Name: Joe's Corner
Address: 50m behind State Departmental Store, | right hand side, walk towards shop houses, next to Tattoo Shop, Ulaanbaatar 15250, Mongolia, 울란바토르
Telephone: +976 9431 7778
Price range: 4

Joe's Corner

구운 양고기는 몽골 식단에서 전통적인 지역 육류 가공품입니다. 가장 풍부한 민족적 특성을 지닌 요리이다. 수천 년 동안 유목민의 삶에서 형성된 전통적인 별미이며, 몽골 사람들이 손님을 대접하는 전통적인 별미입니다. 구운 양고기는 현재 구할 수 있는 고기 중에서 가장 건강하고, 환경 친화적이며, 가장 녹색한 고기 요리입니다. 구운 양고기는 황금빛으로 윤기가 흐르고, 겉살은 갈색으로 바삭바삭하며, 속살은 부드럽고 연하며, 양고기 맛은 향긋하고 맛있고 독특합니다.

전설에 따르면, 원나라의 창시자인 쿠빌라이 칸이 군대를 이끌고 남쪽으로 원정을 떠났다고 합니다. 어느 날 그는 지치고 배가 고팠는데, 갑자기 고향 음식인 양고기 끓인 요리가 생각났습니다. 그는 부하들에게 양을 잡아 불을 피우라고 명령했습니다. 요리사가 양을 도살하고 고기를 자르고 있을 때, 정찰병이 천막으로 달려와 적이 다가오고 있다고 보고했습니다. 쿠빌라이 칸은 너무 배가 고파서 양고기를 먹고 싶어했습니다. 그는 군대에 진군 명령을 내리면서 &quot;양고기! 양고기!&quot;라고 소리쳤습니다. 그러자 요리사는 재빨리 생각해서 날아다니는 칼로 얇게 썬 고기 10조각 이상을 잘랐습니다. 그는 그것들을 끓는 물에 넣고 몇 번 저었습니다. 고기의 색이 바뀌자마자 그는 즉시 그것들을 그릇에 넣고 고운 소금을 뿌렸습니다. 쿠빌라이 칸은 밥을 여러 그릇이나 연이어 먹은 뒤, 말을 타고 군대를 이끌고 적과 맞서 싸웠고, 전투에서 승리했다. 쿠빌라이 칸은 축하 연회를 준비할 때 특별히 양고기 조각을 주문했습니다. 요리사는 부드러운 양고기를 골라 얇게 썰어 다양한 양념을 더했습니다. 장군들은 먹은 후 이 요리를 칭찬했습니다. 요리사가 앞으로 나서서 말했습니다. &quot;이 요리는 아직 이름이 없습니다. 이름을 지어주세요, 선생님.&quot; 쿠빌라이 칸은 웃으며 대답했습니다. &quot;샤브샤브 양고기라고 불러야 할 것 같아요!&quot; 그때부터 &quot;샤브샤브 양고기&quot;는 궁중의 진미가 되었습니다.

블러드 소시지의 재료: 양 내장, 양의 피. 양 피는 몽골식 심장 도려내기 방식으로 양을 도살하여 얻은 것입니다. 양의 피에 소금, 다진 파, 소량의 물, 밀가루(밀가루 또는 메밀가루)를 넣어 혈장을 만듭니다. 그런 다음 소금물로 여러 번 씻어 내장 내벽의 이물질을 완전히 씻어내고, 양념이 된 양 피를 붓습니다. 양 내장의 양쪽 끝을 가느다란 실로 묶고 물에 삶습니다. 삶는 과정에서 가느다란 바늘로 작은 구멍을 뚫어 내장을 빼내야 합니다. 이는 양 내장의 뜨거운 공기가 내장을 터뜨리는 것을 방지하기 위함입니다. 한 번 먹지 않은 양 내장은 손으로 잡은 고기를 삶았던 육수에 다시 넣고 데워 먹을 수 있습니다. 이 방법은 가열과 풍미 부여의 두 가지 기능을 결합한 것입니다. 육수가 없을 경우 찜기에 데울 수도 있습니다. 튀기거나 구우면 풍미가 더 좋습니다.

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