PETER LUGER STEAK HOUSE

스테이크 하나를 나눠 먹고, 엄청나게 큰 선데도 먹었어요! 스테이크는 미디엄으로 주문했는데 꽤 맛있었어요. 고기에도 육즙을 뿌려 먹었어요. 처음에 직원이 스테이크를 한 조각씩 나눠 주었는데, 꽤 괜찮았어요. 구글 리뷰 사진 대부분에 스테이크가 제대로 안 나온 이유도 바로 이 때문이에요. ㅎㅎ

오늘 알았는데...캐비어는 호랑이 입으로 먹어야 한다는... 뉴욕에서 가장 유명한 스테이크하우스는 브루클린의 피터루거라고 할 수 있는데, 두 번째는 어떨까? Wo Ji가 인수할 수 있습니다. Peter Luger 매니저는 25년의 경력을 마치고 은퇴하고 스테이크 하우스도 열었습니다. 포터하우스의 대표메뉴인 안심이 맛으로는 에피타이저로 정말 좋아요~

평소 스테이크를 좋아했는데, 스테이크는 소고기 맛이 강해서 해외에서 먹어도 정말 저렴하고, 함께 나오는 웨지 감자도 맛있고, 토마토 소스에 찍어 먹어도 맛있습니다. 다시 시도해 볼 가치가 있는 추천 스테이크와 감자 웨지.

뉴욕 여행을 위해 특별히 준비한 스테이크 하우스는 브루클린에 본점이 있으며, 126년의 역사를 가지고 있습니다. 하지만 저는 그 이야기를 찾아봤습니다. 사실, 스테이크가 정말 맛있어지기 시작한 건 불과 60년 정도입니다. 과거에는 사업이 제대로 관리되지 않았습니다. 나중에 그 가게가 파산 직전에 이르러서 팔렸습니다. 길 건너편에 사는 상인은 가게를 닫으면 손님들이 식사할 곳이 없을 것이라고 생각해서 스테이크 하우스와 건물 전체를 매우 싼값에 사서 다시 문을 열었습니다. 쇠고기의 품질도 보통이었고, 손님들은 종종 불평했지만, 주인 피터는 결코 자신의 실수를 인정하지 않았습니다. 가족 중 여성이 경영을 맡게 된 것은 60년이 넘은 뒤의 일이며, 피터 스테이크하우스는 품질에 주의를 기울이기 시작했습니다. 그들의 스테이크는 일정 시간 동안 훈제한 후 구워집니다. 지난 20년간 뉴욕 최고의 스테이크 하우스로 평가받아 왔습니다. 환경이 매우 구식이에요. 우리는 미리 예약을 하지 않았기 때문에 평일에 40분을 기다려서 자리에 앉았습니다. 식사 전 빵은 따뜻하고 버터를 발라서 맛있었습니다. 우리는 이미 양이 많은 특별갈비 한 접시를 주문했습니다. 다른 곳에서는 구할 수 없는 베이컨을 꼭 드셔보세요. 숯불에 구워서 토마토와 양파를 곁들여 제공했습니다. 정말 놀라웠어요. 스테이크는 매우 뜨거워서 제공되었고, 뜨거운 기름과 소스가 뿌려졌습니다. 너무 맛있어서 꼭 한 번 먹어봐야겠어요. 식사가 끝나면 특별한 초콜릿을 제공합니다. 계산은 현금이나 피터 본인의 카드로만 가능합니다. 신용카드는 사용할 수 없으니 꼭 팁을 주세요.

130년 역사의 피터 루거 스테이크는 한 달 전에 예약이 다 찼습니다. 음식의 양과 프레젠테이션을 보면 매우 미국식이었고, 프랑스 음식이라는 느낌은 전혀 들지 않았습니다. 전채요리와 빵은 특제 소스와 함께 제공됩니다. 그 맛을 설명하기는 어렵지만 정말 맛있었습니다. 스테이크는 제가 먹어본 것 중 가장 맛있었습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러웠어요!

오랫동안 기다려온 스테이크하우스를 일주일 전에 예약했는데, 정말 기대 이상이었습니다. 양념을 많이 넣지 않고 조리했는데도 소고기 본연의 맛이 그대로 살아있었습니다. 고기는 부드럽고 육즙이 풍부해서 한 입 베어 물었을 때 정말 맛있었어요.

뉴욕의 대표적인 미식 평가 기관인 자갓(Zagat)에서 30년 가까이 1위에 랭크된 미슐랭 1스타 스테이크하우스는 꼭 예약해야 합니다. 예약은 보통 훨씬 일찍 이루어집니다. 저는 2주 전에 점심 테이블을 예약했고 뉴욕에서 일하는 절친 하오거(Haoge)를 초대했습니다. 세련된 옷을 입은 웨이터들은 모두 무심하고 다소 불쾌했습니다. 아마도 이것이 그들이 수년 동안 2스타를 받지 못한 주요 이유일 것입니다. 애피타이저로 우리는 토마토, 양파, 크림 시금치를 곁들인 시그니처 두툼한 베이컨을 주문했습니다. 물론, 중심은 2인용 뼈 있는 립아이 스테이크 두 개였는데, 미디엄 레어(중국에서는 레어 중간)로 조리되었습니다. 스테이크는 드라이 에이징(dry aging) 과정을 거쳤는데, 이는 소고기를 거의 영하의 온도와 70%의 습도에서 1~3주 동안 보관하는 과정입니다. 이렇게 하면 수분이 증발하여 더 부드럽고 풍미 있는 고기가 됩니다.