birdy yakitori

두 번째 해의 birdy 가게 birdy의 합동 만찬 파티도 매우 흥미진진했습니다. 작년에는 셰프 게리와 협력하여 이탈리아 클래식을 융합했고, 풍부하고 제약 없는 맛은 아직도 우리 기억에 생생합니다. 올해는 @lebeaujour.tw의 셰프 장 필리와 협력하여 '요리새 왕'이라는 이름의 프랑스식 로스트 버드 축제를 선보였습니다. 그리고 직구 로스트 버드는 섬세한 프랑스 요리와 기교 있게 결합될 수 있습니다. 섬세한 요리로 유명하고 파인 다이닝 스타일과 결합된 birdy만이 할 수 있는 일입니다. 실제로 더 도전적인 측면은 프랑스 측에 있어야 합니다. 첫 번째는 재료의 제한으로, 닭고기와 채소만으로 제공될 수 있으며, 이는 더 많은 예상치 못한 맛있는 불꽃을 만들어냅니다. 프랑스 향신료와 마리네이드가 들어간 구운 꼬치부터 허브와 산도를 사용한 봄 프랑스 요리에 이르기까지, 맛은 점차 더 진하고 향긋해집니다. 콜로이드, 치즈, 두꺼운 소스, 브랜디와 함께하며 마침내 아름답고 섬세한 메인 코스 '눈' 바위 닭 웰링턴'도 놀라운 새로운 스타일을 선보였고, 식사를 최고조로 끌어올렸습니다. Birdy의 맞춤 주문 닭 회는 프랑스 타르트로 제공됩니다. 하룻밤 숙성 후 소금에 절인 레몬 식초, 샤르도네 화이트 와인, 요거트, 피클 오이와 섞여 있습니다. 가볍고 부드럽고 밝으며, 등불 과일의 다른 신 맛이 시작됩니다. 전형적인 전채 요리입니다. 그런 다음 로스트 버드 레스토랑에서 이렇게 진지한 프랑스 화이트 아스파라거스 요리를 먹는 것이 흥미로웠습니다. 신선한 화이트 아스파라거스는 매우 달콤합니다. 판나 코타, 녹색 아스파라거스 퓨레, 엘더플라워 폼과 함께 신선한 향기를 만들어내며 우리가 즐거운 봄에 있다는 것을 상기시켜줍니다. 프랑스 화이트 빈 스튜의 개념을 바탕으로, 돼지 발의 전통적인 젤라틴 성분을 닭 볏으로 대체하여 풍부하고 맛있습니다. 또한 훈제 닭 목, 노랑무 오일 식초 및 브라질 오일의 연기와 질감을 더합니다. 허브 향기는 스튜된 콩을 더 가볍게 만들어 쉽게 이해할 수 있는 프랑스 요리로 만듭니다. 또 다른 프로방스 스튜는 꼬치에 구워져 대만의 아삭한 질감을 가진 고들빼기를 추가하여 상당히 기발합니다. 장 셰프의 사워도우 빵과 컨트리 크림도 언급할 가치가 있습니다. 향기와 질감이 매우 좋아서 참을 수 없는 빵입니다.