Republique

우리는 예약을 하고 바로 자리에 앉았습니다. 웨이터는 정말 훌륭했습니다. 방금 마을에 도착했기 때문에 배가 고프다고 말했더니, 그는 음식이 도착할 때까지 배를 채울 수 있도록 무료 수프 한 잔을 가져왔습니다.

로스앤젤레스에서 가장 역동적인 헤드 소믈리에인 테일러 파슨스가 République를 떠났지만, 그 공석은 미국에서 가장 영향력 있는 라틴 아메리카 소믈리에인 33세 마리아 가르시아로 빠르게 채워졌습니다. 한때 스파고의 와인 페어링을 도왔던 이 얼굴은 이제 상상력이 풍부한 셰프 월터 만츠케와 더 유연하게 교류합니다. 새로운 와인 리스트는 매일 새로운 요리를 만들어내는 셰프를 보완하기 위해 고안되었습니다.

높은 천장, 다양한 긴 테이블, 오리지널 타일이 그대로 노출된 프라이빗 또는 세미 퍼블릭 공간, 그리고 다양한 훈제 고기의 숙성실과 갓 구운 작은 베이킹 테이블이 보이는 묵직한 유리 와인 셀러까지, 모든 것이 완벽합니다. 소규모 모임이라도 걱정 마세요. The Alcove는 2~5명까지 수용 가능합니다. 대규모 기업 연례 회의라면 더욱 적합합니다. 일반 예약 시 최소 210명, 칵테일 파티에는 최대 400명까지 수용 가능합니다.

République의 브런치는 항상 사람들로 북적이고, 특히 샤퀴테리 플래터는 정말 훌륭합니다. 돼지고기, 오리고기, 햄, 그리고 올리브와 피클 같은 사이드 디쉬가 듬뿍 담긴 긴 플래터는 보기에도 정말 맛있습니다!

환경이 꽤 좋아서 가서 구경해도 좋을 듯합니다.