Ginza Koju

긴자 히가시 1초메에 위치한 "긴자 코주"는 "전통에 반하는 혁신"을 컨셉으로 하고 있으며, 8명만 수용 가능한 "츠바키 박스"는 3개월 전에 예약이 필요합니다. 꼭 해봐야 할 경험: • "분자농어알" : 알긴산나트륨으로 캐비어를 성형하여 깨서 먹으면 바다의 상큼한 맛이 터져나옵니다. • "시간과 공간 벤또 박스": 레트로 칠기에는 "메이지 가이세키"와 "헤이세이 와규"의 대조적인 조합이 담겨 있습니다. • "셰프 대화 코스"(+20,000엔): "일본 요리 인기왕" 상을 ​​수상한 셰프와의 저녁 식사 및 사인이 담긴 요리책 제공 ⚠️ 숨겨진 에티켓: • 자리에 앉기 전 '한디수이야'에서 버드나무 가지로 손을 씻고 이름이 새겨진 솔잎 머리핀을 받습니다.

명백한 환경과 서비스는 왜 다운그레이드되었는지 이해할 수 있지만 제공되는 맛있는 가이세키 요리는 특히 복어 요리가 인상적입니다. 이 요리는 성숙한 입맛을 가진 미식가들이 높이 평가할 것입니다! 생선 요리와 와규 초밥의 성능도 수준 이상입니다! 상대적으로 부족한 점은 디저트인데 조금 평범합니다! 하지만 귀한 재료 본연의 맛을 그대로 살리고, 적당히 양념이 배어 상큼한 맛을 내는 셰프의 정성이 느껴지네요! 가격은 교토지자오보다 저렴해요😆

이번에 급하게 도쿄에 와서 "류긴", "아오야기" 등의 레스토랑은 예약하지 않았는데, 갑자기 "긴자 고주"에 개인실을 예약하게 되었습니다. 긴자 빌딩 4층에 위치한 "긴자텐"은 씨트립 미식가 2스타와 미슐랭 2스타를 획득한 레스토랑입니다. "류긴"의 오쿠다 토루 셰프와 야마모토 세이지 셰프는 모두 도쿠시마 료테이 "아오야기"의 코야마 유지사의 세 제자입니다. 가게 이름은 셰프의 친구인 도예가 니시오카 코주에게서 따온 것으로, 가게 안에는 니시오카 코주가 많이 있습니다. 레스토랑 10개의 도자기 작품. 긴자상점은 메뉴가 없습니다.그날의 재료로 만들어집니다. 세트가격은 28,000엔이며, 첫 번째 완두콩 냉탕부터 전체적인 스타일이 반해버렸습니다. 요리는 가볍고 재료 본연의 맛에 중점을 두는데, 형태감이 모두 내용물에 잘 맞습니다. 흠잡을 데 없는 가다랑어 콘소메에 담긴 숯불구이 도미의 훈제맛은 도예가의 작품과 같습니다. 인공적인 불완전함과 불규칙성은 관습과 완벽함을 깨뜨리고 '자연스러운' 상태의 생명과 순환을 제시합니다. 긴자 샤오쥬의 재료는 아주 특별합니다. 무작위로 나온 계란이 오랫동안 우리에게 알려줄 수 있고, 구하기 힘든 재료도 종종 있습니다. 예를 들어, 오늘 우리는 10년 된 야생 장어를 만났습니다. 서빙을 해주신 일본 아주머니는 우리가 무슨 말을 하는지 모를까봐 걱정해서 특별한 재료에 대해 이야기할 때마다 아이패드를 열어 사진을 보여주면서 살아 있기 전의 대돔을 바라보곤 했습니다. 도미 숯불구이를 그릇에 담아 먹었는데, 느낌이 정말 묘해요.

위치는 훌륭합니다 ...

이번에는 도쿄에 와서 "Longyin"과 "Aoyagi"와 같은 레스토랑을 예약하지 않았지만 실수로 "Ginza Xiaoten"의 개인 실을 예약했습니다. 긴자 샤오 텐 (Ginza Xiaoten)은 긴자 빌딩 4 층에 위치하고 있으며 Trip.com Food Lin 2 성급 및 미슐랭 2 성급 레스토랑입니다. 셰프 오쿠다 토루와 "용인"의 야마모토 정지는 같은 도쿠시마 레스토랑 "아오야기"의 고야마 유히사의 3대 고등학생입니다. 가게 이름은 셰프의 친구 도예가 Nishioka Koju에서 따온 것입니다. 그래서 레스토랑에는 Nishioka Koju의 도예 작품이 많이 있습니다. 긴자 샤오십에는 메뉴가 없습니다. 당일 재료에 따라 정식 가격은 28,000 엔입니다. 음료는 별도로 계산됩니다. 첫 번째 에이드 콩 냉수 수프부터 여기를 좋아합니다. 요리의 스타일은 전체적으로 가볍고 재료의 맛에주의를 기울입니다. , 딱 맞는 형태의 감각이 콘텐츠에 봉사합니다. 먼지없는 붕어 수프에서 불 구운 붕어의 훈제 맛은 도예가의 작품과 같습니다. 인위적인 불완전함과 불규칙함은 관례와 완벽을 깨고 "자연" 상태에서 생명과 순환을 나타내기 위한 것입니다. 긴자 샤오텐의 재료는 매우 우아합니다. 계란 한 개만 오랫동안 우리에게 이야기 할 수 있으며, 오늘 10 년 동안 야생 장어를 만나는 것과 같은 찾을 수없는 재료가 종종 있습니다. 우리를 섬기는 일본 언니는 우리가 그녀가 말하는 것을 모른다고 두려워하기 때문에 특별한 재료에 대해 이야기 할 때마다 Ipad를 열어 사진을 보여주고 생전에 큰 송어를보고 그릇에서 불 구이를 먹었습니다. 송어, 이것은 정말 5 가지 맛의 느낌이 있습니다 ...

이 레스토랑은 매우 좋으며 나고야에 머무는 동안 두 번갔습니다. 두 번 음식은 매우 좋았습니다! 일부 직원은 영어를 구사하며 서양인을위한 메뉴가 있습니다. 2 박 경험은 훌륭했습니다. 음식, 서비스 및 분위기는 일류였습니다. 나는 어느 날 밤 스테이크를 즐기고 나중에 초밥을 먹었습니다. 둘 다 훌륭합니다. 나고야에 위치한이 레스토랑을 적극 추천합니다.