양저우 맛집 추천
양저우의 아침 식사로 하루를 시작해 보세요. "아침에는 피가 물을 싸고, 저녁에는 물이 피를 싼다"라는 말은 양저우 사람들이 아침에 차를 마시는 모습을 적절하게 묘사한 것입니다.
양저우의 유명한 아침 찻집으로는 푸춘(富春), 예춘(冶春), 취위안(趣园)이 있는데, 맛과 분위기를 종합적으로 고려했을 때 취위안이 단연 최고입니다. 이곳은 건륭제가 즐겨 찾던 맛집입니다.
맛집 추천:
1️⃣ 게살 샤오롱바오(蟹粉灌汤包)
커다란 만두 안에는 신선하고 맛있는 육즙이 가득합니다. 갈대 빨대로 빨아 마신 후에는 얇은 만두피만 남습니다. 전통적인 탕바오의 고기 완자는 없으며, 이것 또한 피가 물을 싸는 또 다른 모습입니다.
2️⃣ 취병 사오마이(翡翠烧麦)
달콤한 맛이며, 사오마이 위에 장식된 말린 고기 햄과 함께 먹으면 맛이 훌륭합니다.
3️⃣ 우딩바오(五丁包)
해삼, 새우, 돼지고기, 닭고기, 죽순으로 만들어져 식감이 매우 풍부합니다.
4️⃣ 징강치 파오 징궈펀(金刚脐泡京果粉)
징강치는 구운 빵과 비슷한 식감이며, 약간 짭짤한 맛이 납니다. 징궈펀은 강미 조각을 갈아 만든 가루로, 짭짤한 징강치를 달콤한 징궈펀 국물에 담가 먹으면 징궈펀의 느끼함을 덜어줍니다.
❗️ 이곳에 오려면 꼭 일찍 일어나세요. 그렇지 않으면 줄을 오래 서야 합니다. 하지만 가게에서는 대기하는 손님들을 위해 양저우 탄츠(扬州弹词) 공연을 준비하여 기다리는 시간이 지루하지 않도록 해줍니다.
아침 차 외에도 양저우에는 유명한 화이양 요리와 다양한 간식이 있습니다. 솽둥 호텔(双东酒店)은 둥관제(东关街) 근처에서 비교적 유명한 레스토랑입니다.
맛집 추천:
양저우 볶음밥과 다주간쓰(大煮干丝)는 꼭 함께 드세요❗️
처음에는 다주간쓰의 맛이 강렬하고 양저우 볶음밥의 맛은 상대적으로 평범하게 느껴질 수 있지만, 반쯤 먹다 보면 미뢰가 다주간쓰에 적응되어 그 맛이 점점 옅어지고, 이때 양저우 볶음밥은 서서히 그 진가를 발휘하여 한 입 한 입 먹을수록 더욱 맛있게 느껴집니다. 이 조합은 정말 신기합니다.
양저우 간식 추천:
1️⃣ 오우펀위안(藕粉圆)
양저우의 유명한 간식 중 하나입니다. 둥관제(东关街)의 추차단판(粗茶淡饭)은 오우펀위안을 만드는 오랜 역사를 가진 맛집입니다. 오우펀위안의 겉은 매우 쫄깃하고 속은 꽉 차 있습니다. 지금 다시 생각해도 저절로 침이 고입니다. 오우펀위안 외에도 이곳에서는 튀긴 연근전, 찹쌀 연근 등 다른 연근 제품도 판매합니다.
2️⃣ 솨니위(鳝鱼)
양저우 사람들은 솨니위를 롼두(软兜) 또는 창위(长鱼)라고 부릅니다. 창위면(长鱼面)은 양저우에 오면 꼭 먹어봐야 할 맛있는 음식 중 하나입니다. 육수는 솨니위 뼈로 우려내어 맛이 진하고 자연스러운 단맛이 납니다. 솨니위 고명은 신선하고 쫄깃하며 탄력이 있어 정말 훌륭한 음식입니다. 둥관제(东关街)의 바오촨 창위면(宝传长鱼面)은 오랜 역사를 가진 레스토랑이니 한번 드셔보세요.
3️⃣ 샤쯔자오몐(虾仔饺面)
양저우는 물산이 풍부한 고장이지만, 이렇게 맛있는 면 요리가 많다는 것은 북방 사람들의 입맛에 잘 맞는다는 것을 의미합니다. 샤쯔자오몐은 그중 하나입니다. 민물 새우 새끼로 만든 새우 새끼 간장을 사용하여 만두면의 육수를 내는데, 맛이 짭짤하고 맛있습니다. 장자차오 자오몐(蒋家桥较面)은 100년 역사를 가진 맛집이니, 만두면을 먹으려면 이곳을 찾아가세요.
4️⃣ 다탕간쓰(大烫干丝)
다주간쓰의 복잡한 공정과 달리 다탕간쓰는 "데치는 것"을 위주로 하며, 끓는 물로 여러 번 반복해서 붓거나 담가서 물기를 짜낸 후 참기름, 간장, 생강채, 말린 새우 등으로 양념하여 짧은 시간에 만들어내어 산뜻한 식감을 강조하면서도 간쓰 본연의 맛을 가리지 않습니다.
5️⃣ 원쓰더우푸겅(文思豆腐羹)
닭고기 육수를 맑게 끓여내고, 두부를 실처럼 가늘게 썰어 끓는 물에 데친 후 육수에 넣습니다. 두부 실은 육수 속에서 가라앉았다 떠올랐다 하며, 입에 넣으면 씹을 필요 없이 자연스럽게 녹아내려 독특한 "무물감(无物感)"을 선사합니다. 표고버섯 채, 겨울 죽순 채, 청경채 채를 곁들이면 신선한 맛을 더하고 시각적인 즐거움도 풍부하게 해줍니다.
6️⃣ 게살 샤오롱바오(蟹粉小笼包)
양저우 게살 샤오롱바오의 정수는 "신선함, 뜨거움, 깊은 맛, 우아함"에 있습니다. 게살의 극강의 신선함과 단맛, 뜨거운 육즙의 강렬함, 육즙과 게 기름의 깊고 풍부한 조화, 그리고 생강 식초로 맛을 내어 만들어내는 우아한 균형이 그 특징입니다.
7️⃣ 옌수이 라오어(盐水老鹅)
이 요리는 당나라와 송나라 시대부터 천 년 동안 전해져 내려왔으며, 수년 동안 사용해 온 오래된 간장 육수와 거위 고유의 맛이 완벽하게 조화를 이룹니다. 양저우에서는 꼭 길거리 상인들이 거위를 썰어 간장 육수를 뿌리는 모습을 구경해 보세요. 판매할 때 즉석에서 거위 고기를 썰어 따뜻하고 노란 간장 육수를 뿌리면, 서민들의 삶의 향기가 가득한 이 맛있는 음식은 입에 넣기도 전에 이미 입안에 침이 고입니다.
양저우 음식은 정말 이루 헤아릴 수 없이 많으니, 미식가의 천국이라고 불릴 만합니다. 양저우 사람으로 사는 것은 정말 행복합니다❗️