🇯🇵히로사키 "요캇포" 장진청이 다음 미슐랭 스타를 강력 추천합니다
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🦋아오모리 출신의 셰프 요헤이 나리타가 창립한 "요" 레스토랑은 다음 미슐랭 스타를 받을 가능성이 매우 높습니다. 이 레스토랑에서는 주문 후 조리하는 방식을 사용해 아오모리의 현지 식재료의 맛을 최대한 살려냅니다. 대만의 가장 유명한 스타 셰프인 장천청도 나리타 셰프의 요리를 칭찬했는데, 이는 그의 뛰어난 요리 실력을 보여준다고 했습니다.
🦋후카우라 만의 달콤한 도미부터 시치헤 가네코 농장의 나미소까지, 모든 요리는 예술 작품과 같으며, 모든 재료는 셰프의 솜씨에 힘입어 가장 본래의 맛을 선보입니다. 오픈 키친에서 셰프의 뛰어난 칼질 기술과 열 조절을 직접 볼 수 있습니다. 셰프는 서빙하기 전에 각 요리를 열정적이고 주의 깊게 설명하며 방문객에게 시각과 맛의 두 배의 향연을 선사합니다.
🦋오늘 맛본 훌륭한 세트 요리는 잊을 수 없었습니다. 와인 리스트도 매우 방대합니다. 어디서부터 시작해야 할지 모르겠다면 셰프에게 추천을 요청하거나 다른 테이블의 미식가들이 무엇을 마시는지 관찰할 수 있습니다.
전채요리: 오가와라호에서 엄선한 털게를 사용하여 게알에서 추출한 진한 국물에 검은버섯과 생강을 넣어 풍부한 맛의 게살 찜 계란을 만들었습니다.
전채요리: 무츠만에서 잡은 신선한 문어는 맛있고 쫄깃쫄깃합니다. 계절에 맞는 타로와 국화를 곁들여 더욱 화려합니다.
사시미: 무츠 만에서 엄선한 새우와 참치로 신선함이 타의 추종을 불허합니다. 셰프가 와사비를 조심스럽게 처리하는 모습은 보는 사람을 매료시킵니다.
무엇을 먹을까요: 맑은 국물은 북방산 조개와 연근으로 만들었으며, 맑고 달콤합니다. 밤에 히로사키의 기온은 섭씨 5도에 이슬비가 내리고 있었고, 따뜻한 수프가 제때 나왔습니다.
구운 음식: 도미를 숯불에 천천히 구워 생선살의 신선함을 유지하고 바삭한 가죽을 유지합니다. 우엉 흰 된장, 은행, 시타케 버섯, 물냉이와 함께 볶은 연잎 위에 올려 향을 조금 더 첨가하세요.
메인 코스: 오븐 구운 명란젓, 햇쌀 식초 밥, 향기로운 버섯과 국물로 만든 소스에 겨자잎을 살짝 얹은 요리로, 부드러운 식감을 자랑합니다.
별미: 와인에 찐 무츠만 전복은 시금치와 와사비를 곁들여 독특한 맛을 냅니다.
차가운 요리: 무츠만 가리비와 순무를 곁들인 일본식 요리로, 약간 신맛이 나는 된장 소스를 얹어 상쾌하고 맛있습니다.
메인 코스: 시치노헤의 나나키 소고기, 숯불에 구워서 짚 향, 현지 파, 으깬 감자, 풍미를 위한 약간의 산초 소스를 곁들인 요리. 고기는 부드럽고 육즙이 많습니다.
무엇을 먹을까요: 닭고기, 검은버섯, 버섯을 넣은 향기로운 흙냄비 밥.
디저트 : 밤 아이스크림, 밤꿀, 찐밤, 푸딩, 백합뿌리와 감 츠바