하나코지 사와다

타이어 가이드 새 버전에서는 코다 하나코지 씨가 일식 별 3개를 따뜻한 요리로 짜냈기에 이번 여행의 첫 저녁 식사는 이곳에서 마련됐다. 털게정식은 전화로 구체적으로 확인했는데 정말 대접받았습니다. 제철 야채와 죽순부터 후라노 와규 쇠고기까지, 신선한 과일부터 해산물까지, 홋카이도는 재료가 기적을 만들어내는 곳임을 다시 한번 입증했습니다. 명물 중 하나는 가지로 만든 성게 초밥인데, 정말 좋은 경험이에요!

삿포로에서 미슐랭 별 3개를 받을 자격이 있습니다. 안에 있는 초밥이 너무 맛있고, 튀김 같은 것도 많이 있어요. 어쨌든 하나코지에서 생산하는 것은 다르고 품질도 좋습니다.

저는 개인적으로 하나코지 사와다의 정식을 적극 추천합니다. 이 레스토랑의 정식은 균형이 잘 잡혀 있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다.

홋카이도 여행 중에 미슐랭 레스토랑을 찾은 곳은 모두 별점이 높은 레스토랑뿐이었습니다. 저는 새로 미슐랭 3스타 레스토랑으로 선정된 부화샤오루를 한 달 전에 예약했습니다. 일본에 있는 좋은 친구들 덕분에 이 식당은 예약하기가 어렵지 않았어요. 비교적 인기가 없거든요. 삿포로 시내에 가면 쉽게 찾을 수 있어요. 저희는 그날 저녁 6시에 저녁 식사를 예약했고, 시간에 맞춰 도착했습니다. 다행히도 그들은 혼자 식사하는 것을 허용합니다. 제가 경험한 바에 따르면 일본의 많은 식당들이 혼자 식사하는 것을 거부하기 때문입니다. 그래서 매우 기뻤습니다! 매우 따뜻하고 화목한 가족식 요리 레스토랑입니다. 위치는 그다지 좋은 편은 아니고, 그다지 높지 않은 건물의 3층에 숨겨져 있습니다. 본점과 별관이라는 두 개의 지점이 있습니다. 실수하지 마세요. 손님을 맞이하는 사람은 그 집의 여주인이어야 합니다. 그녀는 성격이 좋고 영어도 유창합니다. 방에 들어가자마자 두꺼운 코트를 벗고 바로 안내되었습니다. 셰프 팀이 저녁 식사를 위한 재료를 준비하고 있었고, 이미 개인실에 손님이 앉아 식사를 하고 있었습니다. 모서리에 있는 눈길을 끄는 미슐랭 3스타 간판은 주인이 이곳을 매우 자랑스러워한다는 것을 보여줍니다. 저는 주변 환경을 더 자세히 사진으로 찍고 싶었지만, 셰프가 막았습니다. 그리고 몇몇 젊은 주방 보조들도 따라왔기 때문에, 사실상 온 가족이 요리에 참여한 셈이었습니다! 첫 번째 전채요리는 으깬 고구마와 신선한 연어알이 들어가 맛있었습니다. 밑에 깔린 젤리같은 물질은 맛도 좋을 뿐만 아니라, 요리 전체의 모양도 훨씬 더 돋보이게 해주었습니다. 그 이후의 요리는 모두 놀라움으로 가득 차 있었습니다. 홋카이도산 옥수수를 능숙한 조리로 튀김으로 만들어 바삭바삭하고 맛있었습니다. 성게와 가지 요리는 아마도 전체 식사 중에서 가장 맛있었을 것입니다. 가지는 매우 상큼하게 다루어졌고, 그 위에 올려진 홋카이도산 성게는 매우 달콤하고 신선했습니다. 매우 똑똑한 조합이었습니다. 홋카이도의 털게도 매우 유명합니다. 게살을 통째로 골라 차가운 요리로 만들어 재료의 신선도를 시험해 보는 것도 좋은 방법입니다. 김이 모락모락 나는 흰 된장에 굴을 끓인 요리입니다. 양념은 비교적 진하지만 굴의 신선함을 돋보이게 해주어 완벽합니다~ 두 조각으로 구성된 니기리는 중뱃살 참치와 홋카이도 특산 오징어를 사용했으며, 요리 기술은 전문 스시 레스토랑에 뒤지지 않습니다. 메인 요리인 와규 두부는 스키야키처럼 조리하면 되는데, 제철 야채와 함께 먹으면 맛있습니다. 주식으로는 쌀과 메밀국수를 조합한 것을 선택했습니다. 밥은 뜨거운 털게밥이었는데, 너무 맛있어서 눈썹이 떨어질 정도였습니다. 메밀국수는 그저 평범한 맛이었습니다. 마지막 디저트로는 속을 파낸 후지 사과에 갓 만든 사과 샤르베를 채워 넣었는데, 꽤나 혁신적인 요리였습니다. 세금과 서비스 요금을 포함한 최종 청구서는 13,000엔이 조금 넘었는데, 이는 3성급 레스토랑에서는 꽤 드문 일입니다. 홋카이도 여행 중 가장 잊지 못할 경험이었습니다. 다음에도 예약을 할 수 있다면 꼭 다시 방문하고 싶습니다!

