권숙수

미쉐린 2스타 한식체험, 전통재료, 새로운 경험, 재료, 프리젠테이션, 서비스, 와인페어링까지 모두 아주 특별하고 정갈하게! 경험해볼 가치가 있어요! 점심 가격은 일반 대중이 새로운 것을 시도하기에 더 적합합니다!

미슐랭 2스타 셰프 권숙수로 오세요. 레스토랑 이름은 셰프를 뜻하는 옛말 '숙수'에서 따왔습니다. 자리에 앉으니 내 앞에는 커다란 식탁 위에 작은 나무 받침이 놓여 있다. 그 작은 나무 받침에는 밥 한 그릇, 국 한 그릇, 한 그릇 정도가 놓여 있다. 장아찌 몇 접시와 소주 한 병이 가득 차 있습니다. 한국 가정에서 한 사람이 먹을 수 있는 아주 전형적인 작은 나무 단입니다. 작은 나무 단의 높이는 가슴 높이로 (큰 식탁에서) 한 손 높이 정도인데, 이는 음식에 대한 예의를 표현하기 위해 허리를 곧게 펴고 먹어야 한다는 의미이기도 합니다. 식사할 때도 마찬가지다. 콴 셰프는 "먼저 먹는 태도가 있고 그 다음이 음식의 내용이다. 이 느낌을 되살리는 게 내가 하고 싶은 일"이라고 말했다. 셰프 테이스팅 메뉴를 주문했는데, 셰프가 전문으로 하는 요리는 그야말로 클래식이다. 제철 재료와 현지 재료를 섞는 것은 셰프의 세계에 대한 이해를 보여주는데, 사람들의 절묘한 장인정신은 최고다!

미쉐린 2스타 한식체험, 전통재료, 새로운 경험, 재료, 프리젠테이션, 서비스, 와인페어링까지 모두 아주 특별하고 정갈하게! 경험해볼 가치가 있어요! 점심 가격은 일반 대중이 새로운 것을 시도하기에 더 적합합니다!

매우 좋다

권숙수는 신사동 근처에 있는 미슐랭 2스타 모던 한식 레스토랑입니다. 개인적으로 음식 품질 면에서 서울에서 뉴스타일 한식 레스토랑 중 최고라고 생각합니다! 애피타이저 "사케 침대"가 하이라이트 중 하이라이트이고, 메인 코스인 산나물 비빔밥도 맛있습니다. 정오에 갈 시간이 있다면, 가격이 매우 적당합니다! 주소 : 서울특별시 강남구 신사동 643-18

서울의 미슐랭 2스타 레스토랑: KWON SOOK SOO. 다른 2스타 레스토랑보다 훨씬 저렴해서 한 번 가보기로 했습니다. 위치는 강남구 압구정로데오 지하철역 근처입니다. 어쨌든 이곳은 부유한 지역으로, 곳곳에 디자인 감각이 넘치고 서울의 미슐랭 레스토랑도 대부분 이 지역에 밀집되어 있습니다. 이 식당은 그다지 눈에 띄지 않는 작은 골목에 숨어 있으며, 건물의 2층에 있습니다. 우리는 약 보름 전에 예약을 했기 때문에 들어가자마자 자리에 앉을 수 있었습니다. 저는 혼자였기 때문에 바에 앉았습니다. 하지만 그들의 요리는 비교적 전통적인 한국식이라 모두가 식사할 때 작은 하이테이블을 사용하는데, 꽤 흥미롭습니다. 바에 앉는 장점은 셰프팀이 긴밀히 협력해 요리를 만드는 전 과정을 직접 볼 수 있고, 비밀리에 짧은 영상도 찍을 수 있다는 점이에요~ 한국적인 재료와 요리법으로 만든 전채요리는 놀라웠고, 플레이팅은 완전히 서양식으로 미슐랭의 미적 기준에 부합했습니다. 가장 인상 깊었던 건 한국 전통 쌀 크래커의 맛이었습니다. 정말 마음에 들었습니다. 흥미로운 건 애피타이저가 전통 소주와 함께 제공되었는데, 정말 훌륭하고 사려 깊었습니다. 저는 애피타이저만 30분 동안 맛보았습니다. 두 번째 요리는 두부 샐러드입니다. 중국, 일본, 한국 등 동아시아 국가들은 두부를 먹는 습관이 있습니다. 이 샐러드는 서양 샐러드 방법을 깨고 아시아 재료를 더해 많은 색상을 더합니다. 푸른 잔디도 아래의 특별 소스와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 샐러드 애피타이저에 발효 두부가 들어간 김치 팬케이크가 나옵니다. 팬케이크는 매우 작고 김치 기반 팬케이크 부분은 배경 역할을 하는데, 매우 창의적입니다. 저는 이런 세심한 요리법을 정말 좋아합니다. 메인 코스는 제주 흑돼지로 만든 미트볼을 미역국에 끓인 요리였습니다. 저는 돼지고기를 좋아하지 않아서 처음에는 이 요리가 별로 마음에 들지 않았습니다. 하지만 먹어보니 흑돼지고기로 만든 미트볼은 중국 요리의 사자머리 맛 같은 역겨운 맛이 전혀 나지 않는다는 걸 알았어요. 매우 쫄깃쫄깃하고 고기 맛이 가득합니다. 해초의 상큼한 바다향이 돼지국밥의 맛을 더욱 살려주어, 작년 제주도 여행 때 흑돼지를 먹어보지 못한 후회를 달래주네요~ 메인 코스에서 주식으로 넘어가는 사이에 포멜로와 마차, 치즈 무스로 만든 디저트가 있는데, 상쾌하고 식욕을 돋웁니다. 그 다음에 나오는 주식은 확실히 그날의 하이라이트입니다. 이것이 바로 이 식사의 영혼입니다. 쇠고기와 야채 수프는 매우 맛있고, 간장에 끓인 쇠고기 조각은 정말 맛있습니다. 저는 한국인들이 야채부터 고기까지 피클을 만드는 것을 특히 좋아한다는 것을 알게 되었습니다. 사실, 이러한 반찬과 수프는 25분 동안 조리해야 하는 야생 채소 해물 밥과 함께 사용됩니다. 한국의 음식 문화는 정말 우리와 비슷합니다. 그들은 또한 봄에 송이버섯을 먹는 습관이 있습니다. 사실, 저는 어제 밍글스에서 이미 그것을 경험했습니다. 송이버섯, 밥, 해산물이 모두 하나로 통합되어 있습니다. 고온 고압에서 조리한 후 냄비를 열면 봄의 맛이 단순히 취합니다. 이 주요 요리는 일반적인 한국 비빔밥의 전통적인 조리 방법을 깨뜨렸습니다. 쌀알은 독특하고, 해산물은 본래의 풍미가 있으며, 야생 야채는 향기로워서 스페인 파에야와 매우 비슷합니다. 하지만 비빔밥의 특징인 밥껍질은 바닥에 그대로 유지되었고, 이어진 디저트는 제가 기대했던 것보다 훨씬 뛰어났습니다. 치즈 크러스트는 적당한 단맛과 신맛이 나는 상큼한 과일 스무디로 감싸져 있습니다. 식사 후 완벽한 디저트입니다. 모양이 특히 독특하고 미슐랭 스타일이 가득합니다~ 마지막으로 한 잔의 아메리칸 커피가 제공되었고, 함께 제공된 디저트도 정말 맛있었습니다!

