카스가르 음식 가이드는 다음과 같습니다.
✅꼭 먹어야 할 음식
🔷구운 난: 밀가루를 주원료로 하여 발효된 국수를 넣어 만든 음식입니다. 맛에는 짜거나, 달거나, 짜지도 달지도 않은 맛이 있습니다. 모양에는 크고, 작고, 둥글고, 납작한 것이 있습니다. 기름진 난, 둥지 모양의 난, 참깨 난, 고기 난, 말린 과일 난 등이 일반적입니다. 구운 난은 정교한 재료로 정성껏 만듭니다. 황금빛 갈색 껍질을 가지고 있으며 바삭바삭하고 맛있습니다. 영양이 풍부합니다. 이는 위구르족의 주식 중 하나이다. "하루도 난 없이는 살 수 없다"는 말이 있습니다.
🔷구운 빵: 위구르어로 "사무사"라고 합니다. 빵 껍질을 무교반죽으로 얇게 펴서 네 면을 정사각형으로 접습니다. 속은 깍둑썰기한 양고기, 깍둑썰기한 양꼬리기름, 양파, 커민가루, 소금, 후추 등으로 만들고, 소량의 물을 더해 잘 섞는다. 포장된 생빵을 난 구이틀에 넣고 10분 남짓만에 구워냅니다. 껍질은 밝은 노란색이고, 살은 바삭바삭하고 부드러우며, 맛은 신선하고 향긋합니다.
🔷간자고기: 가장 원시적이고 간단한 조리방법을 사용합니다. 카시 양고기의 독특한 풍미와 영양분을 그대로 간직한 맑은 양고기 수프의 작은 버전입니다. 날씨가 추울 때는 따뜻한 수프 한 잔을 마시고, 돼지고기를 몇 입 먹고, 난을 먹으면 매우 편안합니다.
🔷필라프: 신선한 양고기, 당근, 양파, 식물성 기름, 양고기 지방, 쌀을 넣고 요리합니다. 밥은 향긋하고 맛있고, 양고기는 부드럽고 맛있으며, 당근은 훌륭한 장식이 됩니다. 건포도를 조금 더 넣으면 맛이 더 좋고 영양가도 더 높아집니다.
🔷라멘: 풀드 누들이라고도 불리며, 전부 손으로 만든 면으로, 유연하고 가늘며 색깔이 밝고 둥글고 매끈하며 쫄깃합니다. 새콤하고 매콤한 끓인 야채와 함께 제공되며, 진한 국물과 독특한 풍미를 자랑합니다.
🔷바비큐: 신선한 양고기를 고르게 썰어 꼬치에 꽂고 그릴에 구워냅니다. 구울 때 고춧가루, 정제소금, 커민가루 및 기타 양념을 뿌립니다. 구운 양고기꼬치는 갈색이고 윤기가 나며, 약간 매콤하고, 지방과 살코기의 완벽한 조합으로 신선하고 맛있으며, 기름기가 없고 냄새가 나지 않습니다.
🔷낭켄 바비큐: 재료가 매우 특별해서 겉은 바삭하고 안은 부드러워 맛있습니다. 신선하고 부드러운 양고기를 주먹 크기로 자른 다음, 계란, 강황, 후추, 커민, 소금, 고급 밀가루 등 12가지 이상의 양념과 향신료를 넣고 반죽을 만들어 고기 위에 고르게 펴 바릅니다. 1시간 동안 재워둔 다음, 코팅된 고기 조각을 함께 묶어 뜨거운 난 구덩이 벽에 붙입니다. 약 30분간 끓이고 구워서 익힙니다. 고기는 으깨지거나 타지 않고 신선하고 부드럽고 매끈합니다. 잘게 썬 양파와 함께 먹을 수도 있습니다.
🔷얇은 껍질의 만두: 윤기 나는 흰색, 종이처럼 얇은 껍질, 부드럽고 풍부한 고기, 신장 양파의 풍부하고 달콤한 맛이 특징입니다. 가장 좋은 양고기를 속재료로 사용하여 만들며, 보통 난이나 필라프와 함께 먹습니다. 난과 함께 먹을 때는 먼저 얇은 난을 찜통에 넣어 살짝 찌고, 그 위에 빵을 올려놓으면 됩니다. 필라프와 함께 먹을 경우, 필라프 위에 찐 빵을 얹고 후추가루를 뿌려 먹으면 풍미가 더해집니다. 그 중에서도 얇은 껍질의 호박빵이 가장 유명합니다. 찐 호박만두의 껍질은 종이처럼 얇고, 수정처럼 맑고, 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 단맛과 짠맛이 완벽하게 조화를 이룹니다.
