밍글스

웨이터들은 모두 따뜻하고 친절하며, 전문적이고 열정적인 소믈리에에게 특별한 감사를 드립니다. 여기 음식도 훌륭하고 확실히 돈 가치가 있습니다. 그들은 또한 내 여동생을 위해 특히 맛있는 생일 디저트를 준비했습니다. 우리가 다시 서울에 오면 꼭 이 식당에 다시 올 거예요! ! !

2017년 미쉐린이 한국을 선정했습니다. 아시아 15위, 한국 1위인 레스토랑 밍글스. 미슐랭 별 1개만 줬어요🌟 나는 정교하게 발효되고 독특하고 창의적인 한식을 좋아합니다. 랍스터와 성게 소스 국수 🖤 파슬리와 흑초 소스를 곁들인 장어튀김❤️ 이는 한국 외식업계에서 매우 독특한 일이다. ​

내가 가장 좋아하는 것은 인삼삼계탕이다. 참신한 외관은 여전히 ​​전통적인 인삼삼계탕과 같은 맛이다. 생 쇠고기와 Yazhi 대나무 재료는 각각 바삭함, 부드러움 및 부드러움을 결합하여 매우 잘 작동합니다. 면바베큐에 버무린 바비큐 돼지고기 김치를 살짝 갈색이 나고 바삭바삭하게 구워낸 면발은 한국적인 맛이 가득합니다.

이곳은 독특한 스타일을 지닌 현대적인 한식당입니다. 어떤 요리는 정말 맛있지만 어떤 요리는 특히 맛이 없습니다. 그래서 꼭 다음번에 다시 해보고 최종 결론을 내려보고 싶습니다. 그렇지 않으면 그렇게 자의적인 결론을 내리는 것은 불공평할 것입니다. 물냉이와 흑초 소스를 곁들인 장어튀김과 제주도 파라다이스를 마무리하면 가격만큼의 가치가 있다는 걸 느낄 수 있을 것이다. 셔벗의 소스와 일부 전채요리의 소스가 살짝 겹치긴 하는데, 의도적인 울림인지는 모르겠습니다. 아직? 이 식당의 음식은 내가 싫어하면서도 좋아하는 음식이다. 서비스 면에서는 나에게 계속 레모네이드를 추가해주는 웨이트리스와 접시를 치우는 남자 웨이터 모두 경험이 풍부하고 관찰력도 뛰어났으며, 요리가 서빙되는 속도도 조절하기 위해 최선을 다했다. 다만 주방이 좀 어수선해서 가끔 음식이 나올 때까지 기다려야 할 때가 있어요. 바에 앉았기 때문에 주방이 바로 보이더라구요. 주방에는 20명 정도가 있는데 생각보다 공간이 복잡하고 지저분해요! 환경적으로는 식당이 대로변에 있어서 찾기는 어렵지 않지만, 웨딩홀과 같은 건물에 있어서 화장실도 웨딩홀에 있어요. 활기차게" 하면 겨울에도 화장실에 나갈 수 있어요. 얼어 죽을 것 같아요! 실내 장식은 전반적으로 괜찮았지만, 제가 앉은 바 좌석은 조금 허름했습니다. 주말 정오에는 레스토랑이 기본적으로 가득 차 있으며 대부분 커플과 소녀입니다. 더욱이 아시아 50대 베스트 50에 진입해 별 1개를 받을 수 있는 레스토랑은 기본적으로 최고는 아니며, 주류 유사 레스토랑을 능가하는 안정적인 역량을 갖춰야 한다.

