기후, 일본|시라카와고에서 꼭 먹어야 할 향토요리
시라카와고에서 놓칠 수 없는 또 다른 향토 음식은 호바 미소인데, 그 유래는 매우 지역적입니다. 히다 지방의 겨울은 매우 추워요. 눈이 많이 오면 재료가 얼어붙기 때문에 불에 데워야 합니다. 재료를 구울 때, 주민들은 재료와 불 사이에 불연성 목련 잎을 넣고, 요리 양념에 된장을 첨가합니다. 이렇게 하여 목련잎 된장이 탄생했습니다. 개량과 발전을 거치며 요리에 쓰는 재료가 점차 풍부해졌고, 목련잎 된장은 점차 대중적인 요리가 되었다.
이번에 방문한 레스토랑인 주베이차관은 유명한 시라카와고 산채(본관과 별관 2개)의 본관으로, 누구나 자주 보는 시라카와고 홍보 사진 속 '산채의 눈 풍경'의 촬영지이기도 합니다. 메뉴를 살펴본 후 가장 비싼 히다소 풀베지 파크뷰 고젠을 주문했습니다. 그 요리가 나왔을 때 나는 약간 충격을 받았다. 정식에는 히다소고기 2인분, 전채요리, 절인 생선, 미소수프, 밥, 소바, 과일, 케이크가 포함됩니다. 양이 너무 과장된 건가?
전채요리는 절인 고구마와 절인 쇠고기입니다. 맛은 전통적인 편이지만 모든 사람이 다 받아들일 수는 없을 것 같아요. 게다가 절인 생선은 어렸을 때 나무 수레에 얹어 팔던 말린 생선 간식과 비슷한 맛이 납니다. 맛은 달콤하고 질감은 비교적 촉촉합니다. 아주 부드러워질 때까지 절여서 뼈째 먹을 수도 있습니다. 가장 맛있는 요리는 반드시 메인 코스여야 합니다. 히다 지방의 시라카와고에서 가장 맛있는 재료는 물론 히다 소고기입니다. 호바 미소와 합치면 천국에서 만들어진 조합입니다.
만푸 정식에는 히다소고기 2인분이 제공됩니다. 한 쪽은 오리지널 히다소고기입니다. 쇠고기의 그물무늬는 마치 예술작품과 같으며, 아무런 양념을 하지 않아도 풍부한 쇠고기 향을 맛볼 수 있습니다. 반대편은 호바 미소입니다. 미소의 풍미 외에도 쇠고기에서는 희미한 호바 향이 풍깁니다. 살짝 탄 된장은 짭짤한 맛이 강하고, 쇠고기의 진한 육수 덕분에 밥과 함께 먹기에 좋은 요리입니다. 마지막에 나오는 페이스트리도 매우 특별합니다. 패키지를 열면 가쇼즈쿠리 무늬가 인쇄된 비스킷이 들어있습니다. 맛은 크림에 싸인 도라야키 같고, 달콤하지만 기름지지 않습니다.
추신 제가 온라인에서 정보를 수집하고 있을 때, 누군가 길가에 있는 삼소루에서 사진을 찍으면 주베이의 여사장이 나와서 꾸중하고 쫓아낸다고 언급했는데, 그날 저는 그런 상황을 겪지 않았습니다.
💸💸💸히다소고기 가득 담은 파크뷰 임페리얼 식사 / ¥3300/현금만 가능
📍Shishiya Chungbei 食べlog 3.21 / 자리에 앉기 전 신발을 벗어야 합니다
〒501-5627 기후현 오노군 시라카와무라 오기마치 3065
#일본과 한국의 도시 명소