하나코지는 2017년에 미슐랭 3스타로 업그레이드되었습니다. 이 레스토랑은 가족이 운영한다고 들었는데, 매우 아늑하고 가족적인 분위기였습니다. 그래서 저는 호기심이 생겼습니다. 삿포로의 매우 번영한 지역(타누키코지도 근처에 있고, 주요 도로에서 나가면 삿포로의 홍등가에 있을 거예요. 하하)에 있는 빌딩 4층에 있어요. 저 건물에는 음식이 정말 많아요~ 우리는 개인실에 배정되었습니다. 우리는 홋카이도 털게 정식을 미리 예약했습니다. 우리는 자리에 앉자마자 매실주를 주문했습니다. 전채요리는 신맛이 나고 매우 맛있습니다. 일반적으로 가이세키 요리의 전채요리는 이렇습니다~ 튀긴 음식! 옥수수! 정말 좋아요. 정말 예상치 못한 일이죠. 저는 튀긴 음식을 좋아하지 않아요. 특히 튀김은요. 이 옥수수는 정말 맛있어요. 달콤한 맛이 튀긴 냄새를 가려주네요. 털게, 더 말할 필요도 없이 홋카이도의 특산품이죠! 물론! 성게와 가리비가 정말 맛있어요! 저는 아주 신선한 성게만 먹는 걸 좋아해요! 입안에서 녹는 느낌 (런던의 일본식 레스토랑에서 냄새나는 성게를 먹어본 적이 있는데, 평생 다시는 성게를 먹지 않겠다고 다짐했어요, 하하) 흰살 생선은 기본적으로 가이세키 요리 먹을 때 먹는데, 신초소스에 찍어 먹으면 ~ 상큼해요 일본 음식을 좋아하지 않는 어머니도 이 저녁을 칭찬하셨습니다.

가이세키 요리_하나코지 2017년 5월 미슐랭 레드 가이드가 발간되면서 하나코지 레스토랑이 2스타에서 3스타로 업그레이드되었기 때문에 오늘 좌석을 예약하고 6월 중순에 항공편을 예약했습니다. 현재에 살면서 음식을 즐기자. 카고 토모야 셰프의 팀이 준비한 11가지 요리는 매우 신중하게 준비되었습니다. 바 카운터에서 그의 뛰어난 요리 실력을 감상할 수 있는 희귀한 기회이기도 합니다. 총 36개의 좌석 중 바 좌석은 5개뿐이라 구하기가 쉽지 않습니다. 예를 들어, 첫 번째 요리는 연어알, 얌, 코키아 스코파리아입니다. 얌은 비가 오는 여름에 에너지를 보충하는 데 사용됩니다. 연어알은 홋카이도의 특산품이며, 코키아 스코파리아의 두 배의 입자 맛이 전체를 상쾌하게 보이게 합니다. 삼중으로 씹는 질감을 가지고 있으며, 코키아 스코파리아 씨앗이 습기를 제거하고 가려움증을 완화하는 데 도움이 됩니다. 이 요리는 계절, 예술, 요리, 맛을 모두 결합한 요리입니다. 미슐랭 3스타 레스토랑인데 13,800엔이라는 가격은 정말 적당한 가격입니다. 신데렐라가 [재치] [재치] [재치]를 추천합니다

정통 일본 미슐랭 레스토랑은 제가 전에 교토에서 먹었던 가이세키 요리와 비슷합니다. 음식은 작지만 예술 작품처럼 정교합니다. 한 요리를 다 먹고 나면 다음 요리를 계속할 수 있습니다. 세트는 약 15위안입니다. 한 접시 + 간식, 배부르진 않았지만 먹고 나서 배고픔은 전혀 느껴지지 않았습니다.