Le Pré Catelan

불로뉴 숲(Bois de Boulogne)에 있는 르 프레 카틀랑(Le Pre Catelan)은 파리의 10개 레스토랑 중 환경이 가장 좋다고 합니다. 푸른 나무들에 둘러싸여 있어 조용하고 편안합니다. 셰프 프레데릭 안톤(Frédéric Anton)은 현재 프랑스에서 매우 인기가 높으며 "국민 셰프"로 알려져 있습니다. 실제 경험은 상대적으로 평범하고 요리는 별 3개 수준이지만 뛰어나지는 않습니다. Sweetbread는 훌륭한 일을 했습니다. "녹색 사과" 디저트에는 팝핑 캔디가 들어 있었는데 꽤 흥미로웠습니다. 친구는 이 서비스가 파리의 3성급 중 최악이라고 말했지만 저는 동의하지 않습니다. 가성비 측면에서는 파리 삼성 브랜드 중 꽤 괜찮네요~

어젯밤 우리는 불로뉴 숲(Bois de Boulogne)에 있는 미슐랭 3스타 레스토랑 Le pre catelan에서 저녁을 먹었습니다. 환경은 아름답지만 음식과 서비스의 질은 지난 에피큐어보다 훨씬 나쁩니다. 대구와 치킨 롤은 너무 밋밋해서 다들 접시에 많이 남습니다. 다음 삼성이 기대됩니다.

파리의 고급 레스토랑 중 하나로, 내부의 캐비어가 매우 유명합니다. 색이 진하고 오랫동안 절인 것 같습니다. 입안에서는 매우 섬세하지만 영양가가 매우 높으며 가격도 약간 있습니다. 값비싼.

교통이 그리 편리하지는 않지만, 이곳은 의심할 여지 없이 파리 최고의 고급 레스토랑입니다. 시간과 공간의 개념으로 보면 낙원으로 돌아온 것과 같습니다. 100여 년 전 파리의 "벨 에포크"의 아름다움이 완벽하게 재현되어 있습니다. 웅장한 건축물, 자연에 대한 매혹, 절묘한 프랑스 요리, 화려함과 장엄함을 강조하는 식사 예절 등이 특징입니다. 현대적인 기술과 맛의 향상은 주된 초점을 가리지 않으면서도 적당하며, 전통적인 프랑스 요리의 분위기가 의도적으로 유지되었다는 것을 분명히 느낄 수 있습니다. 처음부터 끝까지 사용된 많은 양의 크림, 훌륭한 치즈 카트(치즈 종류가 무려 26가지나 됩니다!), 그리고 업무 분담이 명확한 세심한 웨이터들.

1. 파리의 미슐랭 3스타 레스토랑, 분자요리. 2. 예약하기가 매우 어렵습니다. 제가 먹어본 미슐랭 레스토랑 중 가장 비싼 곳이에요. 3. 좋은 해에 생산된 좋은 와인이 많이 있습니다. 와인을 주문한다면 예산을 잘 관리하세요. 부자들은 이걸 무시하세요. 4. 매장은 16구의 단독주택에 위치하고 있으며, 아름다운 정원과 우아하고 매력적인 환경을 갖추고 있습니다. 레스토랑의 테이블은 서로 떨어져 있어 프라이버시가 보장되며, 복장 규정이 있습니다. 5. 정말 맛있었고 분자요리에 대한 편견이 바뀌었습니다. 맛있는 음식을 좋아하시는 분께 추천합니다.

