Sheung Wan 숨겨진 일본 요리사 사무실
이 일본식 레스토랑은 셩완에 위치하고 있으며, 셰프가 직접 만든 오마카세를 전문으로 합니다. 레스토랑의 인테리어는 세련된 일본 스타일로 장식되어 있습니다. 셰프 바에서는 셰프의 장인정신을 감상하고, 동시에 상호 교류를 할 수 있습니다.
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저녁시간에는 가격이 다른 세 세트의 식사가 제공됩니다.
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저녁 메뉴-$1380
포함 내용: 애피타이저, 초밥 14조각, 수프, 디저트
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간식
홋카이도산 흰 옥수수는 생으로 먹을 수 있으며, 참외보다 달콤하고 크리미한 맛이 납니다. 부드러운 눈게 다리는 신맛이 나는 토사 젤리와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 시즈오카현산 토마토는 특히 달콤하고 육즙이 많으며, 질감이 끈적끈적하고 수제 사워 소스가 들어 있습니다.
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스시
모래 원뿔
반투명한 흰살 생선살은 단단하고 상쾌하며, 풍부하고 독특한 풍미를 지녔고, 약간의 자몽 껍질이 상큼한 향을 더해줍니다.
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이와테현 아카기
신선하고 쫄깃한 조개살은 선명한 붉은색을 띠고 있으며, 달콤하고 바다 향이 살짝 납니다.
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시즈오카현산 금눈돔
지방 함량이 적당하고, 생선살은 부드럽고 맛있으며, 구운 생선 껍질은 살짝 바삭바삭합니다.
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이와테현 이시가키 쉘
두꺼운 조개살은 매우 신선하고, 풍미가 진하고 쫄깃하며, 맛이 매우 상쾌합니다.
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가나가와 바라쿠다
생선살에는 기름이 거의 없지만 생선 껍질에는 지방이 매우 많습니다. 프로스팅을 하면 생선기름이 생선살 속으로 스며들고, 갓 갈은 참깨가 첨가됩니다.
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꽁치
생선살은 단단하고 쫄깃하며 지방이 풍부하고, 생선 향과 질감이 좋으며, 고추와 무 퓨레는 매콤한 맛이 납니다.
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홋카이도 가리비
눈처럼 하얗고 걸쭉한 질감은 특히 상큼하고 달콤하며, 라임 주스가 풍미를 더해줍니다.
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황꼬리
야생 방어의 고기는 분홍색이며 지방과 기름이 풍부하고 달콤하고 상쾌한 맛이 납니다.
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시마네현 연못 물고기
심해 연못 물고기보다 기름기가 많고 생선 맛이 더 강합니다.
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나가사키현산 생고등어
신선한 고등어는 생선 냄새 없이 살이 통통하고 향긋하며, 달콤하고 시큼하며 상큼한 절인 무를 얇게 썰어 곁들여 먹습니다.
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홋카이도 은대구
생선은 살이 통통하고 생선기름 향이 풍부합니다. 어린 생선의 살은 부드럽고 매끄러우며, 상큼한 자몽 후추 맛이 납니다.
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홋카이도 보탄새우
통통한 새우살은 달콤하고 상큼한 맛이 일품이며, 향을 태운 새우머리 소스를 얹으면 더욱 달콤하고 향긋한 맛이 납니다.
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토로
대형 토로와 중형 토로 사이에 위치하며, 입안에서 녹는 눈송이 모양의 생선기름과 달콤하고 향긋한 생선 맛이 특징입니다.
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홋카이도 성게
밝은 주황색 성게는 크고 살이 많으며, 입안에서 녹는 크리미한 질감을 지녔고, 입안을 풍부하고 달콤한 맛으로 가득 채웁니다.
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미소수프
콩맛 발효 두부수프는 짭짤하고 향긋한 맛이며, 부드러운 김가루와 생선 케이크, 두부 큐브가 들어 있습니다.
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튀김 - 120달러
갓 튀겨서 바삭바삭하고 기름기가 전혀 없습니다. 에히메현산 장어는 탄력이 있고, 생선 특유의 맛이 나며, 가볍고 상쾌합니다. 고치현의 가지는 부드럽고 달콤합니다. 구마모토현의 작은 양파는 달콤하고, 즙이 많고, 상큼합니다. 그리고 녹색 고추는 쓴맛이나 풀맛이 나지 않습니다.
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디저트
그날 직접 만든 말차 젤리는 부드럽고 탄력이 있었으며, 달콤한 말차는 매우 상큼했고, 검은콩 꿀로 요리했는데 약간 달콤하지만 기름지지 않았고 일본에서는 축하의 의미도 있었습니다.
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스시 린
주소: 셩완 Jervois Street 126-128, D동 G층
전화번호: 25671168
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