혼코게츠

가게의 장식은 일본의 찻집처럼 매우 일본적이지만, 찾기 힘든 곳이 8곳밖에 없습니다. 여성 셰프가 와인 서빙을 담당하고, 셰프가 주방에서 요리를 담당하며, 친절하고 수다도 많은 엄마가 운영하는 가게입니다. 정식의 마지막 디저트는 매장에서 사용하는 쌀은 여성 셰프가 직접 엄선한 최고 품질의 쌀입니다.

가게가 크지 않아서 일찍 도착해서 문앞에서 잠시 기다렸어요. 내부 식기도 꽤 고급스럽고, 재료도 아주 까다롭습니다. 아주 정통 가이세키 요리입니다. 그리고 모든 것이 맛있습니다.

나는 프론트 데스크에서 오랫동안 기다렸다. 행복한 시간이었습니다. 매장, 레이아웃, 그릇, 컵, 재료, 음식, 온도 모두 매우 편안했습니다. 예약하기가 어려웠지만 다른 계절에 가기가 더 쉬울 것 같습니다.

식사의 분위기, 디자인, 식기, 식재료, 요리와 서비스가 어우러져 특별한 공간을 만들어냅니다. 봄은 날씨나 풍경을 보는 것이 아니라 혀로 느끼는 것, 즉 가이세키 요리를 즐기는 즐거움입니다. 예를 들어, 요리에 쓰이는 야생 야채로는 머위, 당귀, 고사리 등이 있는데, 이 중 몇몇은 처음 들어보는 이름이기도 합니다. 물론, 죽순은 봄에 없어서는 안 될 음식입니다. 죽순 껍질에 싸인 죽순은 평범해 보이지만 신선하고 맛있습니다. 밥에는 죽순도 들어 있었습니다. 먹고 나서 이미 배가 불러서 라벨이 붙은 디럭스 포장 밥을 먹었습니다.

매장은 크지는 않지만 매우 독특하고 단순하며, 사람들에게 평온함과 멀리까지 닿는 평온함을 느끼게 합니다. 가이세키 요리는 단순하지만 품질을 강조합니다. 각 요리는 예술적인 거장이 신중하게 만들어서 맛이 좋습니다. 구운 꼬치는 향기롭고 바삭바삭하고, 사시미는 신선하고, 스시는 적당한 양의 달콤함과 신맛이 있습니다. 서비스도 좋았습니다.