Le Pré Catelan 숲 속 완벽주의자 셰프 Frédéric Anton, 2007년부터 미슐랭 3스타 획득 1997년 Lenôtre 산하의 Le Pré Catelan 레스토랑은 33세의 Frédéric Anton에게 올리브 가지를 제공했습니다. 그 전에는 유명 셰프인 Jöel Robuchon과 7년 동안 일했습니다. 전 세계의 프랑스 셰프들은 파리에 있는 그의 홈 레스토랑은 물론이고 로부숑의 레스토랑에서 일하는 것이 얼마나 무서운지 알고 있습니다. Frédéric Anton은 기회가 왔다는 것을 알았습니다. 그는 로부숑에게서 배운 기술로 이 알려지지 않은 레스토랑을 변화시킬 수 있습니다. 그리고 그는 더 이상 Robuchon의 그림자 속에 살 필요가 없습니다. Le Pré Catelan은 그에게 빛날 기회를 줄 것입니다. 그는 다른 사람들을 위해 일하지만 Frédéric Anton을 스크린 앞에 세우고 레스토랑의 영혼이 되겠다고 약속합니다. 다음 해에 그는 별 2개를 획득했습니다. 8년의 긴 시간을 거쳐 2007년 드디어 별 3개를 받았습니다. 2000년에 그는 또한 MOF가 되었고 목줄에 안수를 받았습니다. 르 프레 카텔랑(Le Pré Catelan)은 파리 서부 교외의 불로뉴 숲(Bois de Boulogne)에 위치해 있으며, 파리의 다른 9개 3성급 레스토랑보다 경치가 너무 아름답습니다. 19세기 중반에 지어진 건물로 전형적인 "벨 에포크(Belle Epoque)" 스타일입니다. 여름에 야외에서 점심을 먹는 것보다 더 좋은 것이 있을까요? 그는 세계에서 가장 엄격한 셰프인 로부숑 밑에서 공부했고, 접시 위의 마지막 소스 한 방울의 위치와 크기까지 극도로 엄격했습니다. 그는 풍부하지만 복잡하지 않은 요리, 심미적이지만 형식적이지 않은 요리를 요구합니다. 모든 장식은 의도적일 수 없으며 먼저 취향을 고려하여 이루어져야 합니다. 캐비어, 셀러리, 성게를 곁들인 성게 수프: 튀긴 양파와 캐비아를 곁들인 카레 가지. 정말 멋진 조합입니다. 이탈리아 쌀 요리법에 나오는 "일본 진주"는 실제로 우리가 마시는 진주 밀크티에 들어 있는 진주입니다. 타피오카 가루로 만들어 트러플, 치즈, 그레이비와 함께 조리됩니다. 그는 자신의 '레퍼토리'에서 골수를 더 많이 먹는 등 같은 재료를 동시에 먹는 다양한 방법을 제시하는 데에도 능숙하다. 계절에 따라 조리법이 바뀌는데 이제는 후추와 버섯 맛이 동시에 제공됩니다. 그리고 가리비 4개 드세요. 르노트르 소유의 레스토랑이라 디저트도 빠질 수 없죠. "사과"라고 불리는 이 디저트에는 크림 무스와 아이스크림이 들어있는 바삭바삭한 녹색 크러스트가 들어 있습니다. 플레이팅과 사진 촬영으로 인해 셰프는 한계에 부딪혔습니다. 르 프레 카텔랑에서 먹을 것: 한 가지 재료, 다양한 먹는 방법, 숲의 자연의 아름다움 가격: 런치 세트 130유로, 디너 세트 280유로/220유로

이곳은 프랑스 파리에 있는 매우 고급스러운 레스토랑입니다. 이곳의 서비스는 매우 사려 깊고 메뉴에는 중국어 주석이 있습니다. 여기서 생산되는 모든 프랑스 요리는 매우 고전적입니다. 셰프가 신중하게 조리한 후, 맛은 딱 맞고 매우 좋습니다. 향기로운 커피와 함께 먹으면 정말 맛있고 시도해 볼 가치가 있습니다.

사전에 온라인으로 예약해야 하지만, 예약하기는 어렵지 않습니다. 우리는 3주 전에 예약을 했습니다. 이 미슐랭 3개 레스토랑은 지하철역에서 멀리 떨어진 파리의 부유한 지역에 위치하고 있으므로 택시를 타거나 직접 운전해서 가는 것이 좋습니다. 저희는 저녁 식사를 예약했는데 서비스가 매우 친절했습니다. 프랑스 사람들이 사용하는 영어는 때때로 알아듣기 어려울 때도 있었지만, 그들은 바디 랭귀지로 요리를 설명해주었습니다. 우리는 세트 메뉴를 주문했습니다. 테이블에 앉은 사람 중 한 명이 세트 메뉴를 주문하면, 나머지 테이블 사람들도 세트 메뉴를 주문해야 합니다. 하지만 한 사람이 먹는 양이 정말 많고, 어떤 요리는 접시 두 개로 나오기도 합니다. 가끔 네 명의 웨이터가 와서 음식을 서빙하는데, 그 중 두 명은 접시를 들고, 두 명의 선임 웨이터는 DUANG이 접시 뚜껑을 여는 일을 맡는다. 요리를 제공한 후, 그 요리가 무엇으로 만들어졌는지 설명해 드리겠습니다. 디저트 전에 치즈 카트가 앞으로 밀려오는데, 저는 정말 치즈에 익숙해질 수가 없어요. . . 디저트 중에서는 CITRON의 레몬 디저트 두 가지를 가장 좋아합니다. 여기서 가장 유명한 것은 폼므(pomme)입니다. 풋사과 모양의 디저트로 발효된 찹쌀맛 디저트와 팝핑 캔디가 들어 있어 매우 독특합니다.