인생의 다채로운 경험.
마이 쿵판 셰프와 미스터 헤네시 우 셰프를 사로잡은 웅변은 누구였을까요?
어젯밤 선전 "시 맨션"에서 "헤네시, 중국 풍미 재발견" 파트너 레스토랑 시상식이 열렸는데, 저는 다시 한번 이 행사를 진행하게 되어 영광이었습니다. 정말 예상치 못한 것은 마이 셰프와 그의 부인, 미스터 헤네시 우 셰프, 쉬 슈중 회장, 선전 요리 협회 류 회장, 후 셰프, 리 청 셰프, 그리고 다른 많은 선전 친구들을 만날 수 있었다는 것입니다. 또한 시 맨션의 설립자인 리 웨이 셰프와도 깊은 대화를 나누었습니다.
리 웨이 셰프는 정말 놀라운 분입니다.
저는 마르크스의 두 가지 격언에 깊이 공감합니다. 첫 번째는 "결혼할 의도 없이 데이트하는 것은 폭력이다"이고, 두 번째는 "한 언어를 배우는 것은 한 인생을 사는 것이다"입니다.
마찬가지로, 향수 어린 맛을 넘어 다른 미각 체계를 이해하고 심지어 숙달할 수 있다면, 그들의 인생 경험은 새로운 차원의 통찰력으로 풍부해질 것이라고 저는 믿습니다. 예를 들어, 많은 사람들은 쓰촨 요리의 "진한" 맛과 "편안한" 차오저우 요리를 미각적으로 상반되는 것으로 여깁니다. 그러나 차오저우 요리를 완벽하게 소화할 수 있는 쓰촨 사람들과 쓰촨 요리의 세계를 자유롭게 탐험하는 차오샨 사람들은 모두 삶에 대한 원대한 비전을 가지고 있습니다.
중국 북동부 하얼빈 출신인 리웨이 형제는 요리사로 수련을 받았습니다. 처음에는 그의 창작 요리가 동북부 요리나 산둥 요리와 같은 북방 요리가 될 것이라고 생각했지만, 8년 전 선전에 처음 진출했을 때는 후난 요리였습니다. "시궁관"의 요리 스펙트럼은 놀랍게도 강남 요리입니다. 그는 강남 요리를 좋아하고 큰 잠재력을 보고 있다고 설명했습니다.
셰프들의 가장 큰 장점은 바로 "시공관(西公館)"의 핵심 요소인 재료에 대한 능숙함입니다. 이 분야에서 그들의 기반은 탁월하지만, 요리 디자인에서도 그들의 끊임없는 진화는 수많은 주목할 만한 하이라이트를 만들어냈습니다. 예를 들어, 하이난식 찌개로 만든 "사자머리게(獅子頭芽)"는 극찬을 받았고, 마이 셰프는 그들의 대표 메뉴인 찜 요리를 특별 주문해 달라고 열정적으로 요청했습니다. 농가풍 요리는 중국 요리의 거장 "전복왕자(腸八王子)"의 사랑을 받는데, 그 이유는 "소박하지만 독특하고, 흙내음이 나지만 정제되지 않은" 맛 때문입니다. 야생의 풍미가 느껴지지만, 씹어 보면 절묘한 맛을 발견할 수 있습니다.
강남의 전통 요리인 메기 뱃살과 생선구이는 모두 전문가의 손길로 조리되었지만, 어젯밤 가장 인상적이었던 요리는 뜨거운 물에 완전히 압도된 쓰촨식 "쓰촨 고추를 곁들인 강낭콩 슬라이스"였습니다.
리웨이 형제님과 저는 인터넷에서 유명한 "와일드 호스 향토 요리 레스토랑"에 대해 이야기를 나누다가, 천샤오칭 스승님이 "와일드 호스"에서 만든 콩팥 조각에 매료되셨다는 이야기를 들었습니다. 리웨이 형제님은 차분하게 "스승님과 제자 관계로 따지면 저는 마사이의 선배입니다. 제 콩팥 조각을 드셔 보세요."라고 말씀하셨습니다. 콩팥과 소고기는 갓 볶아져 있었습니다. 두 가지 토핑이 준비되기도 전에 면발도 그 자리에서 볶았습니다. 콩팥과 토핑은 아직 뜨겁게 데워져 있을 때 함께 섞여 있었는데, 저는 곧바로 참을 수 없었습니다. 바삭하고 쫄깃한 면발과 부드러운 콩팥, 그리고 매콤한 "웍 냄새"가 어우러져 뿜어져 나왔습니다. 저는 한 그릇을 모두 먹어 치웠고, 리웨이 형제님은 한 그릇 더 주문하셔서 저도 한 그릇 다 먹었습니다.
다른 사람들이 다양한 영역을 탐험하듯, 저는 욕망의 경계를 탐험해 봅니다. 이것이 삶의 경험에 또 다른 차원을 더해 줍니다.