🔷비둘기 수프: 카스가르의 향토 요리로, 섬세한 솜씨와 단순하고 소박하며 영양이 풍부하고 가격도 저렴합니다. 수프와 고기를 분리하고, 수프는 작은 흰색 그릇에 담습니다. 접시에 비둘기 한 마리를 통째로 담고, 접시 아래에 병아리콩을 흩뿌리고, 난이나 국수를 곁들여 제공할 수 있습니다. 비둘기고기를 쪄서 향긋한 향이 나고, 고기가 부드럽고 연해서 맛있습니다. 중국 사람들 사이에는 "비둘기 한 마리가 닭 아홉 마리보다 낫다"는 속담이 있습니다. 비둘기고기는 간과 신장을 보양하고, 기와 혈액을 보충하며, 열을 내리고 해독하며, 체액 생성을 촉진하고 갈증을 해소하는 효과가 있습니다.
🔷볶음면: 먹어도 먹어도 질리지 않는 맛으로, 맛있고 쫄깃하며 향긋하고 살짝 매콤한 맛이 납니다. 국수는 양고기, 야채, 기타 재료와 함께 볶은 것으로, 식감이 풍부하고 맛이 좋습니다.
🍲푸드 스트리트
🔶칸 바자르: 카스가르의 상징적인 음식 거리로, 구시가지 동쪽 구역의 정문 바로 앞에 있으며 매우 큰 간판이 있습니다. 이곳은 관광객을 대상으로 하는 음식 거리가 가장 많지만, 이곳을 찾는 지역 주민도 적지 않습니다. 맛과 가격은 주택가에 있는 식당과 거의 비슷합니다. 종류가 매우 다양해서 신장 야시장의 모든 종류의 간식을 먹어볼 수 있습니다.
🔶소와 양 시장: 살아 있는 가축을 사고 파는 시장 외에도 시장 밖에는 매우 활기찬 음식 거리가 있습니다. 진정성과 합리적인 가격 면에서 이곳의 음식은 확실히 카스가르에서 1위를 차지했습니다. 하지만 대부분의 손님이 비교적 경제적으로 넉넉지 못한 위구르족 할아버지들이기 때문에, 카스가르 시내에 있는 가격이 조금 비싼 작은 식당의 음식보다 맛이 떨어지는 경우도 있습니다. 난 피트 바비큐, 구운 간, 구운 빵은 모두 추천할 만한 음식입니다.
🔶쿠룩 티에레케 레인 2: 거리 전체가 작고 아늑한 레스토랑으로 가득합니다. 칸 바자르에서 판매되는 간식과 비교하면, 여기서 판매되는 음식은 이즈하르 가지 라면, 바이공 램 바비큐, 해피 스파이시 치킨, 킹 오브 낭 등 더 풍성합니다.
👉🏻추천 레스토랑
🔺아일리자티 필라프: 이 지역에서 가장 유명한 필라프 레스토랑으로, 아주 일찍 문을 엽니다.
🔺아이지마티 빵집: 100년 된 찻집 맞은편에 위치한 이곳에서는 빵을 만드는 단계부터 굽는 단계까지 모든 과정을 보여주며, 갓 구운 빵을 먹을 수 있습니다.
🔺황금계 대판닭: 샹페이 가든 투어 가이드가 추천하는 이곳은 지역 주민으로 가득한 작은 가게입니다.
🔺샤체 카운티 무캄 고향 레스토랑: 샤체를 방문하면 꼭 방문해야 할 비둘기 레스토랑입니다. 지역 주민들도 자주 그곳에 갑니다. 비둘기와 관련된 요리가 다양합니다.
🔺야와거 고대 양분 양피점: 친구가 추천한 양피점.
🔺기시 그랜드 뷰 가든: 카스가르 최고의 레스토랑으로, 웅장한 장식을 자랑하며, 지역 부유층이 결혼식을 올리는 데 자주 사용됩니다. 가격은 밖에 있는 작은 상점들보다 조금 비싼 편입니다. #맛집이 최고인 도시 #카슈가르 최고의 음식 중 하나