밍글스는 서울에서 미슐랭 스타 1개를 보유하고 있으며 아시아 베스트 50 중 15위에 올랐습니다(한국 1위, 뤄옌과 정식을 제치고). 이 영광은 서울 요식업 업계에서 독보적입니다! 강남구청역에서 도보로 10분정도 소요됩니다. 1층에 레스토랑이 있는 화려한 건물입니다. 미리 예약하시면 별 2개짜리 권숙수님보다 이 식당이 예약하기가 더 쉽습니다. 이메일을 보내자마자 바로 답변을 해주셔서 좋아요! 들어가 보니 전체적인 환경은 어둡고 술집 같았습니다. 혼자 식사하다보니 바에 배정됐는데, 또 바에서 식사하는 장점은 셰프팀의 일거수일투족을 볼 수 있다는 점이다. 가장 저렴한 런치 세트를 선택했지만 전반적으로 훌륭한 식사 경험이었습니다. 전채요리는 시작부터 눈을 아주 즐겁게 했습니다. 달걀 껍질에 담긴 짭쪼롬한 푸딩은 씹을수록 중독성이 강하고, 회가 아름답게 만들어지고, 에메랄드그린 해초와 어우러져 시각적인 향연을 이룬다. 다음 메인 요리는 돼지고기가 들어간 권숙수와 달리 해산물이 주를 이룬다. 전반적인 접근 방식은 서구화된 재료와 한국의 현지 관행으로 요약될 수 있습니다. 한국적인 맛이 가득한 바지락살 부분이지만, 그 표현이 매우 스타일리시합니다. 또 다른 놀라운 정식인 직접 만든 피클은 여전히 ​​맛있습니다. 특히 절인 쇠고기를 적극 권장합니다. 어란밥은 아름답게 지은 뒤 해산물 수프와 어우러져 매우 상쾌합니다. 사실 이때 거의 배불렀는데, 이어진 두 디저트는 더욱 충격적이었던 것 같아요! 사프란 맛의 셔벗과 모짜렐라 치즈가 어우러져 뉴욕의 맛이 납니다. 독특한 된장 맛의 아이스크림과 시리얼이 어우러져 진한 한국 스타일이 얼굴을 강타합니다. 각 요리를 인내심 있게 소개하는 이 된장 아이스크림의 재료를 설명하는 데 오랜 시간이 걸렸지만, 여전히 셰프의 대담한 창의력에 감탄합니다. 마지막으로 우리는 마카롱을 곁들인 한국 전통차를 마무리로 선택했다. 대체적으로 권숙수보다는 서양식에 가깝지만, 화장실을 건물과 공유해서 환경이 좋지 않다는 점이 아쉬운 점입니다. 떠나기 전, 미모의 점장님이 저를 배웅해 주셨고, 저는 그 분과 영어로 즐거운 대화를 나눴습니다. 사실 한국인들은 모두가 생각하는 것만큼 불친절하지 않습니다.

아시아에서 50위 안에 드는 미슐랭 2스타 레스토랑은 가장 전통적인 한국 음식부터 혁신적인 맛까지 모든 것을 제공합니다. 한국 재료를 기반으로 다양하고 풍부한 요리를 만듭니다. 한국 소스, 발효 간장, 식초, 다양한 향신료 및 계절 재료를 사용하여 한국 음식에서 파생된 다양한 창의적인 아시아 요리를 제공합니다. 당연한 평판이죠.

서울의 밍글스: 다양한 요소의 조화로운 융합 "대조적인 요소를 조화롭게 섞는다"는 것은 요소의 조화로운 대조를 섞는 것을 의미합니다. 이것이 "밍글스"의 개념입니다. 강민구 셰프는 한식을 메인으로 하고 서양과 일본의 요소를 많이 통합합니다. 메뉴는 계절에 따라 바뀌며 같은 계절에는 먹지 않는다는 원칙을 따릅니다. 밍글스는 재료 선택에도 매우 엄격합니다. 매일 제주도에서 공수해 온 생선과 봄에 산에서 찾은 약초는 모두 밍글스가 손님에게 진심을 다하는 표현입니다. 이로 인해 이 레스토랑은 한국에서 1위를 차지했고, 2019년 아시아 베스트 레스토랑 50에서 13위를 차지했으며, 2019년 미슐랭 가이드에서는 별 1개에서 별 2개로 승격되었습니다. 공식 웹사이트에서 예약하는 경우 한 달 전에 예약해야 하며, 100달러의 PayPal 보증금이 필요합니다. 하지만 그렇게 미리 예약할 필요는 없는 듯합니다. 저는 전화로 5일 전에 예약했지만, 여전히 링크를 받고 신용카드를 사용하여 보장해야 합니다. 메뉴는 점심과 저녁으로 나뉘고, 가격은 꽤 다릅니다. 저는 가난해서 정오에 갔습니다. 각 계절마다 메뉴가 다르므로, 공식 홈페이지에서 특정 메뉴를 다운로드할 수 있습니다. 저는 런치의 탑오브라인인 테이스팅 코스 스프링을 주문했습니다. 세금 포함 가격은 12만원으로 약 700위안입니다. 이 재료와 맛을 생각하면 이 가격이 가치가 있다고 생각합니다. 식사가 끝나고 나서 정말 감동했습니다. 바에 앉아서 셰프들이 각 요리를 준비하는 모습이 보였습니다. 그 정도의 집중력은 정말 오랜만에 보는 것이었습니다. 셰프를 포함한 웨이터들은 차례로 요리를 제공하고 각 요리의 재료와 준비 과정을 설명합니다. 적절한 서비스는 사람들이 편안하고 편안함을 느끼게 합니다. 기본적으로 모든 요리가 저를 놀라게 합니다. 각 요리는 많은 요소와 다양한 풍미의 혼합을 가지고 있습니다. 한 입 한 입마다 맛이 다릅니다. 복잡하지만 혼란스럽지 않습니다. 레스토랑의 모토인 "요소의 조화로운 대조의 융합"과 마찬가지입니다.