맛 지도 | 스페인 타베르나 알바로 페레길의 300년 된 비터 오렌지 리큐어

오렌지 와인에 대해 들어보셨나요? 이름에서 알 수 있듯이 오렌지로 만든 와인입니다. 스페인 세비야는 오렌지 재배로 유명한 도시입니다. 거의 모든 길가 나무에 오렌지가 가득합니다. 매년 3월, 세비야 아자하르 오렌지 꽃 축제가 열리면 거리를 따라 늘어선 오렌지 나무에 하얀 꽃이 활짝 피고, 꽃이 땅에 떨어지면서 마치 눈처럼 아름다운 풍경을 연출합니다. 도시 전체가 달콤한 오렌지 꽃 향기로 가득합니다. 세비야는 오렌지로 유명하니, 세비야에 가면 꼭 맛보세요. 아니요, 세비야의 오렌지는 쓴맛이 강하고 맛이 없기로 악명 높습니다. 세비야 오렌지는 10세기에서 12세기 무어인 통치 시대에 스페인에 소개되었습니다. 아랍과 무슬림 문화권에서는 에센셜 오일과 향수를 즐겨 사용했으며, 오렌지 껍질과 꽃으로 향수를 만들었습니다. 당시 통치자들은 감귤 향을 좋아해서 오렌지를 많이 재배했다고 전해집니다. 무어인들이 스페인 남부 이베리아 반도에서 쫓겨난 후에도 계곡을 가득 채운 오렌지는 수 세기 동안 재배되고 진열되어 지역 주민들이 오렌지를 다른 용도로 활용할 수 있도록 했습니다. 가장 유명한 와인 중 하나는 비노 데 나란하(Vino de Naranja)입니다! 비노 데 나란하는 19세기경 대량 생산되기 시작했지만, 알려진 바에 따르면 가장 오래된 와인 개발 시기는 17세기로 거슬러 올라갑니다. 전통적으로 비노 데 나란하는 햇볕에 말린 세비야 오렌지 껍질을 브랜디와 같은 증류주에 6개월 동안 담가 에센스를 추출하여 만듭니다. 그런 다음 껍질을 화이트 와인과 블렌딩하여 알코올 도수를 낮춥니다. 와인은 최소 2년 동안 숙성한 후, 셰리와 같은 오크통에서 숙성시키고, 숙성된 오렌지 껍질과 오래된 빈티지의 오렌지 껍질을 블렌딩하여 복합성과 안정성을 확보합니다. 오늘은 비노 데 나란하의 창립자 중 한 명이라고 주장하는 타베르나 알바로 페레질을 소개합니다. 이곳에서 선보이는 비노 데 나란하(Vino de Naranja)는 1770년부터 이어져 온 전통 레시피를 사용합니다. 비노 데 나란하(Vino de Naranja)는 세비야 곳곳에서 찾아볼 수 있지만, 현지인들은 이곳만이 최고의 맛을 제공한다고 말합니다. 타베르나 알바로 페레길(Taberna Álvaro Peregil)은 세비야 구시가지에 위치한 전통 스페인 바로, 다양한 안달루시아 전통 타파스를 제공합니다. 세비야 대성당 옆에 위치한 이 작은 식당은 항상 붐비고 붐벼서 줄이 길게 늘어서 있는 경우가 많습니다. 저희는 유명한 오렌지 와인을 주문했는데... 정말 달콤했습니다. 주정 강화 와인이라 알코올 도수는 높지만, 달콤한 감귤 향은 놀라울 정도로 부드럽고 저온에서 차갑게 식혔습니다. 풍부한 맛이지만 뒷맛이 상쾌하고 시원해서 식전주로 아주 좋습니다. 크로케타스 카세라스(Croquetas Caseras, 스페인식 크레페)와 현지인들의 비밀 메뉴인 프레사 이베리카 아 라 플란차(Presa Iberica a la plancha, 구운 이베리코 돼지 목살)를 주문했습니다. 너무 맛있어서 눈물이 날 뻔했습니다. 오렌지 와인의 달콤한 향이 이베리코 돼지고기와 놀랍도록 잘 어울렸습니다. 정말 즐거운 오후였습니다. 세비야 대성당을 방문한 후 세비야 여행을 계획 중이라면, 세비야에서 가장 유명한 오렌지 바인 타베르나 알바로 페레길에서 와인 한 잔을 즐겨보세요! #스페인 #스페인식 이베리코 돼지고기 #세비야 #스페인식 바 레스토랑 #와인테이스팅맵