붉은 보라색 이 물에서 나왔을 때 여름이 왔습니다. 여름의 Ziwei 홀은 언제나처럼 만족 스럽습니다. 서호 식초 물고기라고합니다. Ziwei가 가장 적합합니다. 항저우에 오는 친구들에게 추천 할 때마다 만족하지만 맛본 적이 없습니다. 오늘은 명성 아래에서 정말 필요하지 않습니다. "서호 식초 물고기": 식초 물고기의 아름다움, 식초가 물고기가 아닌 경우 업계에서 보면 아마 매우 낯설고, 웃고 관대하지만 여전히 조화의 아름다움을 느끼고 사람들이 물고기가 아니라 게를 먹는 것처럼 느끼게합니다. 청나라 시인 Yuan Mai의 "Suiyuan Food Sheet"에는 "생선은 크지 않고 큰 것은 맛이 없으며 작지 않고 작은 것은 가시가 많습니다"라고 기록되어 있습니다. 풀 물고기로 만든 서호 식초 물고기는 그 당시 이 요리를 "식초 물고기"라고 불렀습니다. 풀 물고기로 만든 서호 식초 물고기는 신선하고 부드럽지만 가시가 많습니다. 양식이 부주의하면 물고기는 흙 냄새가 나기 쉽습니다. 그래서 항저우의 일부 호텔 레스토랑은 죽순 껍질 물고기, 붕어, 심지어 동중국해 대황 물고기를 서호 식초 물고기로 대체하기 시작했지만 맛은 서호 식초 물고기만큼 좋지 않았습니다. 다른 물고기 종을 사용하여 요리하는 것을 거부하는 식사. 현재 State Guest House는 Qianjiang의 근원 인 Hetian Qingshui 물고기를 사용하고 있습니다. 가시가 정말 적지 만 풀 물고기로서 여전히 약간의 풀이 있습니다. 이것은 요리사의 6 가지 업적에 의해 요리되고 조합됩니다. 점점 완벽 해지고 있습니다. 시그니처 요리로서 가격이 실제로 매우 높다는 것을 언급 할 가치가 있습니다. 작은 부분을 주문하면 2-3 사람들이 먹을 수 있습니다. "파삭 파삭 한 가지" : 나를 속이지 마라, 가지가이 맛에서 뛰쳐나왔다, 우리는 음식을 심지 않고 가지를 심었다. 어렵지 않습니다. 4 월과 5 월의 새 가지 가방을 벗고 피부와 찌꺼기를 다 벗기고 고기를 얇은 머리카락으로 자르고 말리고 뚱뚱한 암을 오래된 수프에 의존하고 가지를 넣습니다. 찐 닭고기 수프는 맛을 넣고 꺼내 말립니다. 그런 9 개의 찐 9 개의 건조는 반드시 선명하게 건조되어야하며, 자기 주전자에 넣으면 엄격하게 봉인됩니다. "Golden Osmanthus Nectar Three Peaches": 여름 디저트는 황금빛 가을 오스만투스 색을 약간 더하지만 냉장 할 수 있다면 맛이 어떨지 모르겠습니다. "서호 양배추 수프": 유명한 식초 생선과 비교할 때 요리사의 수프는 산과 이슬을 보여주지 않는 양배추 수프도 기술을 보여줍니다. 중국 음식은 "색과 향"에 중점을 두어 좋은 요리사는 재료를 합리적으로 조화를 이루고 화재를 정확하게 조화시키고 접시를 아름답게 배치하고 칼로 정교하게 조각하여 요리를 "색"으로 제공해야 합니다. 튀김, 튀김, 조림, 찜 및 기타 기술, 조미료를 유연하게 사용하여 요리에 "향기"와 "맛"을 부여하십시오. 그렇게 충분하지 않습니까? 그러나 왜이 오래된 말에서 "수프"를 꺼내는 것입니까? 노래의 "방향"과 비교합니까? 어떤 수프가 그렇게 중요합니까? 사실 이곳의 '국'은 '토마토계란국', '배추두부국' 등 가정식 국물이 아니라 옛 셰프가 요리에 없어서는 안될 '국'을 말한다. 신선하고 부드러운 국물 냄비는 MSG 치킨 에센스가없는 시대에 요리사가 요리를 신선하게 만들기위한 가장 큰 의지입니다. [환경] : State Guest House West Lake의 첫 번째 유명한 정원은 식사 후 산책을위한 숨겨진 복지로 간주되지만 Ziwei 홀 자체는 크지 않고 좌석이 거의 없으며 휴일에는 줄을 서고 싶지 않으며 일찍 서두르십시오!