Florilège

레스토랑은 일본풍이 가미된 고급 프랑스 요리를 제공합니다. 당연히 미슐랭 스타 2개를 받았습니다. 저녁 메뉴는 11가지 작은 요리로 구성되어 있습니다. 그 중에서도 버섯, 치즈, 트러플 부스러기, 쇠고기, 은어의 맛이 돋보입니다. 전체 패키지는 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다. 웨이터는 L. Boillot Nuits Saint Georges, Comte d'angerville Meursault와 같은 고급 와인과 훌륭한 사케, 나가노 화이트의 훌륭한 소비뇽 블랑이 포함된 13,000엔 가격의 와인 페어링을 추천했습니다. 와인(쇼비뇽 블랑). 레스토랑 자체는 매우 아늑하며 중앙의 오픈 키친을 둘러싸고 테이블 좌석이 마련되어 있습니다.

Florilege는 도쿄 시부야구 진구마에 B1 2-5-4 (우편번호 150-0001)에 위치하고 있으며, 도쿄에서의 짧은 체류 동안 점심을 먹으러 들른 곳입니다. 우리에게 자리를 두 개 구해줘요). 장식, 수저, 음식 진열, 음식 맛부터 와인과 음료까지 모든 것이 세심하게 정리되어 있었습니다. 오픈형 주방이 실제로 작동하는 것을 보는 것은 매우 매력적인 경험입니다. 음식은 훌륭합니다. 좋다. 당연히 아시아 최고의 레스토랑 50개 중 하나입니다! 내 친구는 7코스 점심 대신 11코스 점심을 주문해야 한다고 했어요. 나는 "다음에 이것을하자!"라고 말했습니다. 꼭 다시 갈 것입니다!

한때 아시아 3대 레스토랑 중 하나였으며 이상을 지닌 일본 젊은이들이 모여 운영하는 창의적인 레스토랑으로, 유럽식 요소와 일본식 재료를 사용하여 유럽 요리보다 더 정통한 느낌을 줍니다. 아시아 취향으로.

이 가게는 미리 예약을 했는데 가기 3일 전에 작은 실수가 있었나봐요. 아마 예약 시간을 잘못 기억해서 30일인 줄 알고 예약이 28일로 되어 있었거든요. 28일 정오에 다른 곳에 있었는데 점심 먹으러 후카마치에 있는 식당에 예약을 해놨는데 이 식당을 완전히 잊어버렸어요. 저를 위해 예약해준 친구는 가게에서 수없이 전화를 받았어요. 일본인들은 정말 헌신적이에요. 원래는 고의가 아닌 줄 알았는데 이번에는 여기서 식사하는 게 거의 불가능하더군요. 그런데 뜻밖에도 30일 도쿄를 떠나 식당과 소통하려고 왔는데 사실 이해가 되서 합의를 봤습니다. 식사를 하세요. 다행히 식당에 중국어를 조금 할 수 있는 셰프가 있어 쉽게 의사소통이 가능했고, 원초적인 우롱차 사건은 말소됐다. 레스토랑은 매우 숨겨져 있어 찾기가 어렵습니다. 오모테산도에서 쭉 걸어가다가 진구마에 2초메 교차로를 한참 헤매다가 마침내 레스토랑이 지하에 숨겨져 있다는 것을 발견했습니다! 매장에 들어가기 전부터 독특한 현대미술 디자인에 벌써부터 감탄이 나왔습니다. 레스토랑은 12시에 정시에 문을 열었고, 우리는 휴식을 취하기 위해 일찍 입장할 수 있었습니다. 좀 더 일찍 도착했는데, 같은 일행에 외국인 두 명이 있었습니다. 기다리는 동안 가게에는 아시아 50대 베스트 레스토랑의 수상 증서와 메달이 많이 걸려 있는 것을 보았는데, 더욱 다행인 것은 내가 오기 이틀 전에 도쿄 미쉐린 가이드 2018이 막 나왔고, 그의 레스토랑은 기존보다 업그레이드되었다는 점이다. 별점 2개. 심사위원들이 인정한 것으로 알 수 있습니다. 리뷰를 통해 레스토랑을 포지셔닝할 때 Jimbocho Den(덴)도 여기에 새로운 레스토랑을 오픈한 것으로 보입니다. Florilege에서 멀리 떨어져 있습니다. 게다가 이제 막 별 1개에서 별 2개로 업그레이드됐다고 하는데, 두 셰프는 여전히 좋은 친구 사이여서 정말 두 배의 행복이다. Florilege에는 별도의 개인실이 없는 것 같습니다. 커다란 바가 유리도 없이 주방을 둘러싸고 있어 식사하는 동안 셰프들과 긴밀하게 소통할 수 있습니다. 레스토랑과 주방의 장식 스타일은 단순하면서도 우아합니다. 일반 프랑스 레스토랑처럼 딱딱하고 지나치게 화려하지 않은 플로릴리지는 일반적으로 색상이 더 어둡습니다. 이는 최근 몇 년 동안 인기 있는 스타일이기도 합니다. 도쿄에 있는 같은 유형의 다른 유명 프랑스 레스토랑에 비해 Florilege는 예약하기가 더 쉽고, 식사 인원에 제한도 없습니다(저 혼자입니다). 가격도 가장 저렴합니다. 점심은 결국 세금과 봉사료가 포함된 가격으로 8,000엔도 안 되는 가격인데 먹을 게 많아요. 메뉴를 보면 매우 세심한 레스토랑이라는 것을 알 수 있습니다. 요리가 나올 때마다 귀엽고 잘 생긴 대만 형제가 와서 설명을 도와줍니다. 이것은 정말 훌륭한 일본인입니다. 사람들이 영어를 잘 못하는데, 중국어를 할 수 있는 사람에게 요리 설명을 맡기면 이 레스토랑의 세부 사항을 더 잘 이해할 수 있고 각 요리에 대해 더 깊이 이해할 수 있습니다. 애피타이저에는 놀라움이 가득합니다. 우선, 구운 고구마를 미니 버전으로 만든 것입니다. 실제로는 다양한 감자를 섞은 후 크림을 첨가하여 만든 작은 디저트입니다. , 버터 및 기타 재료도 매우 창의적이며 완벽한 오프닝입니다! 다음은 반생선과 특제 토마토 베이컨, 그리고 가장 뛰어난 양파맛 아이스크림 등 재료의 풍부한 조합을 담은 개량형 파스타다. 때때로 갓 구운 빵이 제공되며, 어떤 요리나 소스와도 잘 어울립니다.

저는 오픈 키친에 앉아 있는 걸 정말 좋아해요. 직원들은 매우 친절했고, 몇몇 음식의 맛에 익숙하지 않았는데도 모든 음식이 맛있었습니다. 일본의 모든 고급 레스토랑이 이런지는 모르겠지만, 저는 음료 줄에 서고 싶지 않았고, 칵테일이나 그런 것에 초대하는 사람도 없었습니다. 이곳은 제가 가본 레스토랑 중 최고는 아니지만, 고급 요리를 좋아하는 사람이라면 한 번 가볼 만한 곳입니다.