서울의 권숙수, 전통 한국 음식 홍보 권숙수 레스토랑의 각 테이블에는 작은 티테이블이 있습니다. 이 작은 티테이블을 해주반이라고 합니다. 모든 요리는 이 작은 티테이블에 놓이게 되는데, 마치 한국 의상 영화에서 먹는 것 같은 느낌을 줍니다. 이는 셰프 권우 정이 고대 한국 귀족들의 식사 스타일을 따라하는 방식입니다. 이런 식으로 사람들은 음식을 입에 부드럽게 넣을 수 있도록 음식을 먹을 때 등을 곧게 펴야 하며, 이는 음식에 대한 존중을 나타냅니다. 권숙수의 중국어 이름은 셰프 권(Chef Quan)으로, 고대 뜻인 요리사에서 따온 이름입니다. 셰프가 이 레스토랑을 오픈한 원래 의도는 한국의 전통적인 음식 문화를 알리는 것이었음을 알 수 있다. 권숙수는 실망시키지 않았습니다. 2017년 미슐랭 가이드 서울 1차 에디션에서 권 셰프는 2스타를 받았고, 그 후 2년 동안 안정적인 미슐랭 2스타 레스토랑으로 남았습니다. 권숙수에서 식사하고 싶으시다면 공식 홈페이지에서 예약하시면 됩니다. 한국어와 영어 옵션이 있습니다. 날짜, 시간, 인원, 그리고 무엇을 먹을지 모두 명확하게 적혀 있습니다. 예약이 완료된 후 1~2 영업일 내에 확인 이메일을 받게 됩니다. 48시간 이내에 10만원의 신용카드 보증금이 필요합니다. 4일 전에 취소하면 100[%] 환불이 가능합니다. 그 이후로는 환불이 점점 줄어듭니다. 물론 식사를 하지 않으면 환불이 불가능합니다. 저는 점심으로 갔어요. 점심 메뉴는 런치 코스와 런치 테이스팅 코스로 나뉘고, 각각 88,000원과 100,000원이에요. 런치 테이스팅 코스가 더 나은 것 같아요. 저녁을 원하시면 165,000원, 195,000원입니다. 가격이 높아진 것 외에도 요리도 조정되고 증가했습니다. 권숙수는 호사스러운 오프닝을 했습니다. 호사스러운 애피타이저 외에도 웰컴 와인도 있었는데, 장식적 가치가 큰 매화꽃 와인 병에 담겨 제공되었습니다. 애피타이저를 ​​동시에 마시고 먹을 수 있습니다. 저는 한국 만두를 정말 좋아하지 않지만 다른 것들은 꽤 괜찮습니다. 다음 요리는 모두 맛있었습니다. 마지막 메인 코스로 네 가지 중 하나를 선택해야 했는데, 김치 소고기 팬케이크를 선택했습니다. 너무 달고 제 입맛에 맞지 않아서 잘못된 선택을 한 것 같습니다. 식사는 한국적인 풍미가 가득했지만, 혁신적인 요소도 가득했습니다. 많은 요리가 서양식 방법을 사용했는데, 특히 디저트가 그렇습니다.