 맛있었습니다.

마오 구운 오리는 청두에서 구운 오리를 먹는 독특한 방법입니다! 베이징 구운 오리와 청두 마오카이의 장점을 합친 요리로, 구운 오리의 바삭한 가죽과 부드러운 살코기, 마오카이의 긴 여운을 즐길 수 있습니다. 하지만 이 식당의 구운 오리 요리의 시그니처 방법은 구운 오리를 썰어 냄비에 넣고 살짝 끓인 후 뜨거운 국물을 붓는 것입니다. 후추 가지 요리는 분명 잊을 수 없는 뒷맛을 선사하는 차가운 요리입니다. 첫입은 맛있고 상쾌하고, 세입은 매콤합니다. 고추기름이나 고춧가루에서 나오는 매운맛이 아니라, 신선한 고추소스에서 나오는 매운맛입니다. 결국 밥과 함께 먹었더니 혀가 마비되었습니다. 4성급 서비스에 대해 말씀드리겠습니다. 아래층에는 해산물 시장과 야채 시장이 있어서 파리와 모기가 있을 가능성이 높습니다. 웨이터들은 전기 파리채를 가져다가 그들이 보는 곳마다 때렸습니다. 손님이 있을 때는 손을 흔들지 않는 것이 좋다고 생각합니다.

1988년에 설립된 오래된 매장이기 때문에 지나치게 화려한 장식은 필요하지 않습니다. 모든 요리를 만드는 데 집중하고 있으니 식사 시간이 되면 붐빌 수밖에 없을 겁니다. [마오 구운 오리] 구운 오리가 이곳의 대표 메뉴일 겁니다. 돌솥에 오리를 넣고 지글지글 끓이며, 향이 가득한 끓는 양념장을 뿌립니다. 살짝 말린 오리 가죽에 적당한 양의 지방과 살코기가 들어간 오리고기를 곁들였습니다. 한입 베어물면 고기와 국물의 향이 입안에서 어우러진다. [페퍼민트 오리] 갓 썬 구운 오리에 달콤한 콩 소스, 잘게 썬 파와 오이를 곁들여 제공합니다. 잘게 썬 캔털루프도 있다는 것을 언급할 가치가 있습니다. 적절한 양의 과일 단맛이 구운 오리의 기름진 느낌을 중화해줍니다. 고기와 야채를 조합한 요리는 항상 인기가 많았습니다. [황소고기볶음] 찢어진 소고기를 그 솜씨로 썰어내는 모습에 감탄했습니다. 고수와 섞은 쇠고기 볶음은 매콤하면서도 상쾌했습니다. 밥에 꼭 넣어야 할 요리입니다. [타마린드 주스] 정성이 담긴 수제 타마린드 주스입니다. 보기에는 별로 맛있어 보이지 않지만, 맛은 나쁘지 않습니다. 고기를 먹은 후에는 신맛과 단맛이 나는 음식을 먹는 것이 좋습니다.

맛은 물론 좋습니다. 사천 요리를 좋아하신다면 정통 사천 요리도 있습니다. 매운 음식을 못 드신다면 오리구이도 드셔 보세요. 맛도 좋고 가격도 저렴합니다. 특히 마늘 돼지고기, 오리구이, 오리 내장을 추천합니다.

오랜 전통을 자랑하는 맛집답게 맛은 안정적이지만, 끊임없이 혁신을 거듭하며 결코 포기하지 않습니다. 오리구이, 오리껍질, 오리피, 오리내장은 이 식당의 대표 메뉴입니다. 맛은 언제나 훌륭하고, 한 번 맛보면 후회하지 않을 것입니다. 서비스 또한 잘 관리되어 편안하게 식사하실 수 있습니다.

1층 게이트에 안내원이 있고, 3층으로 올라가면 규모가 엄청나다. 에어컨이 매우 시원하고 환경이 깨끗하고 깔끔합니다. 6시에 갔는데 곧 거의 꽉 찼습니다. 우리가 떠났을 때 문 앞에 줄이 있었고 장사는 꽤 바빴습니다. 이번에는 바왕 정식에 오리구이가 나오지 않아서 아쉽네요. 정식에는 오리구이, 생선조림, 쇠고기 볶음, 배추가 포함됩니다. 오리구이는 맛은 좋은데 좀 질긴 느낌이 들어서 왜인지 모르겠어요. 쇠고기를 잘게 썰어서 샐러리와 함께 볶은 요리로, 적당한 매콤함이 있어 밥과 잘 어울립니다. 생선조림이 푸짐하고, 콩나물과 매콤한 콩나물도 들어있습니다. 콩국에 들어있는 배추도 맛있고, 매운 음식과도 잘 어울려요. 웨이터들도 세심하고 태도가 좋습니다.