시암에서는 반드시 Fujian Huiguan에서의 향연에 참여해야 합니다.
우 롱은 후자오 요리의 등대로 칭송받으며, 그의 상하이에 위치한 레스토랑 '유 번드'는 중국 본토에서 미슐랭 별을 받은 첫 후자오 요리 레스토랑입니다. 그의 샤먼에 위치한 연회장 '연 유 · 후자오 회관'은 정통 후자오 요리를 통해 후자오의 산과 강의 우아함을 선보입니다. 그는 지역의 고품질 재료를 깊이 파고들며, 가장 적합한 요리 방법을 사용하고, 필요할 때는 간단하게, 필요할 때는 복잡하게 요리합니다. 그의 요리는 과시할 필요가 없으며, 재료의 가장 화려한 면을 드러내는 것만을 목표로 합니다.
오늘의 대부분의 손님들은 오랜 친구들이며, '부처가 벽을 뛰어넘는다'와 같은 전통적인 후자오 요리는 메뉴에 없습니다. 대신, 새로운 요리를 시도하고 있습니다. 친구들은 그를 농담으로 "후자오 요리의 바닥 없는 구덩이"라고 부르며, 그의 창의성에는 한계가 없습니다.
아침에 잡은 큰 파란 꽃들은 구워서 바로 제공하면 됩니다. 물고기의 피부는 겉은 탄, 안은 콜라겐이 풍부하며, 고기는 부드럽고 즙이 많습니다.
칼집조개, 모래벌레, 그리고 몇 잎의 바질을 호일에 싸서 소금과 함께 구웁니다. 물고기는 부드럽고, 모래벌레는 바삭하며, 스며나오는 국물은 매우 신선합니다.
후추 소금 동산 손잡이 파이프피쉬, 후추와 참깨 녹색 대나무 새싹 난리섬 전복, 사테 전복 주스와 함께 볶은 호주 가리비, 빨간 후추로 구운 아홉 이빨 부채새우, 이판 용춘 백오리는 모두 맛있고 기교가 돋보입니다.
이번 식사에서 가장 잊을 수 없는 요리는 현장에서 조리한 전통적인 굴 수프입니다. 손가락 끝보다 작은 작은 굴들이 고구마 가루로 싸여 돼지 뼈 수프에 미끄러져 들어갑니다. 끓으면 세밀한 생강, 후추, 파, 그리고 볶은 양파를 넣습니다. 뜨겁게 마시면 매우 맛있습니다! 한 그릇을 다 먹고 이마에 땀이 조금 나면, 당신이 하고 싶은 말은 두 단어뿐입니다: 편안해~